超市的冰鲜水产区，经常会看到有“龙利鱼”出售，但如果看到的“龙利鱼”价格只有十几块甚至几块钱一斤，就算打折也别多买，这种鱼极大可能不是真正的龙利鱼。
龙利鱼是一种海鱼，学名舌鳎（Cynoglossus spp.）。身形长而扁，又俗称“子板鱼”，“踏板鱼”，味道鲜美、营养价值高，鱼肉久煮不老，是一种优质的食用海洋鱼类，很受大家的青睐，适合多种烹饪方法，不管煎、煮、炸等，都能展现出它的鲜嫩的口感，刺少肉多，一般只在沿海地区有售，现在即便可以养殖了，但价格通常也在50元一斤以上。
经常会看到超市中售卖“龙利鱼”相当便宜，有时候打折了1斤不到10元，俗话说“一分价格一分货”，这样的价格基本就可以判定是假龙利鱼，大多是用和龙利鱼肉质相近且价格低廉的鱼类代替，其中产自越南的淡水鱼巴沙鱼就是“替代者”。
巴沙鱼，英文俗名basa fish，翻译过来就是巴沙鱼。它是一种鲶鱼，主要产区在越南湄公河，对生长环境与水质要求都不高，产量大价格低廉，由于巴沙鱼长得快，食性广，养起来较容易，而且肉质白嫩、没有鳞片、没有肌间小刺，肉质和龙利鱼一样久煮不老，特别像真正的“龙利鱼”，所以巴沙鱼常被用来“代替”龙利鱼。
巴沙鱼和龙利鱼其实是两种完全不同的鱼类，一种是淡水鱼、一种是海鱼，而且价格也相差甚多，经过去头去皮等处理后，鱼片相似度很高，难以分辨，因此很多人都分不清楚，但只要认真观察，龙利鱼与巴沙鱼还是有一定的区别的。
巴沙鱼
1、看厚度通常沿海地区有卖新鲜的龙利鱼，而内陆地区想买到新鲜的龙利鱼就不是那么容易了，需要将龙利鱼加工制成鱼片、鱼柳等，冷冻后售卖，在挑选龙利鱼时，可以从鱼片的厚度来辨别是否为真正的龙利鱼，龙利鱼片外形长而扁平，而巴沙鱼片则长且偏厚。
这个是最直接的，龙利鱼一般价格偏贵，每斤50元左右，而巴沙鱼价格低廉，有时促销时1斤还不到10元，几元或者十几元买到的“龙利鱼”的都是巴沙鱼，不要图便宜而买错了。
在购买龙利鱼时，最好购买带包装的龙利鱼，包装袋上很清楚的能看到产品信息，还有一些“挂羊头卖狗肉”的龙利鱼大家要注意，这些包装上标注着“龙利鱼”，但产品信息表上却写着巴沙鱼，在购买时，要仔细看信息。
为什么不让多吃巴沙鱼？一是湄公河流域污染也是比较严重的。二是巴沙鱼因为皮厚、皮下脂肪多，土腥味大，一般都会处理成鱼片在市场上销售，这时候不可避免的要加入例如：三聚磷酸钠、
焦磷酸钠等化学物质来进行“保水”“防氧化”等，这些都可以在外包装的配料表上看到，偶尔吃几次没什么关系，但吃鱼还是吃天然的、新鲜的为妙。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
外边卖8块钱一斤的龙利鱼为啥鱼贩子自己不吃？
现在龙利鱼的做法有很多，煎、炸、烤、炸等都很美味，甚至有些餐馆为了吸引顾客，特意宣传说他家的酸菜鱼选用的是龙利鱼做的，因为价格实惠，自然有很多消费者愿意买单。
身为内行人都知道，它们都是由巴沙鱼代替的。真正的龙利鱼价格都要40-50块钱一斤，差了好几倍的价格，可见它多么昂贵。
巴沙鱼
成长周期也短，出肉率高，是很多餐馆炙手可热的鱼类食材，但是它的营养价值一般。
龙利鱼
而龙利鱼却不一样，它是属于海里生长的鱼类，刺少肉嫩，营养价值非常高，含有不饱和脂肪酸，可以增强我们的记忆，还能预防一些疾病，除此之外它还被称为“护眼鱼肉”，因为龙利鱼还有脂肪酸，可以抑制我们眼睛里的自由基，防止新血管的形成，帮助我们更好的保护好眼睛。
所以有些商家为了降低成本，会用巴沙鱼代替，倒不是说这鱼不好，而是花龙利鱼的钱去吃巴沙鱼，有种“冤大头”的感觉。而且你去菜市场的鱼摊买鱼，老板会告诉你，龙利鱼就是巴沙鱼，这时你千万别信，这种说法也就骗骗不懂的人，
那么巴沙鱼与龙利鱼该如何区别呢？
看鱼的厚度
想要买新鲜的龙利鱼很不容易，因为都被处理成鱼片、鱼柳等，所以要从厚度区分，龙利鱼厚度比较薄，看起来稍微扁平，而巴沙鱼看起来很厚偏长。闻味道一般薄的龙利鱼闻起来没什么腥味，而偏厚的巴沙鱼不一样，闻起来腥味很重，而且口感也略差。
看价格
龙利鱼是属于深海鱼，一般内陆超市很少能看到它的身影，大多数所谓的龙利鱼其实都是东南亚地区的巴沙鱼，经过加工分割，已经傻傻分不清了，而龙利鱼价高量少，所以很简单粗暴的方法，就是看它的价格，如果只要几块钱到十几块钱一斤，那肯定是假的。
