老婆饼，老婆饼，为什么没有老婆？经常会听到身边的人这样开玩笑。这就跟夫妻肺片没有夫妻，热狗里面没有狗，鱼香肉丝没有鱼是一个道理。

今天我要跟您介绍老婆饼的简单做法，这样做出来的老婆饼酸甜可口，外酥里软，好吃不腻。

用料：

面粉，白糖，猪油，鸡蛋，糯米粉，白芝麻，蔓越莓，水。

做法：

用刀将蔓越莓剁碎备用。

锅内倒入芝麻，不需要放油，用小火慢慢烘炒芝麻，炒到芝麻出香味，外表微微发黄，出锅晾凉。

芝麻炒好以后，把糯米粉倒入锅中，用小火慢慢炒香，炒熟，倒出。

锅内倒入100g的水，30g的猪油，50g的白糖，大火烧开。

把炒好的70g糯米粉倒入锅内，炒到变成膏体的状态，倒入炒熟的白芝麻和剁碎的蔓越莓，拌匀，出锅备用。

碗中倒入300g面粉，加入50g的白糖搅拌均匀；再倒入60g猪油，150g的水，用手将面粉揉成光滑的面团，随后将油皮放入保鲜袋中，松弛一段时间。

接下来我们制作油酥，将125g的猪油放入250g的面粉中，搅拌均匀，随后放入保鲜袋中，松弛一会儿。

取出松弛好的油皮和油酥，分别摘成25g和20g的小剂子。

取一块油皮，搓圆按扁，包入一块油酥，收口。将收口部分朝下放，盖上一层保鲜膜，松弛一会儿。

将松弛好的面团封口朝下，擀成椭圆形的皮子，把皮子翻过来，卷成卷，盖上保鲜膜，继续松弛一段时间。

随后取出松弛好的皮卷，竖着放，擀成长条，再将其卷起来，盖上保鲜膜继续松弛。

等到馅料晾凉后，分成30g左右一个的小剂子，备用。

按住松弛好的皮卷中间部位，把两边的皮子往里折，再将皮子擀成圆形的皮子。

把做好的糯米馅儿包入酥皮当中，封口。将封口处朝下，按扁。

将做好的饼胚放入烤盘中，刷上一层薄薄的蛋黄液，撒上一层白芝麻。

用小刀在表面轻轻划上几刀，烤箱提前预热，将饼胚放入烤箱中，用180度，上下火烤20到30分钟。

这道简单的老婆饼就做好了，加了蔓越莓馅儿后，这个老婆饼吃着就不腻了，香甜可口。

小贴士：

感觉甜甜的食物吃多了会腻，就加一点带有酸酸口味的食材，会更好吃。如果没有蔓越莓，您也可以加点椰蓉，吃着会更香。

如果家里没有猪油，可以用植物油或者黄油代替。

选用普通的面粉就可以了。

可以根据自己的喜好添加糖的份量，爱吃甜一点的多加糖，反之少加糖。

撒在饼皮表面的芝麻，可以用白色的生芝麻，也可以用黑芝麻。

最后刷蛋液的时候，不要刷太厚，用刷子轻轻刷一层就够了，蛋液太厚烤出来没那么好看。

怎么做老婆饼？

酥的掉渣，甜香可口，老人小孩都爱吃的老婆饼，在家就可以做，简单易学。

老婆饼的家常做法，酥的掉渣，老人小孩都能吃

老婆饼馅的材料和制作方法。

材料：糯米粉（也可以是面粉）30克，鸡蛋2个，白糖90克，牛奶50克。

制作方法：1.把鸡蛋打入碗中，倒入白糖，搅拌均匀，放入糯米粉，搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀备用。

2.锅中放入清水烧开，把搅拌好的鸡蛋牛奶面粉放到蒸笼上蒸20分钟，揭盖搅拌均匀，再盖盖蒸五分钟，再搅拌一次，总共搅拌三次，奶黄馅就做好了。

酥油皮的材料：面粉180克，大油55克，（也可以用植物油）白糖30克，水90克。

制作方法：面粉倒入盆中，倒入白糖，油，倒入水，搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜晌五分钟，备用。

油酥的材料：140克的面粉，70克大油。

制作方法：把面粉倒入盆中，加入油，用手来回压，压匀，团成团，盖保鲜膜晌两分钟。

老婆饼制作方法：1.把油酥皮和油酥下成小剂子，油皮擀成皮包上油酥，包口朝下擀成舌头状，

卷起来的盖保鲜膜晌十分钟，然后再重复擀成牛舌状，卷起来，再晌五分钟。

2.把馅分成和油皮一样多少的剂子，把卷起来的皮在中间压一下，把两边合到中间压得印上，

光面朝擀皮，把馅放上像包包子一样包起来，包口朝下，擀圆饼，在圆饼面抹上蛋黄，撒上黑芝麻，再划三道备用。

3.烤箱预热，放入饼坯，180度烤二十分钟，就可以装盘了。

素得掉渣，老人小孩都可以吃的老婆饼做好了。

备注，不喜欢吃蛋黄馅的，可以放豆沙馅，豆沙馅以前教的有做法，也可以坐肉馅的哦。

老婆饼怎么做？

老婆饼是什么？老婆饼是广东潮州地区的特色名点，因为老婆饼具有外酥里糯，甜而不腻的特点，所以也是很多朋友最爱的美食。

但对于很多厨房新手来说，自己在家做老婆饼不仅麻烦，也没外面买的好吃。

今天，就教您做不用揉面的老婆饼，学会这个方法以后在家也能吃到外酥里糯的老婆饼，新手也能做好。

一、老婆饼的做法

做老婆饼需要准备的食材

面粉（25g）

白糖（30g）

椰蓉（20g）

黄油（25g）

黑芝麻（适量）

鸡蛋（2枚）

牛奶（50g）

蛋挞皮（6个）

1、按下图比例，先在碗中打入鸡蛋、白糖以及牛奶，然后再搅拌均匀备用。

2、鸡蛋液搅拌均匀后，先在碗中按下图比例加入面粉和椰蓉，然后再继续搅拌成面糊状。

3、起锅开小火，先把刚才搅拌好的面糊倒入锅中，然后再加入黄油继续搅拌，直到黄油彻底融化后再用刮刀混合成团，变成奶黄椰蓉馅。

4、去掉蛋挞皮外面的锡纸。

5、把去掉锡纸外壳的蛋挞皮放在室温下自然解冻，直到蛋挞皮变软。

6、蛋挞皮变软后，用手把蛋挞皮压成圆形的面皮。

7、把调好的奶黄椰蓉馅放在压好的蛋挞皮中包好。

8、包好馅料后在外皮上划三刀。

9、先把蛋清和蛋黄分离出来，然后再把蛋黄打散备用。

10、先在烤盘上铺一层油纸，然后再放上老婆饼，接着在表面刷上一层蛋黄，撒上适量黑芝麻，这样不仅好看，吃起来也更香。

11、把老婆饼放进烤箱，烤箱预热190度烤20分钟。

12、烤20分钟后即可取出，至此，这份外酥里糯的老婆饼就做好啦。

二、做老婆饼的注意事项

1、在制作奶黄椰蓉馅的时候一定要开小火并不停搅拌，否则容易糊。有不粘锅的朋友用不粘锅做最好。

2、老婆饼的馅料可以根据自己的喜好和口味随意添加，比如您爱吃豆沙馅的，也可以在老婆饼中加入豆沙，没有固定要求。

总的来说，这种家庭版老婆饼不仅好做，也很好吃，只要提前把食材准备好，跟着教程一步一步操作，新手也能做好。