很高兴回答您的问题！这次新冠病毒疫情爆发，对酒店餐饮行业的打击是最大的，完全依靠食客上门消费求生存、求发展的餐饮业，几个月关门不营业，损失该有多大，可想而知。

我个人认为，这次疫情，对餐饮业绝对是一次残酷的洗礼，必将对整个行业带来根本性的冲击和全方位的改变。

一、整个餐饮行业将重新洗牌，大批成本高的酒店会倒闭关门

餐饮行业用工多，房租、装修、卫生保健管理等方面，成本都很高，平时压力就比较大。尤其是一些豪华大酒店，上面三种成本更高，平时主要靠高流水、大规模接待、快周转这三招维持经营，保持盈利。

接受这次疫情教训，适应国家新的政策，以后大规模聚会会越来越少，甚至婚礼宴会模式都会发生改变，分散举办、在野外举办婚礼的会越来越多。大酒店自身集中规模性接待量将全面萎缩，这种发展变化趋势，必将导致一些成本高、依靠大规模接待客人维持经营的大酒店难以为继，有些大酒店客源全面萎缩，关门是可以预料到的！

二、整个餐饮行业会更加注重卫生安全保障

这次疫情，对全民是一次最现实的安全卫生防御教育和实际考验。经历过生死劫的全国人民，卫生安全意识无疑会大大提高。这种全民讲求卫生安全的趋势，必将促进和推动原本对卫生安全要求比较高的餐饮业，更加强化卫生防疫意识，全面提升和完善酒店的卫生管理、安全防疫措施。包括对酒店的环境卫生管理、对采购的原材料的卫生管理、对饭菜和饮品的卫生管理、对从业人员的卫生管理，乃至对上门客人整个消费过程的卫生管理和监督，都会大大增强。

否则，出了问题就是大问题，一旦在安全卫生上出了事，就是这个酒店的末日，知道这个酒店卫生环境差，谁还会上门？躲还来不及呢！

三、严峻的市场形势将逼迫餐饮行业提高服务水平和服务质量

这次疫情发生后，全国封城，不让聚会，餐饮行业真正感受到了切肤之痛，突然间，原本热闹的、人员聚堆的餐饮业，没有人来聚餐，酒店全面冷清甚至关门，除了经营者深感痛苦之外，必然会引发他们的全面反思，珍惜客流、珍惜每一个消费者，让每一个消费者感到满意，借此拉住他们再来消费，将成为一种新的趋势。疫情过后，这种珍惜将更加珍贵，必将成为维持酒店继续经营、不倒闭的重要条件。

这几天，出去参加了几次应酬，就已经发现，上述趋势已经明显展现出来，这是一个好的趋势！

城市刚刚解禁，很多酒店生意火爆，这个时候应该是涨价或饭菜“抽条”比较严重地时候，“萝卜快了不洗泥”，这是以前餐饮行业见怪不怪的现象。

但观察发现，各个酒店不但没有“抽条”的，反而全部加大了菜量，服务态度和服务水平都大大提升，其他配套保障也很到位，全面超出过去水平，却没有一家酒菜涨价的。

交谈之中，几个酒店老板都说，现在餐饮业很苦，客人能来就是天大的恩赐，我们不能不珍惜！解禁初期这样做，也许是一种权宜之计；以后继续这样做的酒店，肯定会成为赢家！

不要想着报复性消费 口袋里都没钱