曾经是国家战略物资

被纳入国家战略物资的，除了你和猪肉，还有这包你小时候就在吃的乌江榨菜。

这事儿估计很多人都不知道，咱们平常吃的榨菜竟然这么牛掰。1950年后，涪陵榨菜被纳入国家统购统销。1953年全部产品由国家直接计划调拨，定量供应并成为重要的出口和军需商品，一度成为战略物资。尤其是上世纪六七十年代，国家直接冠名“涪陵榨菜”出口，涪陵榨菜的海外市场也得到了前多未有的发展，榨菜火到全世界，涪陵崛起。

天选之子——灵魂青菜头

其实，榨菜的原料青菜头，和世界名酒名茶一起，只有优越的北纬30度才配拥有。青菜头，就是芥菜的一种，有史记载，春秋战国时期的人们就已经开始食用芥菜了，到了汉时，已经开始广泛种植青菜头。虽然江浙川渝地区青菜头种植较多，但论其品种优质而言，重庆涪陵的青菜头质量可谓“青出于蓝”。

涪陵不仅有四季分明，降水丰沛的亚热带季风气候照顾着，还有青藏高原遮风挡雨。连土壤也是侏罗纪时期的宝藏——紫色矿物土，独特紫色土壤孕育的青菜头比其他产地更优质。

乌江榨菜的产区，更是优秀到被全球认可，一年一季的青菜头，每颗生长期长达180天，熬过马鞍形气候，经过100多天的低温压力，青菜头从根部努力吸收丰富营养，才有资格成为上等货。吸收营养长大的青菜头，肉质肥厚、口感嫩脆，形成了乌江榨菜鲜脆爽口的最初特征。

如今，涪陵全区青菜头种植涉及23个乡镇，种植面积达72万亩，年产量160万吨。青菜头种植加工带动60万农民，近2000户加工户增收致富。

潜心钻研，传承国家非遗文化

不仅如此，乌江榨菜采用的“三清三洗、三腌三榨”的工艺，还入选了国家非遗文化，继往开来，匠心始终没变。此外，还融入了100多项创新技术加持，如今已拥有全球先进的榨菜智能化生产线，从原料砍收、脱水、拌料、充氮锁鲜、封口、杀菌等整个加工过程，历经至少13道工艺、28道工序之多。如此一来，不仅生产效率提升，食品也更安全更健康。

更难得的是，现在的乌江榨菜居然全系升级成轻盐榨菜，还用了故宫红、国潮国风的新包装，号称“减盐30%以上、老人小孩放心吃”。乌江轻盐榨菜含有15种氨基酸、16种微量元素和膳食纤维，每100克榨菜中钙、铁含量，分别是大白菜的1.5倍和2倍。每100克有3克膳食纤维>两个奇异果，一包榨菜等于1/3米饭热量。这样的国民乌江榨菜鲜脆爽口，热量低，开胃又健康。

总的来说，乌江榨菜轻盐新品一方面迎合了大众倡导养生饮食的时代，推出健康食品。另一方面，国潮风作为近几年的热门设计风格之一，可以推崇中国传统文化，非常符合乌江榨菜国货品牌形象。

目前，乌江榨菜拥有14项专利、13条榨菜自动化生产线，以及100多台世界一流自动化设备；通过国际质量管理体系ISO 9001认证、国际食品安全管理体系ISO 22000认证、美国FDA认证。如今，乌江榨菜已经成功出口52国、全球热销150亿包，以高标准的全新之姿勇立行业发展龙头。

黄金时代香饽饽

而乌江榨菜能火成这样，还得是地理优势，位于重庆中部乌江与长江交汇的涪陵，最早的时候便已作为古代巴国的军事要塞，占据举足轻重的地位。不仅如此，巴国帝王和大将们的墓葬大多都选址在这儿，是名副其实的风水宝地。

而涪陵作为武陵山区和四川盆地的交汇，更是地理位置优越，是重庆与三峡库区和武陵山区的交通要道，堪称从古至今区域的中心城市。

而现在，在重庆主城区的扩围中，涪陵已然成为一块香饽饽，不仅被规划到了主城新区，更是被定为重要战略支点城市。

十几年的经济增长速度如火箭般让人咋舌，2017年一举超过万州，成为重庆主城外区县的NO.1；2020年GDP突破1225.08亿元，排重庆第五。

此外，又赶上知识改变命运的学习潮，就饭两分钟，学习5小时，很快就畅销全球，风靡52个国家。

乌江榨菜全球热销150亿包，乌江榨菜为何如此深受大家喜爱？

榨菜为什么那么受欢迎呢？因为榨菜泡面面包火腿肠这些东西是我们生活中常见的，也是普通的工薪阶层，在外住房的时候闲的无聊不想出去吃饭，或者到了月底钱不够的时候，最好的选择。

不是所有赚钱的人就都有钱，有很多普通的工薪层，一个月看着工作的时候光鲜亮丽，都在这个大的写字楼看着工作都挺正式的，实际上一个月到手四五千块房租去了1000块，然后自己平常再买一些衣服买销化妆品之类的，男孩子可能没有那么高的化妆品需求，但是这样基本上千八百块又没了，平时跟朋友出去唱个歌吃个饭之类的千八百块钱又没了，最后剩不下什么钱，到了月底什么都没有了，但总不能饿死啊，就得想想办法呀。

想办法自然就有办法，因为问题不是问题，问题是怎么解决问题，就算到了月底剩下10天了，兜里就剩100块钱了，能不能活同样可以呀，比如说买两箱方便面或者直接在网上买那种按斤卖的方便面面饼，然后买几袋儿火锅的蘸料，在买些火腿肠，买些鸡蛋，一天三顿吃两顿，10天过去50块钱基本就够了，100块钱绰绰有余，平常还能买瓶饮料改善一下生活。

榨菜同样受欢迎就是因为自己做饭不好吃，米饭可能大家都是这么做的，但是说实话，炒菜这个东西还真不是所有人都驾驭得了，有些人天生没有做菜的天赋不会做菜，同样的事才在他手里做出来就是不好吃，她自己都觉得不好吃，这种情况下也得吃饭啊，所以榨菜拌饭的酱这些东西就成了家中常备做菜实在是难以下咽了，那就放点拌饭的酱吃点老干妈或者吃点榨菜，这个就算是一顿饭的佐料了。

榨菜泡面火腿肠方便面，这些东西基本上都是方便成本低，因为现在就算是榨菜价格涨了，原来一块钱三包，现在一块钱一包了，或者说一块钱两包了，他仍然便宜好多呀，要是在餐馆打包个菜不说太好的就普通的小餐馆吧，10块钱到20块钱，但是这个钱如果你是自己做饭只求生存的话，三两天基本上都差不多了，所以不是所有赚钱的人就都有钱，到了月底没有办法了，那就得想想办法，榨菜泡面这些东西就成了首选。

重庆涪陵的榨菜很火吗？

春节，对于普通的中国家庭来说，是人们在奔波了整整一年后难得的团聚，也包含了无法见到家人的浓浓思念。在重庆，对于这一群人来说，春节意味着收成。

涪陵，一个位于重庆中部的小城，地处三峡库区腹地，这里山水宜人。在2020年，涪陵以1225.08亿元的成绩位列重庆区县GDP第5， 也成为了非主城区中排名第一的区县。

让涪陵从一个重庆小城变成全中国乃至全球闻名的城市，都是因为这一道美食——榨菜。

在重庆涪陵农村，几乎家家户户都种菜头，作为制作榨菜的原材料，菜头收成的时节正好是每年春节。

因此，涪陵老百姓每逢春节，与家人团聚后，又得马不停蹄地准备农作。2021年的春节，菜头的价格达到了历史新高，一斤的价格突破了6角，有的地方是6角5分，有的地方是6角3分。

要知道，前一年的菜头不过2角一斤，甚至很多菜头到后来没有人来收，只能烂在菜地里。可以说，2021年的菜头价格给老百姓带来了巨大的惊喜，甚至还有持续上涨的趋势，涪陵的农民们都笑开了花。

他们先是在田里把菜头砍下来，再用刀把上面的叶子去掉，只留下剩下的一坨，这就是能拿去卖的部分。因为村里修了田间小路，所以可以把处理好的菜头直接装到三轮车里，运到收菜的地方称重即可。

称重的方式也变得更高级，把三轮车开到一个大型的电子秤上，称重后把菜头倒进池子里，再把车开回电子秤上，两个重量相减，就得到菜头的重量了。

要知道，以往收菜都是用扁担或者背篼这样的人力运输，现在真的越来越方便了。菜头在池子里经过盐脱水后，就变成了榨菜的半成品，再把半成品送到榨菜工厂，就能生产出美味的榨菜了。

游品认为，不管是菜头价格的上涨，还是收菜条件的改善，这可能都和涪陵榨菜的走红有关。

涪陵榨菜的走红，说来也是一次巧合，继吃不起茶叶蛋之后，吃不起榨菜的言论让涪陵的乌江榨菜登上热搜。而乌江榨菜也抓住了这次机遇，快马加鞭进行了一波推广，顺利从重庆走向全国，掀起了一股浪潮。

在乌江榨菜最新的广告视频中，“全球热销150亿包”的字眼奠定了乌江榨菜的地位，成为了2020年继螺蛳粉后的又一款网红美食。

据悉，乌江榨菜在2021年还将在各大平台和卫视上进行广告投放，据悉将投入超过7亿元的广告费用，力争将乌江榨菜推向全国，成为一道国民美食。

除了乌江榨菜以外，在涪陵还有数不清的榨菜品牌，比如渝杨榨菜等等，相信在乌江榨菜的带领下，涪陵榨菜产业的发展在未来会越来越好，而农民们的菜头也能卖出更高的价格。