炸丸子大部分人都喜欢吃，我就是那其中之一，在外面买的丸子虽然好吃，但是有些不卫生，不知道是用什么油炸的？所以不如自己动手做，看得见，吃的也放心。

炸丸子搭配一些蔬菜，吃起不腻又营养均衡，比如萝卜、莲藕、山药……等等。今天不光要介绍两种搭配蔬菜做的丸子，还要教你一招，加入一种食物，让丸子特别酥脆里嫩，就算放两三天，依旧酥脆，不发硬。

马蹄肉丸子

1、先将马蹄去皮剁成末，五花肉剁成肉末，不要用搅肉机打，用刀剁才筋道，

2、接下来就是刚刚所说的，让丸子酥脆的重要食物登场>>馒头，先把馒头浸泡温水二十分泡透，然后取出，捏干水分备用。

3、把马蹄和肉末放入大碗里，加盐、鸡粉、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀。接着把馒头切碎放入，（加馒头的目的是让丸子更加酥脆，冷了口感依在，一斤肉馅放半个馒头。）然后加入适量的面粉，搅拌均匀。记得要朝一个方向搅拌才上劲。最后用手的虎口挤成丸子备用。

4、油温烧至五成热，关小火放入丸子，炸至表面微黄捞出。

然后把油温升高再次放入丸子，炸十几秒变金黄即可捞出，复炸的目的是使丸子外皮更酥。

土豆丸子

1、土豆削皮切片，放入锅中蒸十五分钟至熟。

2、把蒸的土豆捣成泥，越细腻口感越好，然后加入适量的淀粉，盐、胡椒粉、少许白糖，搅拌均匀。

接着揉搓成丸子备用。

3、油温升至五成热，放入土豆丸子，小火慢炸。

炸至表面金黄即可捞出，食用时配上番茄酱，非常不错的。

佘小厨（完）

谢邀请!

在我们日常生活中很少吃到丸子，因为工作比较忙，没时间去做。也只有过年的时候才炸丸子吃。在河南省大部分农村都是用白萝卜、青萝卜做为原料的。把萝卜洗净切细丝，放在一个盆子里，放适当的盐，味精放一点南德料、打一个鸡蛋，用一半面粉、一半淀粉。然后添上合适的水，用手把萝卜丝面粉、淀粉搅拌成合适的软面糊，用手挤压成圆球形，就可以下油锅炸丸了。你要先尝尝咸淡才可下锅。

自从我卖烤鸭后都是用鸭油炸丸子。鸭油性凉，营养丰富:，常食用能软化血管，有防治血管病之功能，属保健品食用油。

炸丸子不宜大火，等油热七八成就可下锅炸丸子了，当看到丸子成金黄色就可捞出锅了，外焦内软清香可口。谢谢!