孜然羊肉是大草原传统的做法，软嫩的羊肉和天然香料的结合，在口中迸溅出香味，让人仿佛置身于草原的蓝天白云中。孜然可以去除肉类的腥味，还会让肉质变得软嫩，浓烈的芳香颗粒令人食欲大开，还有调理脾胃去风湿的功效。

　　羊肉的用料最为关键，用新鲜的羊后腿肉最好，油脂分布均匀，口感柔嫩有弹性。除此之外需要整颗的孜然，比研磨成粉的调味料更加浓郁。一把香菜点缀，让孜然羊肉有丰富的层次口感。它的做法很简单，按照这三个步骤，谁都能够做出好吃羊肉。

　　孜然羊肉的做法

　　1、 新鲜羊肉正品其实都会有一点羊腥味，打造出羊肉特别的口感。将羊腿肉顺着纹理切成小片，放在碗里加入一小勺嫩肉粉半个鸡蛋润滑，将它抓均匀之后表面撒上淀粉，最后浇上香油，裹浆可以增加其中的水分，让羊肉涨发开来，这样在炸的时候就不会老掉。

　　2、 将肉片分开放入五成热的油锅中，将手掌放到油锅上方能感觉到热度就可以了。肉片表面变色的时候马上捞出，可以保存肉里面的水分。最好用大漏网进行操作才不会来不及，油温恢复的时候进行复炸，这样可以让肉片不会过于油腻。

　　3、 在锅中剩下底油，放入羊肉煎炒，这时候撒上辣椒粉、孜然、盐和胡椒就可以出锅了。摆盘垫上一层香菜沫，可以充分吸收油脂，拌着吃更美味。没有腥味还保留了羊肉独特的口感。

　　孜然羊肉香气弥漫，颗粒在口中爆开的时候尤其刺激。而且它的制作非常方便，不需要半小时，一盘孜然羊肉就做好了。羊肉具有滋养补气的功效，在秋冬的时候吃最好，可以让人感到温暖。

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