近段时间，一类叫做“植物肉”的食品走俏市场。“植物肉”月饼、“植物肉”水饺、“植物肉”粽子，还有“植物肉”的春卷、三明治，品种相当丰富。
这些食品销量也不低，尤其受到减肥和健身人士的喜爱。那究竟什么是“植物肉”？它是拿什么做的？
种类繁多 “植物肉”产品走俏
在我国餐饮界，一直都有做仿荤素肉的传统。走进素菜馆，看着是一桌子鸡鸭鱼肉，实际都是用豆腐等原料做成的。而新近走红的“植物肉”，号称是仿荤素肉的升级版，不仅形似而且神似。
据专家介绍，“植物肉”严格来讲应该叫“植物基肉”，顾名思义，就是以植物原料为基础，模仿肉的色、香、味及物理状态而制成的产品。目前大多数“植物肉”的制作原料是大豆。
北京工商大学食品与健康学院教授 李健：我们是通过一种挤压的手段，通过高温、高剪切、高压，使大豆蛋白的分子结构打开，打开之后重新形成纤维状的、类似于肉的结构。
“植物肉”产品含脂肪、淀粉和调料 热量大幅提升
不少减肥和健身人士都会把“植物肉”当作是真正肉类的替代品，想着既过嘴瘾，又不会长胖。“植物肉”真的如此神奇吗？
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专家告诉我们，虽然“植物肉”属于素食，但为了追求类似真肉柔嫩多汁的口感，“植物肉”产品当中往往会加入一定量的脂肪，因此热量并不低。
北京大学第三医院运动医学研究所研究员 常翠青：为了满足好一点的口感，“植物肉”产品里边会添加一些植物油，或者其他口感比较好的油脂，比如棕榈油，虽然它是植物油，但是饱和脂肪含量也比较高，不注意的话，它也会增加体重的，尤其是大量摄入的话。
除了脂肪，为了质地更嫩滑，“植物肉”产品中往往还会添加淀粉，再加上用来调味的调料，这些都让“植物肉”在更好吃的同时，热量也升了上去。
有数据显示，100克“植物肉”能产生大约221大卡的热量，而100克牛肉的热量约为250大卡，两者可谓不相上下。而让很多减肥人士避之不及的主食米饭，每100克热量只有129大卡。也就是说，吃几口“植物肉”，就能顶上一碗米饭的热量了。
来源： 央视财经
植物肉是什么？它真的可以代替真肉吗？
植物人物就是用植物做成的肉，它是大豆蛋白合成的一种外观比较像肉的食物，虽然吃起来也会有一点像肉，但本质上和肉是完全不同的。我认为植物肉不能代替真肉，因为无论是在口感还是在营养成分上植物肉和真肉是有很大的不同的。植物肉其实是一种速食产品，虽然口感和外观看起来非常的像肉，但其实并不是肉，它的主要目的就是为了代替肉制品。
植物肉其实也是一种分子料理，他是把植物蛋白的分子打碎之后做成了肉的样子，既保留了肉的口感，而且外观看起来和肉类食品也差不多。植物肉也是人造肉当中的一个品种，人造肉分为植物肉和培养肉。植物肉指的就是大豆蛋白所做成的肉，另一种是提取动物身上的干细胞，经过培养做成的人造肉。虽然植物肉看起来和吃起来都是和真肉差不多的，但也不是完全一样的，吃起来还是能够感觉到自己吃的是植物肉的。
很多人选择吃植物肉，就是因为觉得植物肉能够减肥。其实植物肉并不能减肥，因为植物肉当中的脂肪含量并不少。而且在制作植物肉的过程中，也会往里面添加很多的由来调味，所以植物肉的热量并不比真实的肉低。而真正的肉热量却没有大家想象的那么高，特别是在吃瘦肉的时候不仅能够补充优质蛋白，而且还能够提供优质脂肪，就算是减肥也是需要吃一些瘦肉的。
所以想要通过吃植物肉来达到减肥效果基本上是不可能的，植物肉也是为了一些素食人群和不喜欢吃肉的人提供方便的。因为很多人天生就不喜欢吃肉，植物肉能够让他们体会到吃肉的感觉，但是又没有肉的腥味。但是大家要注意植物肉里面含有大豆蛋白，如果是对黄豆过敏的一定要注意千万不要误食。
最近植物肉比较火，你知道植物肉是什么吗？
最近植物肉被关晓彤带火了。那么植物肉和真正的肉类有什么区别？植物肉到底能不能代替动物肉？长期食用植物肉健康吗？这一系列的问题摆在了人们面前，人们对植物人和探讨也逐渐开始火热。
那我就先来简单介绍一下什么是植物肉，植物肉是一种由豆类产品经过深加工得到的“素肉”，虽然是素肉，但它所含的热量并不一定低。反而还有可能比真正的肉类热量还高。而且植物肉中的蛋白质和普通的豆类产品相比更不容易被吸收。更何况作为工业深加工食品，它其中的营养含量又怎么能和天然的相比呢？
虽然它的营养价值不能和真正的动物肉相比，但是许多人还是心动，觉得用植物肉代替动物肉，能否达到减肥降脂的效果？首先我前面说过了，植物肉中所含的热量可能并不比动物肉低。所以如果想通过食用植物肉来减肥，可能效果甚微，但是有一点值得欣喜的是，植物肉中不含胆固醇。而胆固醇盛世引发高血压，高血脂的罪魁祸首，并且植物肉中含有膳食纤维，可以促进肠道蠕动，由此看来，植物肉也不是没有好处，我想在这优点和缺点之间的较量中，应该也会有许多人选择尝试食用食物肉。
还有一个问题摆在人们面前，就是长期食用食物肉是否健康？虽然素肉和动物肉的营养含量相差不多。但是素肉和动物肉相比缺少了一些人体中重要的微量元素。比如铁和B12，所以如果长期相素肉代替为动物肉，那么这些微量元素就不能得到及时的补充，所以专家的建议是，并不能将素肉完全代替动物肉，适当的使用没有问题，但是并不能当作长期食用的选择。