周黑鸭的主营业务是卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽等产品，

想了解周黑鸭如何防止秘方外泄，其实可以参考一下肯德基防止秘方外泄的方法。

肯德基的炸鸡产品非常受欢迎，据说炸鸡的这种配方，从创造出来开始，就一直使用到现在，它被称为是“世界上最大的商业秘密之一”，既然肯德基的配方如此保密，那怎么让每一家门店做出来的炸鸡味道都一样呢？

因为肯德基在加工产品的时候，所采用的是半成品的原料。他们有着极少数的专业工厂，而在这些专业工厂里面，他们就会对半成品进行味道上的加工，也就是说，其实肯德基最大的核心机密就是味道的调配和材料比例，他们在这些专业的工厂里面制作好之后，就会把这些制作好了的肯德基分发在各个门店，所以一般人不知道肯德基的原料配方。

那说回周黑鸭，周黑鸭卤制产品的卤汁调配和材料加工，也可以采用这样的方式进行保密，先由工厂生产好产品，再统一配送到各个门店。

此外，这类公司一般都会跟员工签署保密协议的，防止员工将配方外泄。

当然，周黑鸭的成功并不单纯靠食物的味道，而是是靠自身的营销战略、品牌文化、经营手法等多种因素综合作用的结果，所以即使其他人靠着他们的秘方做出味道一样的食品，也很难取代周黑鸭品牌价值的。

希望我的答案对您有帮助！

直营和海底捞一样自己管理