知行创优®原创经营问答系列（380）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年。欢迎关注我（知行创优黄翰德）！
问题所问：装修主题餐厅，如何利用设计的优势提高餐饮盈利？
问题关键词：主题餐厅、设计的优势
主题餐厅：以（文化／习俗／食材）为经营主题（特征），组合出品及服务的经营场所
设计的优势：采取艺术表现方式（绘画／素描／符号／文字／颜色），组合主题元素，吸引更多顾客，并让顾客轻松（记忆／传播）的长项
开宗明义：空间是餐饮的载体，它需要传递经营理念。如果说出品／服务是餐饮的灵魂。那么，设计就是餐饮灵魂的（载体／直观表现）
我从经营角度阐明问题观点：第一点：设计在餐饮经营中的作用评判（两种观点）
第一种观点：费钱论：
⑴增加摊销费用
①启动资金总额加大
举例1：社会餐饮（装修设计固定资产）费用（3000－3800）元／平米。其中，设计费用合（1000－1500）元／平米
⑵增加租赁费用
①装修期租金投入
举例2：某餐饮店装修期为60天，假设月租8000元，则装修设计投入16000元
⑶增加维护费用
①每个经营周期（年）需要重新翻修（补工）
举例3：某餐饮店门头改造（上漆／走线／造型）需要5000元，则维护费用为5000元
第二种观点：省钱（赚钱）论：
⑴增加记忆点（辨识度）
举例4：餐饮品牌LOGO造型／标识／门头
⑵功能区细分（提高经营面积使用效率）
举例5：某餐饮店后厨重新设计，增加后厨使用面积30平米
⑶增加就餐区域
举例6：某餐饮店原来餐位设置50个，重新空间设计，餐位增加到100个
⑷节省能耗
举例7：使用节能材料重新设计经营空间（鲜排系统／空调制冷系统／节能建材）
⑸营销辅助
举例8：某餐饮店在店内设置背景文化墙，吸引顾客留影（传播分享）
⑴餐饮经营的本质是效率
①员工效率（减少工时）
②空间效率（上座率）
⑵设计只是锦上添花
①忠诚度加持（记忆／识别／传播）
②区分同业（差异竞争）
③创造话题（超级符号）
综上所述：设计无法直接创造盈利，但不可否认，它能够为盈利创造条件，并放大经营效率
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这个太笼统了。。目标人群是什么在按照人群做差异化的经营。。但是最重要的是和饮食的结合大于一加一。。不能平白无故的乱加。。光是情怀是走不远的。。