对于这种局面。这里要分析一下什么是死循环，就是一天没有业务。而所进的菜，原料。没有更好的流动，卖出去就会变得陈旧。而加工的肉类也因为时间长口感变质。客人吃后觉得这样一个饭店真是不好。而你所进的原料又不能扔。给客人保持不了新鲜度，你这样就进入了一个死循环。

我给你几点建议你好好分析一下，人常说开饭店以吃为主，首先从你的口味来说。口味好，客人吃完还想回来吃第二次，口味不好一次就不来了。

第2种从你的餐厅位置来分析。

第3组从你的上菜速度来分析。第四从你的定价定位来分析。

还有你的服务，你的产品好不好？多因素决定着你的餐厅命运，

还有好多老板。在生意不好的时候，而辞去了大厨师。让徒弟去炒菜，做饭，这样就更加加工餐厅的衰落。所以会经营的老板在餐厅生意不好的时候，还是去雇一些大的厨师来炒菜，来增加餐厅饭菜的质量。另外我推荐你到外面去考察，去学习一些新的产品项目。防止自己店里的菜品陈旧，而推陈出新。而我说了这么多，关键还是你的菜品。只有你抓住菜品的质量，你才能赢得市场。

另外，还要看你饭店营销模式，装修模式，营销模式了。这也是一个不可缺少的因素。

世界变了，要想在餐饮业站住脚，首先放弃爆利思维，推出好吃不贵，以价换量，向会员提供低利的食品，通过收取会员费来保证餐饮人的利益。美国，日本发达资本主义的经验值得借鉴。