从楼主的提问来看，应该是对于摄影方面的基础知识不太熟悉导致。

那么首先建议还是需要重新熟悉下摄影的基础知识。可以先从最基本的几个入手：光圈，快门，ISO，曝光补偿等。这几个对于你提到的画面太白太暗的影响非常大。

粗略的来说一下

不同光圈，效果

（图片来自网络，如有侵权，）

可以简单的把光圈理解为窗户，窗户打开的大小会影响我们的进光，当然也会影响我们照片的虚实，也就是景深（这个对于楼主提到拍摄静物的效果影响比较大）。这个对于我们照片的明暗是影响的，当然要和快门等结合起来。

（图片来自网络，如有侵权，删）

不同快门，效果

（图片来自网络，如有侵权，删）

在这里，可以先简单理解为，快门就是我们打开窗户【光圈】的时间，开的时间越长，进光多，那么就会更亮。当然对于拍摄动图的时候，捕捉，或者移动虚化光线感快门速度也有很大影响。

ISO

（图片来自网络，如有侵权，删）

低的ISO出来的照片画质会比较的清晰，获得是较暗的光线。高ISO拍出来的照片会有明显的噪点，可以获得较亮的光线。通过这个的调节，会给我们照片的明暗带来影响。一般这个用于夜间的拍摄比较多，比如说星空。在晚上，光线不足的情况下，或者在室内，没有办法开灯，调高ISO，因为光线不够。

大致就先说这几个，详细的，包括其他的几个建议自己下来多学习查阅下。上述说的对于拍摄结果的明暗都会有影响，但是这几项都是需要结合使用的。

所以我建议楼主可以拾起自己设备的说明书，熟读关联运用。在熟悉了自己的器材，推荐建议可以通读《美国纽约摄影学院》上册，这本是关于摄影最基本的书籍，虽然主要是用胶片机作为讲解，但是摄影原理却是相同。通过通读，直至完全理解关于摄影的几个重点，比如：光圈，快门，感光度等，几者间相互的关联，差异对作品带来的不同效果。看书的同时可以结合相机的实际操作，调节不同快门，光圈等参数，有利于操作的上手熟练。

主要还是多练多拍。

以上仅个人的一点闲聊杂谈，望采纳。

更多照片欢迎关注我的微博 海盗王基德

如果是一点基础都没有的话，先阅读单反说明书，弄明白按键作用，拍摄的话新手可以先用P门（不是想学摄影，只想拿来玩玩的话用智能模式就够了），自动对焦（镜头上的AF）学着改变iso拍照，觉得差不多了换AV/TV模式，学习光圈、快门，网上有很多不具体讲。有了经验就用M模式。多拍但不是乱拍，学着构图，总结片子的优缺点，照片内容宁少勿多，如果有条件可以找模特摆拍。多与同行交流，会学会许多小技巧。最后学习后期，不需要精通但要会基本的修图。多练，多学，多想，入门没有问题。