土豆、洋芋、马铃薯，这三个名字其实说的就是一种东西。为此我上大学的时候舍友就闹了这么一出笑话。

一次我和舍友去学校食堂买早餐（西北甘肃的一所高校），舍友要买菜夹饼，于是就给食堂阿姨说到：“给我来一个土豆片加洋芋丝的菜饼子”。阿姨说你要什么？ 这是舍友有改口了：“麻烦给我来一个洋芋片加马铃薯的菜饼子”。

我哈哈大笑，舍友还没有反应过来，我说哥啊，土豆洋芋马铃薯那是一个东西啊，你看你这德性。舍友一头雾水，给打饭的阿姨说到，那就来个土豆丝的菜饼子吧！

其实关于土豆的叫法有很多，光在咱们国家，不同省份的农村里面就有不同的叫法，至于在外国，那就更加多了，所以叫“马铃薯”就是为了在世界范围之内统一土豆的叫法。

显然这是一个很符合常理的这么一个做法。 马铃薯种植及其广泛，是一种不同于小麦、玉米、大米的主食，深受全世界人民的喜爱，做法颇多，不管是在西餐还是中餐里面，都有非常不错的表现形式，这主要得益于其多变烹饪的介质。

马铃薯从16世纪传入咱们国家，也就是在明末清初传入中国。当然清初的康熙年间是把土豆最早称为“马铃薯”的时候了。

在清朝以前，封建社会的人口还不到一个亿，这当然也是明朝灭亡的一个主要原因，那就是人少啊，没有马铃薯的引进，粮食问题解决不了。

自从清初引进马铃薯之后，人口立马涨了四倍左右，才有了清朝稳固的统治。因为马铃薯好种啊，简单不费力，耐旱耐寒。

“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。

　　马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

　　马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

　　马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

　　2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。