现代人越来越重视饮食健康，在家做饭的频率也就随之高了，而经常做饭的厨房里，一定摆满了各种瓶瓶罐罐，这正是舌尖美味的来源，而在这众多的瓶子罐子中，一定少不了香油。

香油，顾名思义带有浓郁的香味，在我们平时做菜的过程中起到增香的作用，美味的菜肴出锅前，滴上两滴香油，或者是在制作凉拌菜的时候，放上少许香油，总能起到画龙点睛的效果。虽然每次的用量很少，但是香油是我们厨房中必不可少的一味调味品。

在平时的生活中，除了香油以外，还经常会听到芝麻油，麻油，以及小磨香油等，这对于经常做饭的人当然都比较了解，但是如果是厨房新手，听起来难免会晕晕的，搞不清楚这几种叫法到底是不是同一种油呢？这几种油之间又存在着什么样的关系呢？今天我们就来详细说说~

香油首先被定义为一种中国传统的调味植物油，而所用到的原材料就是我们非常熟悉的芝麻，它是从芝麻中榨取的油脂，散发浓郁的炒熟的芝麻香味。在我国北方大部分地区，都习惯称之为香油。作为一个地道的北方人，香油我也是从小吃到大的，并且香油一直被视为比较贵的一种油。

在我国南方大部分地区，芝麻油的叫法比较常见。一般芝麻油指的就是香油。需要注意的是，为了规范生产加工和市场，国家的对于芝麻油的生产做出了相应的规定，根据不同用途、加工工艺以及质量要求的不同,将芝麻油分为三类：芝麻香油、芝麻原油和成品芝麻油。

芝麻香油：是将焙炒过的芝麻籽，经过压榨、压滤、水代等一系列加工工艺制作而出的具有浓郁香味的油。这也就是我们平时经常吃到的芝麻油。

芝麻原油：是将芝麻籽采用浸出工艺制取，没有经过任何处理的油品，这种油是不能直接食用的。

成品芝麻油 ：是在芝麻原油的基础之上，经过精炼加工后得到的油。这种油可以用来炒菜，调味或者制作糖果糕点等。

香油其实就是芝麻香油，属于芝麻油的一种，我们平时所说的香油一般也就是芝麻香油。

在我国古时候，麻油通常指的就是芝麻油，但是到了现代，直到椒麻油的出现，麻油就不等同于芝麻油了。椒麻油是以花椒为主要原料做成的一种油，其口感非常麻，一般在吃火锅或是米线的时候会放上一点，用量一般也比较少。因此我们在购买麻油的时候就要根据自己的实际需求进行购买，你是想要普通的芝麻油，还是那种带着非常强烈麻味的麻油，并且在挑选是时候一定要仔细观察外包装上的原材料进行辨别是哪一种麻油。

在购买香油的时候，我们经常会看到标有“小磨香油”的字样，而这种香油的价格往往会稍贵一些。这种香油与普通的香油有什么区别呢？

小磨香油从名字中不难看出属于香油的一种，是一种特殊的香油。

香油按照不同的加工方式可以分为机榨香油和小磨香油。小磨香油是通过水代法加工而出的香油，其加工过程涉及到选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油等步骤。正是由于这种特殊的加工工艺，使得小磨香油香味扑鼻，味道浓郁。

在吃川味火锅的时候，人们往往习惯调上一个油碟，而油碟指的就是香油碟。喜欢蘸油碟的朋友可能会发现，油碟中所用到的香油与我们平时吃的普通香油是不同的，没有普通香油的那种浓烈的香味，吃到嘴里也不会有香油的那种特别香的口感，反而会有种清新爽口的感觉。这是因为川味火锅中用到的香油基本上都是芝麻调和油。芝麻调和油是将食用油与芝麻油按照一定的比例配制而成，这也就造就了调和油与纯芝麻油的不同香味和口感。

总结一下，香油属于芝麻油的一种，一般是指芝麻香油，而芝麻油根据不同的加工方式分为芝麻原油，成品芝麻油和芝麻香油，我们平时所说的一般是指芝麻香油。麻油在古代就是指芝麻香油，而现代又出现了麻椒油，故现在麻油不能与芝麻香油划等号，在购买的时候需要根据实际需要进行选择。在川味火锅中，油碟用到的香油一般是芝麻调和油，其香味没有纯芝麻油浓烈，更适合做火锅蘸料。

小小的香油也有大大的学问，希望通过今天的分享能让你清楚了解到芝麻油，香油，麻油的区别与联系。如果我的分享对你有帮助，欢迎点赞，评论，转发和收藏，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运！

芝麻油和香油的区别

芝麻油和香油没有区别，两者是同一种食用油。香油一般是从芝麻中提炼出来的，这两种油唯一的区别是制作方法不太一样，香油一般是小磨香油用小石磨研磨、水代法生产制取，而芝麻油它的制作方法是用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取，在鉴别这两种油是否正宗的时候先看一下他们的颜色还可以闻一下他们的油香味。

一、芝麻油和香油的区别

1、香油具有浓郁的芝麻油香味，它的加工工艺分为两种第一种是小磨香油用小石磨研磨、水代法生产制取，第二种是机制香油用机械法生产制取，芝麻油的香味比较的清淡，它的制作方法是用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

2、在鉴别这两种油的时候先看一下他们的颜色，因为小磨出来的油的颜色一般呈棕红色，而机制加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

3、还可以闻一下他们的油香味，一般正宗的油的香味比较的浓郁、醇厚。而机器制作的油具有较浓重的焦糊味。或者是将他们拿在手里面使劲的摇晃，正宗的油是会形成许多的泡沫，并且不会那么容易散去。

二、芝麻油和香油怎么保存

1、可以放到一个密封玻璃瓶里面保存，加一些精盐，然后再把瓶口封好，摇动瓶子让盐充分融化，再把它放到阴凉的地方保存3-4天左右，然后再把油倒在玻璃杯子里盖紧，放到避光的地方保存就可以了。

2、这两种油的特质是见光保存容易发生氧化变质，口感变差所以要避光保存，保存油的瓶子不要用橡皮塞塞住，因为时间长了会和油串味，油的味道就坏掉了，在用橡皮塞的时候外边一定要用塑料做个隔离。

3、这两种油的保质期一般是十八个月左右，放入冰箱中冷藏可达两年以上，但在常温下存放最好不要超过十八个月，一般情况下，尽量在1年左右的时间内用完，不然会过期。

麻油跟香油什么区别 麻油和香油的区别在哪里