一直在视频中看到人多关于挖冬笋的，很多文章也在提及，味道自然非常好的。

但是在我的老家有一种竹笋并不是所挖的那种竹子，而是一种叫“苦竹”的竹笋。

看到这样的名字大家从字面的意思就能看出来，这种竹笋味道一定是苦的了，不错，这个就是我们这里的一种需要挖竹笋出来吃的品种，

之所以叫苦竹，是因为这样的竹笋如果等长出来之后才拿来做食品食用，味道非常苦，人是无法忍受这种苦的，一直以来大家都叫它苦竹了，也没有人食用！

不过善良的人民还是发现了它的秘密，知道这样的竹笋没有长出来之前，挖要还在泥土里的竹笋来食用味道还不错！

不但不错，味道还非常鲜美，口感脆而不腻。

废话不多说，直接上图给大家看看，你们那里或许有哦！吃过的探讨一下大家的做法吧！

雷笋,甜笋,苦笋有什么区别,哪个口感更好？雷竹笋苦吗

雷笋、甜笋、苦笋有什么区别？

不是一个品种。

雷笋是春笋的一种，但春笋更多是指竹子在春天长出的嫩芽，它是一种比较细长的存在。而雷笋是“雷竹”春天的长出的嫩芽，它是一种短而粗的存在。

雷笋的营养价值非常的高，里面含有很高的蛋白质以及氨基酸等营养元素，同时，里面的微量元素对于我们身体的说也是有非常好的帮助作用，大家平常可以多吃点竹笋，能更好地进行营养结构的调整，但是如果过量吃竹笋的话，也会出现一定的上火和皮肤瘙痒的症状，所以大家平常也要进行量的控制，在营养补充的同时，也要注意保证身体的健康，这样才能更好地维持身体的均衡。

而苦笋，顾名思义是苦竹的笋子。可以剥开直接生吃，其根部味道比较甜，中部有的苦，后面比较嫩的笋尖或者笋衣，倒是苦味不重。

农民朋友对于苦竹笋，也是很热爱的，更多的时候，是作为野菜，做成美味佳肴，苦竹笋肉片汤，就是其中之一，一般洗净外壳，用刀从头至尾划拉一刀，然后就能剥开笋壳了，直接切片，不用清洗，因为本身就没有弄脏。倒入滚烫的肉片汤中，煮2分钟，即可上桌。味道非常香，笋也比生吃更好吃，关键汤特别鲜美。

苦竹的笋，有两种味道，有甜味和苦味两种，甜的苦竹笋比较粗大，味道更脆，更甜；苦的苦竹笋一般比较小，看起来也比较老，纤细一些，纤维也要多一些，但是，煮汤苦竹笋选择苦的那种，汤更靓，有人就特别喜欢吃苦味的苦竹笋煮汤。

《本草纲目》称它：“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”。可见，苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。

苦竹的笋有甜味和苦味两种哦，估计是因为甜味的也略苦，做菜苦味那种味道更鲜美的原因吧，大家都叫它苦笋。

苦笋的做法非常多，农民喜欢的做法有：直接扔进灶里，用带火的热灰捂起来，烧熟也会凉拌，也可以直接切丝切片凉拌，或者混合白糖凉拌，还可以炒肉，煮肉片汤，晒干或者泡制成泡笋也非常不错。

苦竹为什么叫苦竹

苦竹由于竹杆子是黑的，竹叶是苦的，并且竹笋也是苦的，不宜食用，因此名为苦竹。苦竹是禾本科、大明竹属，木质化乔木。笋期6月，花期4-5月，分布于中国江苏、安徽、浙江、福建、湖南、湖北、四川、贵州、云南等省。