草莓这水果和别的不同，反而冬天才是它的季节。每年的四月开始，草莓就会大幅度降价，到五一左右，就再也难觅芳踪了。

这不？昨天路边摊的价格只要6块钱一斤，而且看颜色就是新鲜采摘的，冬天同样的品种能卖到30多呢。赶紧买了几斤回家大快朵颐。

草莓好吃，但是存放是难题，新鲜的草莓最多两天就会开始腐烂，如何留住着鲜美的味道呢？趁着草莓便宜正好做草莓酱。无论是抹面包，还是做内馅，做冰激凌都特别适合。

而自制果酱如何久放不坏？也有几点注意事项，听小宁给您一一道来。

【草莓果酱】

食材：新鲜草莓1000克，砂糖50克，盐2克，柠檬一个

做法：1，草莓表面凹凸不平，为了清洗干净，我们要先用淡盐水浸泡半个小时，同时要注意浸泡的时候不要去掉蒂，避免脏东西渗入。

2，浸泡好后再清洗几次，去掉草莓的蒂。把完成的没有腐烂的草莓分成两部分。

一部分放入不锈钢锅中，放入50克糖，下手抓揉一下，保留草莓的完成形状，冰箱冷藏1个小时。

另一部分放入臻米J1真空果汁杯中，不需要加水，直接榨成草莓汁。这个榨汁杯有一个好处，带一个抽真空的机头，榨好的汁直接抽掉真空，可以防止草莓氧化变色，锁鲜更久。最近这一款在小米有品众筹，感兴趣的朋友可以去看看。

这样做的好处是既保留了草莓的颗粒，也能方便熬酱。做出的果酱细腻浓稠，味道上也更有层次。

3，熬酱的时候要选择一个没有涂层的锅，也不能用铁锅，避免氧化，将两种草莓一起放入锅中，开小火开始熬。熬到表面有白色泡沫，把泡沫捞出来。继续熬。

加入一个柠檬量的柠檬汁，继续熬。

一直到草莓酱的颜色变成深红色，没有泡沫，就说明此时中间的水分已经熬出来了，这个状态才会有更久的保质期。

4，准备一个密封罐，用开水烫一下消毒，再用厨房纸擦拭干净，趁热放入果酱，盖上盖子，室温放凉后，放入冰箱冷藏即可。

每次吃的时候要用干净的勺子挖出来单独盛放着吃。

漂亮的草莓酱，带着草莓的颗粒，酸酸甜甜，颜色是半透明状，非常好看。

最近做了面包，也是用它代替糖直接用，做好的面包是淡淡的粉色，非常好看，口感带着淡淡的草莓味。

最近爆火的梦龙雪糕，也是草莓酱搭配酸奶，就可以简单制作了。

趁还能吃到草莓，赶紧做起来吧。

小宁碎碎念

1，草莓一定要选择没有坏点的，避免有杂菌，会加快草莓酱的变质。

2，要想草莓酱保存更久，一定要彻底把水分熬出来，加柠檬汁的量也要足，柠檬汁是天然的防氧化剂。

3，草莓是铁含量很高的一种水果，而且它的糖也是果糖，好吃不胖，可以放心食用。

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有更多草莓的保存方法，及草莓酱的用法，欢迎评论区讨论。