一般来说，如果只是杀猪这一环节，屠宰毛利其实很低，每头也就30-50元，当然这一部分不包括副产品。现在很多定点屠宰场收取屠宰服务费都有标准的，虽然每个地区，不同的屠宰方式（机械、人工）收费标准略有差异，但一般在40-50元左右，这个由当地物价局来定。

题主如果只是个体户，想要自己屠宰，这条路可能行不通，现在国家都有规定，生猪要定点屠宰，私屠滥宰是严禁的。

当然，如果计算一头猪从屠宰到零售的利润有多少，还是可以简单计算的。

以题主所问300斤毛猪推算，7元一斤收购价，收购成本2100元。

以75%的屠宰率计算，出肉大概225斤，终端零售价格13元/斤计算，卖肉可得2950元左右，如果再加上屠宰后副产品（头、肚、肠、肝等），总收入应超过3100元。

也就是说，一头猪从屠宰到零售，头均总盈利超过1000元。

当然，1000元盈利其实还不算很多，还有一个方式可以增值更多，就是屠宰后加工，以肉制品的形式出售。以双汇为例，公司2017年上半年屠宰业务毛利率为6.65%，而肉制品业务毛利率则高达30.1%，这也是为什么现在大型屠宰企业都在积极转型，向产业链下游延伸，大力发展肉制品业务的主要原因了。

以250斤瘦肉型猪出栏为例，一头猪主要成本如下：

1：7公斤猪苗450元。

2：饲料成本按料比2.7：1，饲料单价1.8元/斤，饲料成本2.7*1.8*250=1215元。

3：药费、防疫费50元/头。

4：水电10元/头。

5：人工（500头/人，养6个月。）按50元/头。

6：损耗或其它费用50元/头。

则出栏总成本

450 1215 50 10 50 50=1825元。

保本价1825/250=7.3元。（不含固定资产折旧等）

按猪价8元，每头肥猪利润为

8*250—1825=175元。