4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；5、吃猪血有利于清肠通便，我国60岁以上老人的贫血发生率很高，最近调查的结果是21.5%.猪血中的铁是血红素铁，不仅含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分--血红素铁的吸收率相当。所以，老人若每天吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，能避免和纠正贫血。注意：过量食用会影响其他矿物质的吸收，血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担，所以除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
主料：猪血(300克)、肉末(50克)辅料：盐(3克)、胡椒粉(5克)做法：1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。4、下肉末煸炒。5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。
主料：南昌米粉(适量)、猪血(适量)、大骨汤(适量)辅料：姜末(适量)、蒜末(适量)、葱末(适量)、剁椒(适量)做法：1、米粉煮熟，用冷水冲净。2、猪血切块。放入热水中焯一下。3、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。4、下猪血，煮熟后，关火。5、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。6、将煮好的猪血浇上，拌匀即可。
主料：猪血(300克)、粉丝(1把)、肥五花肉(50克)辅料：香葱(2棵)、姜(1块)、油方(10个)做法：1、准备材料，猪血清水泡一段时间，最好买来就泡上。五花肉选肥肉部分切成丁。油菜最后没用。2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块。3、粉丝冷水泡软。4、猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。5、热锅放油，先下姜丝爆锅。6、放五花肉丁翻炒出油。7、放足量水。开锅后放入猪血。8、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。9、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅。10、在碗内撒香葱。
主料：猪血(650克)、青蒜(100克)做法：1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出2、锅里油热，放姜，辣椒爆香3、放下猪血煸炒至转色，盛出4、锅里油热，放青蒜炒1分钟5、放入猪血煸匀6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可
主料：熟猪血(300克)、水发黑木耳(100克)、豆腐(100克)、瘦肉(100克)做法：1、买回来的熟猪血洗净切片，煮锅放水烧沸，放入姜片和少许料酒，下切好的猪血片焯水一下去除血腥味。2、瘦肉洗净切薄片，切三片姜备用。3、豆腐切片，葱和香菜洗净切细备用。4、水发黑木耳洗净撕成小朵备用。5、把切好的瘦肉和姜片放入煮锅里，加入适量水煮沸后撇去浮沫，改小火煮十分钟。6、放入黑木耳煮二十分钟。7、放入猪血、豆腐同煮一会。8、调入胡椒粉、盐和鸡精。9、淋入少许香油，放入葱和香菜即可关火。
4、看渗出物，我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸这边的劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。5、试质感，用手轻压。优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质，所以弹性比较大。