通常缺乏3-4月后，由于儿茶酚胺神经递质的合成减少，患者会出现全身乏力、虚弱感、厌食、营养良，脸色苍白、精神抑郁、多疑、易激惹、体重不增，有时候会伴有呕吐、腹泻等症状。

当体内缺少维生素比重明显时，由于毛细血管管壁的胶原纤维减少，脆性增加，皮肤容易出现瘀点，患者的皮肤在轻微受到外力挤压，或撞击等，就容易出现瘀点、瘀斑。

维生素C缺乏后数月，患者可出现牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿生长障碍、松动、易脱落，甚至会逐渐坏死。

随着病情进展，患者可有毛囊周围角化和出血，毛发根部卷曲、变脆，除了齿龈常肿胀出血，易发感染外，还会有鼻出血，因眼眶骨膜下出血而引起眼球突出，偶尔会有消化道出血，尿血，关节内出血等。

婴儿早期缺少维生素c时，由于节囊充满血性的渗出物，进而会有四肢疼痛，呈蛙状体位，四肢只能处于屈曲，不能伸直，对其四肢任何的移动，都会导致婴儿哭闹不止

成年人除了会出现牙齿症状外，同样会出现骨关节肌肉疼痛，且由于成骨作用被抑制，不能形成骨组织，骺端骨质脆弱，容易骨折和骨骺分离，甚至发生骨萎缩。

维生素C不足可影响铁的吸收，因此，缺少维生素c者到了晚期都有贫血症状，另外，缺乏维生素C时，叶酸不能生成具有代谢活性的四氢叶酸，而导致贫血，可有1/5的患者为巨幼红细胞性贫血。

维生素C可能促使血管壁内胆固醇转变成胆酸，进而减少胆固醇在血管壁内的沉积，当人体内缺少维生素c的时候，会加重动脉硬化。

体内适当浓度的维生素C，能提高免疫功能，增强对感染的抵抗力，并能促进伤口愈合，如果一个小小的伤口，却迟迟不能愈合，或是要很久的时间才能结痂，可能就是缺维生素C了。

提醒：从饮食中缺乏维生素C至发展成坏血病约需4-7个月的时间，最初会出现一些非特异性症状，如虚弱无力、消化不良、烦躁不安、面色苍白等，严重缺乏可引起坏血病，这是一种急性或慢性疾病，特征为出血。

1.饮食摄入不足：由于膳食中长期缺乏水果、新鲜蔬菜所致。

2.生活不规律：经常熬夜，或是压力过大，抽烟酗酒等。

3.长期服药：长期他用某些特定药物，比如雌激素、肾上腺皮质激素、四环素、降钙素、阿司匹林、矿物油等，也导致维生素c缺乏。

4.肠道功能异常：消化、吸收障碍消化不良和慢性腹泻时，会影响维生素c的吸收，胃酸缺乏时，维生素c容易在胃肠道内受到破坏。

5.特殊人群：消耗增加、感染、发热、外科手术、代谢增高和患病时，需要增加对维生素c的补充。

酸枣：每100克果肉中含380-650毫克维生素C，同时，还有维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等矿物质。猕猴桃：富含维生素C、钙、磷、铁、还有胡萝卜素等，有利于辅助治疗坏血病。此外，草莓，橘子，橙子，柠檬，樱桃，山楂等，都含有大量的维生素c。

西红柿：有丰富的维生素C，其最主要的营养价值就是在于西红柿含有各种维生素。土豆，有丰富的维生素C，还含有微量元素、蛋白质、优质淀粉等。此外，青椒、黄瓜、柿子椒、红椒、菜花、苦瓜等，都含有较多的维生素c。

维生素C在高温中容易破坏，所以，在烹饪各种新鲜的蔬菜时，不宜煮的时间太长，水果汁也是不能用沸水来冲服的。

儿童：婴儿30毫克，儿童30-50毫克，少年60毫克；成年人与老年人：在60毫克左右；孕妇：大约在100毫克左右。如果维生素c摄入过量，小部分会储存在体外，大部分会随着尿液排出，如果长期摄入过量，可能会形成结石。