你吃过七分熟的猪排吗？相信很多人都没吃过半生不熟的猪肉，在饭店里吃到半生不熟的猪肉都会立即退货。但在西餐店里，七分熟甚至三分五分熟的牛排却非常常见，切开以后渗出红色汁水的牛排鲜嫩美味，但却看不到半熟的猪排。猪和牛之间究竟有怎样的区别呢？

猪和牛虽然都是常见的家畜，也是肉类食品的主要来源，但是这两种动物的生活习性却大不相同。猪是杂食动物，蔬菜水果粮食鸡蛋通通来者不拒，散养的猪还喜欢拱开泥土寻找藏在地下的食物。牛是纯粹的食草动物，平时主要以青草和各种植物的叶子为食，食谱没有猪那么杂。

在动物分类学的角度上，猪和牛都是哺乳动物纲偶蹄目的动物，但属于不用的科，所以生活在两种动物体内的寄生虫也存在差异，正是这些寄生虫让猪肉和牛肉的食用方法大不相同。

在猪和牛体内，都寄生着绦虫，这是一种常见的寄生虫，容易引发人畜共患病。其中猪身上寄生的是链状带绦虫，又叫猪肉绦虫，这种绦虫一旦被人吃进腹中就很容易寄生在人体的不同部位，引发各种毛病。牛肉中的绦虫属于肥胖带绦虫，相比较猪肉绦虫，这种绦虫对人体的危害要小得多，感染的概率也更小。

假如吃了没做熟的猪肉，这块猪肉里又恰好有猪肉绦虫，将会发生什么？

猪肉绦虫从卵孵化以后，会首先形成一个叫囊尾蚴的状态，这也是猪肉绦虫最常见也是危害最大的状态。被囊尾蚴感染造成的囊尾蚴病，是我国传染病防治的重点对象。虽说囊尾蚴是经口腔进入人体的，但它寄生的位置却并不只是肠道。

据统计，超过8成的囊尾蚴感染发生在大脑皮层临近运动中枢的区域，如果入侵的囊尾蚴数量较少，人体可能不会有什么症状，进入漫长的潜伏期。如果入侵的数量较多，患者将会出现癫痫、颅内压增高、瘫痪甚至猝死等症状。

其次，囊尾蚴病还有可能发生在人皮下和肌肉当中，形成指甲盖大小的椭圆形结节，多的可能有上百个，患者会出现明显的肌肉酸痛，肿胀，四肢肥大却软弱无力等症状。只有极少数情况下，可能会在眼球的玻璃体或者视网膜下发现囊尾蚴感染。如果眼球被感染，轻的可能是视力下降，严重的会造成失明。如果成虫在眼球内死亡，还会释放出刺激性物质进一步损伤眼球。极少数情况下，囊尾蚴会入侵人的脊髓、软脑膜、以及内脏器官引发各种复杂的症状。

目前对于囊尾蚴病，如果感染的囊尾蚴数量较少，治疗的效果稍好，如果囊尾蚴数量太多，完全治好的希望不大。除了囊尾蚴以外，猪肉中还还有一种猪旋毛虫，这种虫子也会引起人畜共患病，传统的食品加工方法同样拿这种虫子没办法，只有完全做熟以后才能彻底杀灭确保安全。

虽说同样是绦虫，牛肉绦虫的危险性要小得多，经过长时间的冷冻就可以杀死牛肉中的绦虫，防止没有做熟的情况下吃进活的牛肉绦虫。不像猪肉绦虫，最危险的囊尾蚴状态下可以入侵人体，人只能作为牛带绦虫的终宿主，而且是唯一的终宿主。如果被牛带绦虫感染人以后一般情况下不会出现特别严重的症状，只会因为虫体在人体内大量吸取营养，分泌出少量的绦虫毒素，造成腹痛腹泻消化不良和体重下降的症状，偶尔会因为牛肉绦虫孕节（虫卵）造成肠梗阻——阑尾炎。

除了这些以外，还有可能出现神经和胃肠方面的问题。人对猪绦虫的囊尾蚴没有抵抗力，但对牛囊尾蚴具有天然免疫力，故牛囊尾蚴很难寄生在人体中，也不容易造成比较严重的问题。

虽然猪肉绦虫和牛肉绦虫都是有可能引发人体疾病的寄生虫，但是对于猪和牛来说，它们也是由于吃进的饲料中存在虫卵才在肉里携带有这些寄生虫，进一步被人吃进肚子里。随着现代畜牧业的发展，饲料逐渐成为一门科学，饲料中存在寄生虫卵的概率也越来越小，所以现在也开始出现三分熟的猪排，以及各式各样的生食猪肉产品。

实际上，在有些地区，生食肉类作为一种烹调方式还是地方特色，最常见的当属生食海鱼。像在我国潮汕地区，当地老百姓就喜欢使用秘制料汁将海鲜简单腌制以后食用，这就是著名的“潮汕生腌”也叫“潮汕毒药”。在日本，很多海鱼在食用的时候，也是直接做成生鱼片蘸芥末酱油食用，在国内这种吃法只在日料店中比较常见。

当然了，对于大多数国人来说，不管猪肉还是牛肉还是各种肉类，我们更愿意彻底做熟以后再食用，至于半熟的牛排乃至纯生牛肉制成的美食“鞑靼牛肉”，大多数人还无法接受。你敢吃三分熟的牛排吗？

牛肉可以半生吃，但猪肉不可以，这是为什么？

很多人都觉得非常的疑惑，为什么牛肉可以半生吃就比如说很多的人在吃牛排的时候都会点几分熟的牛排，可是猪肉却必须要做到全熟呢。因为猪肉当中是有一定的寄生虫，也有一定的细菌，猪肉当中有很多的寄生虫，这些寄生虫是不会被我们的胃酸所杀死。而牛肉当中的寄生虫可以被胃酸杀死，所以牛肉可以半生吃，但是猪肉却不可以。

因为猪肉当中有很多的寄生虫，像绦虫，还有一系列的细菌，这些东西都是我们必须要烹饪熟之后才能吃。如果没有烹饪熟，吃半生熟的猪肉的话，就很容易会导致大家的肚子里面有一些没有杀死的小虫子，会导致自己变得越来越瘦弱，而且也会导致自己非常的容易出现腹泻的现象。牛肉当中虽然也有一定的寄生虫，但是牛肉当中的寄生虫是可以被胃酸所杀死的。而且大家也可以发现，并不是说所有的牛肉都是可以生吃的，有一部分的牛肉不能生吃。

其实像一些半生熟的牛排，在很多的西方国家是比较流行的，而对于我们中国人很难接受这种血淋淋的食物，小编建议大家，为了一些不必要的麻烦，对自己的身体造成一定的影响。在烹饪一些菜肴的时候，最好是煮熟再吃，这样的话也是有助于自己的身体健康。

特别是像一些孩子在年龄较小的时候，这些食物是必须要煮熟才能够去给孩子吃的。而像有一些成年人的肠胃本身就不是特别的好，如果我们购买的食材不是特别新鲜的话，是绝对不能够生吃。这些食物一旦生吃就很容易会导致我们的身体受到一定的影响，会导致我们的身体变得非常的差劲，也会受到寄生虫的侵袭。

牛肉可以半生吃，但猪肉不可以，你知道为什么吗？

当你点了一份牛排，服务生会问你要几分熟。如果你点的是猪排，那么没人问你要几分熟，上来的一定是全熟。这是为什么呢？好奇心上来了，不弄个明白都会寝食难安，于是就进行了大规模的查资料，验证资料，终于舒坦了，原来如此！

牛肉可以半生吃，但猪肉不可以

生牛肉营养更丰富，因为没有完全经过高温烹饪，牛肉里面的蛋白质和生长激素被较好地保存下来，食用这种半生不熟的牛肉更能提供给人体所需要的营养物质。而且生吃牛肉比较安全，因为牛肉里面的牛肉绦虫虽然能寄生在人体内，但对人体构成伤害较轻，牛肉绦虫虫卵不会感染人体。不过牛肉最好不要生吃，不易消化，熟食比生食物更安全。

你知道为什么吗？

很多人吃牛排的时候，看见还有“血水”，就会怀疑这样的肉吃了是否会影响健康，其实牛排中流出的红色液体并不是血水，而是肌红蛋白，是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，和在血液中的血红蛋白。之所以呈现红色的原因是，其内部含有血红素，血红素遇到氧呈现红色，缺氧时呈现暗红色，过多的接触氧气会慢慢的变成褐色，这也就是为啥我们平时买肉，可以通过肉的颜色来判断肉质是否新鲜的一个原因。

猪肉为什么不能生吃的原因是猪肉里头含有猪肉绦虫，如果直接生吃的话，寄生虫会直接寄生在肠胃里，并引发各种病症，令人惊讶的是，成虫可以在人体存活25年之久！因此直接生吃猪肉的风险非常的大。猪是杂食性动物，它属于什么都吃，因此猪跟牛比起来脂肪含量要高很多，蛋白质含量没有牛肉多，肉需要充分加热成熟后才能食用，免得被猪身上的寄生虫和病菌感染。