马上又要到种萝卜时间了，村里的李老汉却犯起了愁，今年到底还要不要种萝卜呢？他心里没有一点底，这是为啥？原来老李去年种了两亩的萝卜，由于是第一年种，没有经验，到收获的时候，萝卜长的也挺好的，可是却不好卖，因为他的萝卜吃起来口感不好，萝卜又辣又苦。
种植户朋友注意啦，萝卜什么情况下肉质根吃起来发辣发苦呢？
萝卜发辣的原因： 萝卜肉质根中含有挥发性的芥子油，因此有辣味，芥子油的含量决定肉质根的辣味大小，萝卜播种过早，气候干旱炎热，或着肥水不足，或肉质根未能充分膨大，都有可造成肉质根辣味增加
萝卜发苦的原因： 在肉质根中含有苦瓜素，使萝卜产生苦味。由于偏施氮肥，而缺少磷、钾肥，或播种过早，或天气炎热等，都会造成肉质根苦味。
如何避免萝卜苦味和辣味太大呢？农民可以从下面三点去预防：
首先、选择合适的品种，白皮萝卜比青皮萝卜辣味小一点，白皮或白绿皮的苦味小一点。
第二点、适量减少氮肥用量，增施磷钾肥，可在萝卜肉质根膨大期配合喷施2-3次的磷酸二氢钾
第三点、适时浇水，保持土壤见干见湿，避免忽干忽湿。
白萝卜有点苦味是怎么回事?
萝卜是秋冬季节常见的一种食材，尤其适合炖汤食用，可以润肺去燥，是冬季进补的食材之一。那么，萝卜为什么会苦？萝卜苦是什么原因？萝卜怎么去除苦味？萝卜为什么会苦
正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：
1、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味；
2、萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。
腌萝卜为什么会苦
可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是多的（可致），硝酸盐过多就会出现苦的问题，
但是有一个办法可以解决，就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。
萝卜怎么去除苦味
萝卜苦味去除有三种方法：
按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。
在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。
萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。
萝卜怎么做好吃
原料：白萝卜，生姜，红枣，蜂蜜。
做法：
1、白萝卜洗净，切段；洗净生姜、红枣。
2、把白萝卜、姜片、红枣放入锅中，加入清水。
3、水烧开后转小火，熬25-30分钟即可。
4、舀出汤水，加入蜂蜜即可享用。
以上就是萝卜为什么会苦_什么原因_怎么去除苦味的相关介绍了，希望能够帮助到您。
为什么萝卜吃起来有点苦
萝卜苦的原因分析：
1、萝卜发苦的原因有很多，可能是在其生长发育的过程中，遇到连续的炎热天气或施用氮肥过多、磷钾肥施用不足；也可能是萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味；也可能是萝卜中含有的生物碱较多，导致萝卜发苦；还可能是萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味，如果是最后一种原因，建议不要继续食用了。
2、可以在在烹饪前焯水一遍，在煮萝卜时，打开锅盖煮从而去除异味。在烧萝卜之前，将切好的萝卜上面撒适量的盐，渍一下滤去萝卜汁，也可以减少萝卜苦味；如果是将萝卜蒸食，可先将其切碎，按300：1的比例倒入食醋再上锅蒸，能去除苦味；还可以将萝卜切碎，萝卜和小苏打按照300：1的比例在萝卜上面撒上小苏打，拌匀后煮熟，也能够去除苦味。
食用功效：
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。