1、化学的手法导致致癌

　　如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。

　　2、腐烂导致致癌

　　臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;

　　建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。

　　3、毒菌破坏神经系统

　　臭豆腐在发酵过程中，会挥发大量盐基氮，有一种叫肉毒梭菌的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。

　　人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。

　　4、引发人体胃肠道疾病

　　臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其他细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。

　　5、不卫生影响身体健康

　　现在大多臭豆腐是以化学染料、馊水、污水，甚至粪水加工制成。不肖业者先将豆腐切块水煮，并加入黑色粉末，数分钟后豆腐全染成紫黑色。

　　晾晒后放入盛满又黑又臭的水桶里浸泡变臭，黑水是以田螺与馊水、腐肉、死苍蝇为原料，发酵密封到长蛆，产生刺鼻臭味。若不够臭，再放进少许粪水增臭。

　　6、霉变引进胃病

　　臭豆腐本身就是霉变的食物，肠胃不好的尽量不要吃，否则会容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻等。

　　7、外部加工方式引起致癌

　　那种炸的臭豆腐，他们的油都是反复使用的，炸很多次也不会换，含有大量的致癌物质,所以为了健康着想，建议还是少吃为好。

　　麻辣臭豆腐的做法

　　主料：臭豆腐5片

　　辅料：青豆1大匙、红萝卜少许、猪肉馅50克、水3杯

　　调料：香油少许、辣椒酱2大匙、辣椒油1大匙、白糖少许

　　1.将蒜末爆香，再放入2大匙辣椒酱拌一下，加3杯水煮开后，放青豆仁、绞肉、红萝卜丁及切好的臭豆腐煮滚约10分钟，转小火再焖10分钟入味即可起锅。

　　2.同样的方法也可以用蒸的方式。但材料必须放入深盘，调味料要盖过臭豆腐，蒸30分钟。

　　油炸臭豆腐的做法

　　主料：臭豆腐6块

　　调料：色拉油5毫升、甜面酱少许、辣酱少许

　　1.将臭豆腐表面蘸上色拉油

　　2.将Airfryer预热至180度约5分钟

　　3.把蘸上色拉油的臭豆腐，蘸上甜面酱或辣酱即可食用

　　XO酱油炸臭豆腐的做法

　　主料：臭豆腐

　　调料;孜然海鲜酱

　　1.一锅油大火烧热后，放下臭豆腐下去炸，直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳，便可捞起来。

　　2.洒上孜然粉，涂抹上海鲜酱。

　　3.最后把三块臭豆腐叠加，插上牙签，加一点李锦记XO酱。

　　3招教你辨别劣质臭豆腐

　　一看

　　臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。

　　二嗅

　　闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。

　　三掰

　　掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道臭豆腐的7大致命危害有哪些了吗?你知道臭豆腐的做法了吗?喜欢吃臭豆腐的朋友们一定要注意了，一定要少吃，健康饮食，才能让你远离疾病。