农村里一般是怎么杀甲鱼的？

甲鱼就是咱们平常说的水鱼、团鱼，甲鱼性格好斗，认死理，咬住就不松口，根据甲鱼的一些特点，人们就总结出了很多杀甲鱼的方法。下面咱来介绍介绍。

一、快刀法，你把甲鱼翻过身来，它会本能的想翻回去，这个时候甲鱼龟缩的头就会伸出来，我们只需要眼疾手快，快刀下去，然后就可以放血了。

二、挑逗法，甲鱼生性好斗死脑筋，你拿根筷条，去挑逗甲鱼，它会顺势咬住筷条，此时你就是提起来它也不会松口，常常的脖子任你处置了，用刀用剪刀都成。

控血后，用事先准备好的热水（80-100度），烫3-5分钟，然后用冷水降温，接着把甲鱼全身黑皮刮掉。

注意:甲鱼不放血或者不去黑皮会很腥，影响口感，黑皮也不卫生。

处理干净后用剪刀，沿着龟壳肉裙剪开，也可以用刀在甲鱼腹部以十字口切开，去除内脏，特别是甲鱼内部的黄油和甲鱼胆，黄油特别腥，去甲鱼胆以防中毒。清洗干净后，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油，即可。

市场是甲鱼的品质参差不齐，买什么样的甲鱼营养价值最高呢？首先一定要是活的，死亡的甲鱼千万不要吃，甲鱼死后体内会分解大量有毒物质，容易引起食物中毒，就算冷藏也不行。

其次，要买规格适中，凶猛的甲鱼，大则老，小则腥，越是凶猛的甲鱼，越健康，养殖时间越长。目前市场上有野生甲鱼和养殖甲鱼之分，野生的最为凶猛，但极为难得，养殖的也有催长的，4-5年的生长周期活生生催到7-8个月，差别非常大。

怎么样才算凶猛呢？最好的方法就是把甲鱼给它翻过来，能快速自己翻回来跑的越好，四脚朝天无力的，多半养殖时间短，缺乏活动，最好不买。好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘。

甲鱼也分公母，在挑选出动作敏捷的甲鱼后，然后还要看其尾巴，尾巴短的是母的，母的肉更多，更好吃。

总结，短尾敏捷体型适中（500克）的母甲鱼，品质最佳。

甲鱼的营养价值极高，其肉含有大量的维生素A和E，胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸以及大量的微量元素，能显著提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

但并不是所有人都适合吃甲鱼，因为其还含有动物胶，不容易消化，肠胃功能差的人慎食，孕妇也要慎食，常人也不可多食。

冬季是甲鱼肉质最好的季节，如今正是吃甲鱼营养最好的时期，不妨去市场按着这些方法挑选一只回来清蒸，好吃又补身。

我们一般叫甲鱼为王八，它很凶猛，特别是野生的。要是被它咬到了，就不会松口。反正我是不敢杀的，我家一般都是我爸来杀甲鱼。

野生的甲鱼很少见，我可能还是很小的时候吃过，后来吃的都是养殖的。我爸姑姑的外孙就是专门养甲鱼的，以前每年冬天都会叫我爸去帮忙抓甲鱼。每次我爸去帮忙，都会带回几只甲鱼，所以我们吃到甲鱼的机会还比较多。

如果我们想吃甲鱼了，就会叫我爸来弄。他会先拿根筷子来逗甲鱼，甲鱼生气了，就会狠狠的咬住筷子不放，脖子伸的长长的。这个时候，我爸就会拿菜刀剁下甲鱼的脑袋，然后放血。放完血了，就会用提前烧好的开水烫甲鱼，这样就可以容易的去掉甲鱼身上的膜，这些东西据说很腥。

清理干净甲鱼身上的膜后，我爸会剖开甲鱼，去内脏，剁块。之后就可以拿去弄汤或者红烧了。我家都是红烧，养殖的甲鱼弄汤不好吃。

在冬天，吃饭时配上一盆甲鱼，你会感觉整个冬天都不冷了。