粥自古以来就是上至王公贵族，下至平民百姓都，区别就是粥于前者是养生之道，于后者是充饥的口粮，记得《红楼梦》里，贾母吃的是鸭子粥、凤姐吃的是燕窝粥、黛玉吃的是江米粥、宝钗吃的是碧梗粥、王夫人吃的是红枣粥、就连袭人受了风寒静养时，吃的也是凝了一层粥油的米汤，可见钟鸣鼎食之家也少不了那一碗最平凡的粥，而说起吃粥，就不能不提与粥同进的小菜，不同的粥自然是要搭配不同的花样。

我看清宫膳食档案里的记载，光绪皇帝早膳吃粥时，配菜就有炖吊子、汆银鱼、溜鸽蛋、灌鸡汤、五绺鸡丝、三鲜鸭子、口蘑肥鸡、炒苜蓿肉、木耳肘子、羊腿酸菜锅、肉片炖白菜、鸭条溜脊髓、汆水晶丸子、樱桃肉炖菠菜、羊肉片汆冬瓜、瓦鸭清蒸白菜等等，这还不够，更有送粥的点心，像什么梅花酥、芝麻酥、薄烧饼、红白馓子、大小饽饽以及各色包子和糕饼。而如此奢华铺张的吃法却也未必能吃好，因为不少吃食不为吃，只为看，想必就是以此来彰显皇家气派吧。

说完了高大上的皇家粥配菜，再说说咱们老百姓吃粥时的配菜，那就接地气多了。无论白粥、肉粥、蔬菜粥、海鲜粥，总有匠心独运的小菜与之搭配，比如酱瓜、榨菜、咸鸭蛋、腌萝卜、豆腐乳…可以说是各地有各地的风情，虽然简单，却有一种烟火气的幸福感。

早点粥配菜的话当然是要搭配一些凉拌菜比较好，什么样的凉拌菜好呢？当然是要学习真宗的凉拌菜，可以是到山西新东方烹饪学校学习，例如卤菜、卤蛋、凉菜、孜然干锅莲

01

用料

莲藕、青椒、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水

02

做法

1、莲藕切片后泡水，去掉一些淀粉。

2、辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头。

3、油热后下花椒炒香，之后下葱段、姜片、蒜头、大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干。

4、加孜然，一点糖，翻炒均匀，撒熟芝麻。