砧板是每个家庭的厨房必备物，但就是这并不起眼的地方，很容易藏污纳垢。

之前美国哈佛大学的一组研究数据显示，日常家用木质或者塑料砧板，细菌含量可高达2.6万个/c㎡，比家用的马桶还脏！

一、砧板的“危险性”

小小的一块砧板，是怎么成为“健康杀手”的呢？

1、食物中的细菌

食物会直接接触菜刀和砧板，在切割生食时，食物中的细菌等会残留在上面，而生蔬菜上也有较多的细菌和寄生虫卵。特别是生熟食混切，砧板上的细菌污染情况会更加严重。

一旦食用了被细菌污染的菜品，很可能引起腹泻、肠胃炎等疾病。

2、使用年限过长

大部分家庭都怀着不把砧板用坏就不换的心理！实验研究表明，砧板使用时间越长，细菌滋生情况越严重。除了日常清洗，还得及时更换。

3、清洗不当

很多人切完菜后都只用清水洗洗就完事了。表面看似清洗干净了，但砧板刀痕里，很可能有残留物堆积。

还有一些霉菌，即使是开水烫洗都未必能清除干净，时间一长就很可能成为健康隐患。

二、换有时、洗有招、护有方

病从口入，健康最重要。砧板虽不显眼，可门道却不少。

1、多久换一次？

砧板使用半年后就要进行更换。

在用砧板时也要注意，生食和熟食分开切，并且要定期消毒。如果砧板出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了。

砧板上的刀痕越深就越容易留下食物的残渣，导致发霉，可能产生致癌物——黄曲霉毒素，因此刀痕过多的菜板也要及时换掉。

2、清洗有妙招

小苏打

将小苏打均匀洒在砧板上，然后喷洒少量水，用刷子刷洗干净，放于通风处晾干。白醋

用抹布蘸取适量白醋，在砧板上轻轻擦拭，放在阳光下自然晾干后，再用清水冲洗一遍。

注意：洗完的砧板需要挂起来通风，也可以把它放在阳光下晒一晒，而且最好每天都这么做。

3、保养也重要

当然，砧板只做好清洁还远远不够，在日常生活中还要注意保养，这样才能更好延长它的使用寿命。植物油——防裂

在新买的砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。

如果平时砧板用久了表面干枯毛糙，可以涂点椰子油养护，减少砧板继续开裂的可能。

沸水——防霉

把砧板放入沸水中煮20分钟后，直接放到通风处自然晾干即可。

三、砧板选择有技巧

砧板的使用有两条基本原则：生熟两用，肉菜分开。

普通的家庭厨房，至少需要三块砧板才能满足所有需求。一块切菜，一块切生食，一块切熟食。

那这三块砧板分别该用什么材质的呢？

1、木质砧板

【适用食材】：适合剁肉或者切坚硬食物。

【选择依据】：应挑优质放心的木头，例如不易开裂的白果木、皂角木、桦木或柳木。

2、竹制砧板

【适用食材】：竹制砧板经不起重击，适合用来切熟食和水果蔬菜。

【选择依据】：比起用粘合剂拼接的砧板，更推荐使用整竹工艺制成的，好处在于健康、不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好等，而且使用起来也轻便卫生。

3、塑料砧板

【适用食材】：适合做糕点、包饺子、做寿司等一些轻便的料理。

【选择依据】：塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的。

注意：塑料砧板最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出。

每次用过后，最好用50~60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。

竹菜板，木头菜板，塑料菜板，哪一个菜板比较好？

菜板是家家户户都会用到的一个东西，除非你敢说自己从来都没有做过菜。市面上各种各样的菜板也是层出不穷，比方说竹菜板，木头菜板，或者塑料菜板等等，那么我们对于菜板的材质应该如何去选择呢？我认为不能说哪一个最好，只能说各有利弊吧，相比较之下还是木质的砧板更好一些。

一、木制菜板

市面上大部分都是木制菜板，木质菜板也是分好坏的，比方说有一些品质比较好的木质菜板，使用起来就没有任何问题，但是那些普通的木质砧板，可能想要切一些东西，结果总是木屑满天飞，甚至有时候做的菜当中也能够吃到一些木屑，真是让人感到尴尬，重点是这种菜板没过多长时间就会开裂变形。整块的硬木菜板其实品质还是相当不错的，即便是在上面砍肉也没有任何问题，不会掉渣或者开裂，而且更加健康原生态。如果你能够确保买到这种高品质的木菜板，那么一定要选择木制的菜板。前提是一定要选择那些没有涂料纯天然的，这样用起来更加健康。

二、竹制砧板

竹子算是比较硬的一种材料了，不过即便是这样，竹子制作的菜板使用时间长了，上面依然会留有很多的刀印，这些刀痕迹很容易就会积攒灰尘，仔细一看你就会发现，这些刀印上面充满了黑漆漆的东西，看一眼就让人吃不下饭。再者说，即便是再好的工艺，一般也都会使用胶水把竹子制作成菜板，胶水当中多多少少都会有甲醛，是不是有些细思极恐的感觉了呢？

三、塑料

除非你能够买到绝对无毒无害的塑料砧板，不然还是不要冒险去使用比较好。塑料砧板的品质我们没有办法去鉴定，毕竟之前也曾经有过爆料，某商家用医疗废料来制作菜板这种事情，光想想都让人感到可怕。别说是某APP上9块9包邮的菜板了，就连几十块钱的都不一定能够保证品质。塑料砧板没有什么弹性，随便用用还凑合，不过上面也依然容易留下划痕，藏污纳垢。

塑料砧板、实木砧木、竹砧板，到底哪个更容易清洁和抑菌？