纯干货分享新手小白

- UMEY ACADEMY -

蛋白打发状态

新手打发奶油的时候，

容易分不清奶油状态是几成发！

或者不知道做的产品需要打发到几成‍♀️

今天就给大家详细的分享

打发状态及用途新手快收藏呀～

打发至6成发

✅6分发：

提起打蛋头，奶油会滴落，纹路不清晰，会慢慢消失。

适合做：

奶盖爆浆、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏

打发至7成发

✅7分发：

淡奶油的状态是很光滑细腻，柔软的，提起打蛋头可以有小小的弯钩，纹路比较清晰。

适合做：

装饰裱花、抹面、调色

打发至8成发

✅8分发：

提起打蛋头可以拉出大弯勾状态，纹路比较清晰不消失。

适合做：

裱花、抹面

打发至9成发

✅9分发：

淡奶油纹路清晰，比较光滑，很结实，这个状态的淡奶油可以制作蛋糕夹馅

适合做：

雪媚娘馅料、蛋糕卷夹馅、蛋糕的奶油夹层

“

防止奶油融化的小技巧

❶加入吉利丁片

❷加入巧克力

❸加入奶油奶酪/玛斯卡彭

新手入门烘焙，基础一定要掌握好！

更多的烘焙知识干货可以给小优留言哦~