在进入重庆地区时，人们比较常吃的是牛油火锅，随着火锅行业的发展，牛油火锅已经遍布全国，深受消费者的喜爱。虽然现在火锅的底料类型越来越多，但是牛油火锅依然是最受欢迎的火锅底料，食客进入地瓜老火锅时，主要点的也是牛油火锅，怎么没有猪油鸡油羊油火锅呢？下面就为大家道出其中的原因。

1.在牛油火锅中涮食材，牛油可以快速地吸附在食物上，品尝到牛油特殊的油脂香味。牛油和其他的油不同，牛油不容易挥发，而且熬煮的时间越长，牛油的口感更加香醇。摘地瓜，老火锅无论是吃素菜还是吃荤菜，只要把这些食材放入牛油火锅中，食材能够瞬间被牛油的香味所包裹，散发出更加诱人的香味。

2.重庆地区的特色火锅就是牛油火锅，牛油火锅也是不断地演变而成的，起初重庆火锅煮的就是牛下水，既然煮的是牛下水，那么使用的自然是牛油火锅，时间久了，越来越多的商家也开始用牛油火锅。

3.牛油火锅里面的牛油比较粘稠，在炒制牛油底料的时候加入大量的调味料，是牛油火锅加热之后散发出浓香，当食物下锅的时候，牛油恰好能够挂在这些食物身上，进一步增加食材的口感。

4.牛油要比其它种类的油口感更重一些，毕竟牛油属于动物油，口感更加的浓郁醇香。牛油火锅所散发的香味也是其他植物油无法比拟的。牛油比较耐高温，在长时间加热之后，能够散发出更浓的肉香味。

5.牛油底料在制作完成之后，更容易凝固定型，更易于保存。

火锅店在制作火锅底料时，一般使用的是牛油或者是植物油，基本上都不会使用猪油，那其中的原因是什么呢？

1.猪油虽然闻起来非常的香，但用于火锅底料用油实在是太油腻，如果制作火锅底料，放入太多的猪油，就容易让汤底变得浓稠，瞬间降低了人们食用火锅的食欲。

2.猪油不容易保存，若长时间不使用就容易变质。火锅店每次会熬制大量的火锅底料，若制作成牛油火锅底料，不容易保存，将会给火锅店带来经济损失。

3.猪油的油脂含量非常的高，人们长期使用猪油，虽然能够增加人们的食欲，但是多吃会对肠胃造成较大的负担，甚至还会出现消化不良的情况。

4.地瓜老火锅店所制作的火锅底料都是用牛油慢火熬制而成，熬制的时间越长，汤料的香味更加浓郁，汤底中所含的钙质也越高。如果突然在底料中加入牛油，就会直接破坏底料的营养成分。

5.现在人们非常注重饮食健康，猪油是由猪的脂肪炼制而成的，热量非常的高，而且猪油中还含有大量的饱和脂肪，在进入人体之后，猪油不容易被人体所消化，吸收这些油脂会在身体的各个部位堆积，长期吃猪油会让身材迅速的走行，而且不容易减重。

6.猪油中的胆固醇含量非常的高，而且胆固醇是不易被人体所消化的，长期食用猪油会使血管堵塞，甚至还会引发心脑血管方面的疾病。

鸡油主要是从鸡的脂肪中提炼出来的，里面包含了大量的胆固醇和脂肪，长期使用会使人快速地发胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。现在大部分的鸡都是人工饲养的，有一些不法商贩在其饲料中会加入激素，鸡油中也会残留激素，不利于身体健康。

羊油是从羊身上的脂肪提炼出来的，实际上羊油是可以食用的，不过现在很少有人会直接使用羊油。相比猪油和鸡油，羊油的营养价值非常的高，羊油的性温，可以达到化毒驱寒的作用，还能够消除人的疲劳。

之所以川渝当地的火锅店不喜欢用羊油，可能是当地人觉得羊油的膻味太大，很难用其他调味料掩盖其膻味，所以才放弃选择用羊油制作火锅底料。

了解了各种油制作火锅底料的情况，大家是不是也感叹川渝地区人们的聪明才智？喜欢吃火锅的朋友们肯定会想品尝各种火锅底料，如果想一次品尝个够，就可以来地瓜老火锅，这家火锅店有各式各样的火锅底料，只有你想不到的，没有火锅店制作不出来的火锅底料，让你每次来都能够尝鲜。

火锅为什么用牛油不用猪油

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