拍摄于2018年6月6日20:09，江西省瑞金市

虽然是总店，但是门脸并不大

到江西瑞金，问当地人什么小吃最有名，说牛肉汤，什么店的牛肉汤最有名，说是“烂厅下”。

当我们带着满脸的疑惑，顺着当地老乡的指引几经周折找到这家“烂厅下”总店时，时间已是晚上八点过，也才真正知道了“烂厅下”三个字是这样。这家“牛肉汤总店正宗瑞金市烂下厅”霓虹灯下有饭包肉丸、水酒、小炒、卤料等介绍。

摆在烂厅下牛肉汤店门前的牌子

在这家总店门口有三张牌匾：“江西名小吃：瑞金牛肉汤”、中国赣菜名点（名小吃）、瑞金市旅游协会第二届理事会会员单位。

店里除了牛肉汤外还有牛肉做成的其他菜品

这是一家不大的店，在路边不起眼，虽然已过饭点，但是人还是多。除了特色菜牛肉汤外，店里墙上还显示有其他菜。我们坐下后，各点了一碗特色牛肉汤。

牛肉汤店营业执照

桌子上摆着葱花、芹菜末、姜块，辣椒酱油，主要是还有一把姜刷。据说这是瑞金牛肉汤的标配。

牛肉汤

牛肉汤上桌后，虽然没有放佐料，但汤鲜肉嫩，口感嫩滑。当地人说没有吃过辣的牛肉汤，就不算吃过瑞金的牛肉汤。我随手往牛肉汤里添加了酱油辣椒佐料，老板介绍说牛肉汤（用姜刷）刮点儿生姜好，生姜提鲜，加入葱花，搅拌均匀，辣椒酱油看个人口味加，再来盘卤豆腐，明显是吃牛肉汤的标配。牛肉汤的味道更加香辣却又不腻人，牛肉的嚼劲很是让人回味，汤的鲜美更是流连忘返。

我见这姜刷可以，便花10快钱向老板买了一个

据说，“烂厅下”遍布瑞金各个地方，但至今还是不知道“烂厅下”是什么意思，就连找“度娘”也只是说这是瑞金方言。

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