导读：关于蜂蜜是怎么做出来的以及蜂蜜为什么那么甜的问题。其实不是所有的蜂蜜都是非常甜的，而蜂蜜的酿制方法都是一样的。

蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜来酿制而成的，蜜蜂经过向流蜜植物采集花蜜的方式将花蜜采到蜂巢中，病进行归类安放，这个过程一般由采集蜂完成。

蜂蜜在采集蜂采集会蜂巢以后这个过程并没有结束，还需要内勤蜂的加工处理，内勤蜂的加工主要有两个方面，一是将花蜜中的水分去掉，这个过程一般通过将蜂蜜散放在巢房中扩大面积来散失水分。同时蜂蜜在将蜂蜜水分散失的同时还会向蜂蜜中加入活性酶，所以经过蜜蜂充分处理的蜂蜜，里面活性酶含量较高，往往在液体的时候经过震荡就会产生气泡，蜂蜜中的活性酶的多少也是检验蜂蜜好坏的一个重要指标。

蜜蜂在刚采集花蜜的时候，其实花蜜中的含水量是相当高的，但是在经过蜜蜂充分处理以后，蜂蜜中的水分会降到18%以下，这个含水量的蜂蜜一般已经封盖，也就是工蜂将蜂蜜充分处理以后会在蜂蜜房上封上一层蜡质，一般养蜂人把这种现象叫做蜂蜜的封盖，也是蜂蜜成熟的标志。

其实蜂蜜甜不甜的问题，与花蜜的成分有关，一般花蜜都含有糖分，但是糖分的多少各种蜜源植物不相同，有的蜜源植物含的糖分多，所以比较甜，有的蜜源植物糖分少，所以就不怎么甜，而有的蜂蜜则含有酸味、苦味、药味等等，具体的是看蜜蜂采集了什么蜜源，蜂蜜的味道与蜜源植物的味道是接近的。

一般蜂蜜分为中蜂蜜和意蜂蜜，实际上，只要是成熟的蜂蜜，其营养价值都差不多，但是由于意蜂蜜产量高，占据市场大，有大量的商家收购，所以意蜂蜜往往会生产较多的水蜜，也就是没有封盖的蜜，这种蜜实际上并不成熟，含水量较高，算不得成熟蜜。但是如果都是成熟蜜，其实营养都是好的，只是中蜂的蜂蜜与意蜂的蜂蜜在成分上是有差别的，一般中蜂会采集多种蜜源，所以被称为杂花蜜，而意蜂一般只采集单花蜜，所以有多种多样的分类，比如我们常听说的菜花蜜、槐花蜜、荔枝蜜等等都是意蜂采集的。

如果是在大流蜜期，比如油菜花期的时候，其实中蜂蜜与意蜂蜜的成分差不多，蜂部落进行过尝试，在大流蜜期的时候，如果主要蜜源只有一种，就算是中蜂采集的其它蜜源也比较少，还是以主要蜜源为主，是难以与意蜂蜜区分的。

蜂蜜是怎么形成的

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值。

同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

扩展资料

蜂蜜的常见功效

蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果。食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力。蜂蜜还有灭菌的效果，常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果。

参考资料来源：百度百科—蜂蜜

人民网-蜂蜜的功效有哪些？体质湿寒不宜吃蜂蜜

蜂蜜是怎样酿造的