在日常生活中，蔬菜是必不可少的，毕竟在蔬菜当中含有非常丰富的维生素以及纤维素，这些都是人体所不能缺少的，然而小编却不是一个喜欢吃蔬菜的人，但也不是说完全不吃蔬菜，而是选着蔬菜吃，例如包菜、豆角、花菜等，而在这几样中，小编最喜欢的又是花菜了，因为是香香脆脆的，而且还非常的甘甜，所以小编才会非常喜欢吃花菜。
炒花菜时，很多人忽略了这一步，难怪发苦又不入味
但很多人在做花菜时，都会面临一个问题，那就是花菜发苦还不入味，小编在第一次做花菜时也是这样，不仅吃起来感觉有苦味，而且还没有盐味，这是因为很多人在做花菜时候，往往都忽略一步，直接放到锅中大火爆炒，因此菜导致花菜发苦还不入味的，后来经过妈妈指导之后，小编再做花菜时，就再也没有出现过发苦不入味的情况了。
其实在炒花菜时，不能直接下锅爆炒，在爆炒之前，还需要多做一步，这一步往往是很多人忽略的，因此才会发苦还不入味的。花菜在爆炒之前，需要进行焯水，焯水过后的花菜，就能够让花菜的苦味能够通过焯水散去，而且因为花菜焯过水，因此花菜也是更加容易入味的，因此在做花菜时，一定要进行焯水，如果没有焯水的话，那么就会发苦不入味。
【花菜的做法】
第一步：将花菜清洗干净，然后切成小块，在锅中倒入清水，大火烧开，花菜热水下锅，焯水2分钟，但不能时间过久，太久了的话，那花菜太熟就不好吃了。
第二步：在锅中倒入油，加入花菜爆炒，然后加入大蒜、食盐、辣椒继续翻炒，翻炒出香味就可以出锅了。
以上就是花菜的做法了，在炒花菜时，很多人忽略了焯水这一步，难怪发苦又不入味，其实我们在做菜时，最重要的就是细节，只要细节做好了，那么才能够做出美味的食物。
难怪花菜不脆不入味，都是用错了方法
花菜是冬天的时令蔬菜，前两天去菜场选购食材时，一颗大花菜只要2元钱，差不多有3.4斤重呢，因为自己爱吃，就多买了几颗。花菜不管是炒着吃还是焖的吃，味道都还不错，但是爆炒的吃，还是吃的人多一些，今天将从专业的角度，为大家讲解正宗干锅包菜的做法。很多人炒花菜时，都有一个疑问，花菜到底是过油还是焯水！为什么自己做的花菜吃着不脆，还不能入味，这都是自己用错了方法导致的。食材 ：花菜500克、猪油20克、青椒20克、独蒜10克、姜末5克、味极鲜5ml、蚝油5ml、食盐、胡椒、鸡精适量。
1.先将花菜掰成小瓣，然后洗净，沥干水分备用。
2.锅中放入食用油500ml，烧到7成热，放入花菜，大概过油120秒即可起锅。
3.热锅放入猪油，然后放入青椒20克、独蒜10克、姜末5克爆香，接着放入过油的花菜，大火爆炒20秒后，放入味极鲜、蚝油、食盐、胡椒、鸡精炒10秒，然后点适量的水，使花菜充分的入味后，即可起锅。
4上述我用的配料时辣椒，冬天大蒜比较多，我建议大家用大蒜烧，吃着比较香些。
1.为什么不建议大家花菜焯水呢，因为花菜焯水时，水温最高只有100摄氏度，温度较低，使花菜焯水的时间过程，导致花菜会有一种菜腥味，而且煮了之后，花菜吃着不脆，容易发黄，卖相和味道都没有。而过油时，油温至少有250摄氏度，温度足够高，可以使花菜快速熟透，使花菜吃着更脆，更爽口。
2.炒花菜时，我们要用猪油炒，像包菜、花菜、莴苣这类食材，放适量的猪油，可以使菜吃着更香更嫩。
3.炒花菜除了掌握上述技巧，还有一点非常重要，就是要掌握炒花菜的时间，炒花菜时间不可以过长，时间太长，花菜水分流失较多，使花菜吃着不脆。
炒花菜真的很简单，只要大家过油后，放入锅中爆炒即可，喜欢吃辣的，多加点干辣椒爆炒。今天是素炒花菜，花菜和回锅肉、腊肉搭配起来炒，闻着更香，吃着也会更香，每次做这道菜，家里小孩都可以多吃2碗饭呢，既开胃又有营养，建议大家多食用。最后，希望大家都能将干锅包菜做的比饭店都好吃。
菜花炒出来苦的原因?
1、在热水里焯一下再炒就不苦了。
2、炒菜花的时候别放酱油，一放酱油就会苦，而且颜色也不好看。 炒油菜也一样，都别放酱油。
3、菜花生长过程中因为施加肥料的不同，有的会少了一种叫“硼钼”的物质，一般会造成空茎或表面容易变褐色的问题。食用起来就是苦，但不影响什么，
扩展资料：
营养价值：菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。
1、抗癌防癌：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏：丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
参考资料：百度百科-炒菜花