你喜欢喝酒吗？大多数人会觉得酒的味道好喝，哪怕是酷爱喝酒的人，抿上一口也是呲牙咧嘴，不管白酒、啤酒还是红酒既不像果汁那么甜蜜，也不像奶茶那么醇香，那到底是什么原因让大家趋之若鹜？
啤酒
对这个话题感兴趣的朋友，请给队长来个强烈推荐，咱们马上开讲。
喝的不是酒，是多巴胺助推剂对喝酒的人来说，喜不喜欢喝酒与味道几乎没有半毛钱关系，沉迷酒精的原理很简单，就是酒精能提高大脑的奖励核心区域--多巴胺水平，这是人类快乐的源泉。但酒精并不是直接促进多巴胺的释放，有很多的途径，例如我们的大脑有一群抑制多巴胺的神经元，酒精却能使得这种神经元解除对多巴胺的控制，这样多巴胺就可以不受控制的释放，人们为了“快乐”也就会喜欢上喝酒，哪怕它们的味道真不咋地。这里面有一个神奇的地方，值得与大家交流一下。
喝醉
乙醇有毒，但灵长类不怕，酿酒的原理也不复杂，就是酵母菌吃掉食物的糖分，排出乙醇，乙醇能让细菌质变失去活性，所以乙醇有很好的杀菌作用，这样“酒果”就不会因为细菌感染而发生腐烂。人类很早就开始酿酒，考古学家在中国河南贾湖村遗址中发现了，距今9000多年的稻米和山楂混合的酒。但是人们相信人类喝酒的历史更久远，甚至追溯到原始人类，毕竟现在黑猩猩还会偷人类的椰子酒饮用。
乙醇是有低毒性的，森林里常有因为食用了发酵果实丧命的鸟类，大概在1000万年前，人类与黑猩猩共同的祖先发生了一个基因突变，这个突变让某些灵长类能够合成特殊的ADH4酶，这种酶代谢乙醇的速度是普通乙醇脱氢酶的40倍，所以人类以及我们祖先的亲戚，是动物界无数不多少数可以有效代谢乙醇的动物。
喝酒之后大脑都发生了什么？喝酒之后大脑会经历几个阶段：先是兴奋，我们的大脑神经元有兴奋性和抑制性两大类，前面有介绍过了，乙醇可以麻痹神经元，从而产生了更多的多巴胺，我们就容易产生兴奋的感觉，但这更多的是一种假象，因为随后很快进入抑制状态，也就是“耍酒疯”。还有一句话叫做“酒壮怂人胆”，“害怕”其实是一种高智商的表现，而喝酒后胆子变大了，其实智力降低了。大家可以看看乙醇影响了哪些脑区：前额叶，这是我们称为高级动物的关键，这要是被抑制了，就容易冲动、不理智，行为举止“动物化”；杏仁核，产生焦虑和恐惧的区域，被抑制了之后人就不害怕不焦虑，侧面也解释了为什么喝酒可以消愁；海马，这是大脑储存记忆的区域，被抑制之后，曾经让你害怕担心的记忆就会淡忘，之前不敢说的话，不敢做的事都模糊了，胆子自然就变大了。
喝酒之后，尤其是醉酒之后，乙醇基本是全脑抑制，连运动神经也会抑制得厉害，人无法控制自己的身体，算是大脑自我保护机制，相当于把身体强行关机。“酒后乱性”其实是不成立的，因为饮酒真要达到“乱”的地步，身体上也不允许，想睡觉的可能性更大，否则就是没醉，这里你是不是得艾特一下某个人呢？
喝白酒
喝酒没有安全剂量2018年一项在全球150多个国家的研究得出结论：乙醇的安全剂量是0。也就是说只要喝酒就会危害健康。对脏器的危害队长就不在这里细说了，只是有个研究比较值得说一下，科学家发现人类普通乙醇脱氢酶基因比例正在升高，有较强的遗传性，所以有些人真不能饮酒。这样前文说的那个特殊的ADH4酶人群比例就在减少，没有了这个变异基因，人类对乙醇的耐受性就降低了，这是否预示着人类要开始摆脱对酒的依赖了？
喝酒这事欲罢不能你喜欢喝酒，一般都是以下几点原因：
一是基因表达，酒好不好喝，对于基因TAS2R38的表达有决定性作用，这是个味觉基因，决定了你对酒种的苦味是否敏感，同时这个有较高的遗传性，如果敏感度高，就会觉得酒的苦味覆盖了其他的香味，对于这些人来说喝酒没有丝毫的香味，根本体会不到喝酒的快乐，相对于男性，女性有这方面的基因概率更高一点，所以大部分女性都不爱喝酒。
聚会喝酒
二就是乙醇对大脑的刺激，分泌的多巴胺、内啡肽等，让人产生愉悦感，这也是我们为什么神魂颠倒的主要原因，而且随着喝酒次数越多，也就越能忍受酒的味道，同时，多巴胺也就需要更多的刺激才能维持住这个“快乐的源泉”，也就有人越喝越得劲儿。
三是社交因素，现在喝酒已经是生活不可或缺的仪式感，中国也有历史悠久的酒文化，这是我们强有力的社交手段，也是使感情升温的助燃剂，亲朋好友一相聚，不喝酒似乎就少点什么，也许我们已经把快乐和喝酒这个动作结合在一起了。
四是，我们成年人需要微醺的状态来让大脑短暂放空，也许在意识朦胧不清时，我们可以缓解压力，忘却了烦恼，获得精神和肉体上的放松。
聚会喝酒大排档
对于酒这个东西，还真是“彼之砒霜，吾之蜜糖”，有些人天生不能喝酒，有的人”自带三两酒“，有人喝酒会犯错，有人喝酒能吟诗，人类在潜意识里，对于狂热、迷醉、失控、不稳定有着莫可名状的情结，哪怕是苦的，是涩的，也难以拒绝，毕竟生活那么苦了，酒的苦又算什么呢？好了，今天就到这里，欢迎大家踊跃讨论。生活很美好，感谢有你们，咱们不见不散。