蛋挞的皮吃起来应该是酥脆的，做出来的效果是层次分明的，薄薄的几层，吃起来香脆可口。那么，蛋挞皮为什么不起酥脆?蛋挞皮不起酥什么原因?
蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油(黄油亦可)、玛琪淋、清水、蛋挞模具做成的用于包裹蛋挞的可食用外壳，那么蛋挞皮为什么不起酥脆?蛋挞皮不起酥什么原因?
蛋挞皮为什么不起酥脆
烤箱预热200°，开上下火。烤的时候先把烤盘放在中下层(倒数第二层)约烤20分钟，然后再把烤盘移到中间一层烤5分钟左右让挞水上色，否则蛋挞底部容易积油，不起酥。如果烤箱只有上中下三层，那么就放在中层上下火烤20分钟左右，再只开上火烤5分钟左右。
蛋挞皮不起酥怎么办
1、蛋挞皮化了以后，把下面捏薄点儿。
2、蛋挞液不要放太多了，而且液体的配方不一样，烤出来的感觉也不一样(我用过两种蛋挞液配方，第二种配方的蛋挞液由于水太多，导致蛋挞皮就没有另一种配方脆，把蛋挞皮给泡了)
3、可以尝试把蛋挞皮先烤10分钟，然后倒入蛋挞液再烤8分钟。
蛋挞皮的做法
1、准备好原料。
2、新鲜鸭蛋洗净沥干水份。
3、皮蛋粉加泡好的茶叶水，盐兑好拌匀静置5分钟左右。
4、取一只鸭蛋在皮蛋糊里面滚上一圈，使表面上都裹上一层皮蛋糊。
5、裹好的糊的鸭蛋装入保鲜袋。
6、扎好袋口密封，再装入纸盒报温封好。
7、过20天左右就可以!
蛋挞不起酥的原因
蛋挞皮不起酥的原因有很多种，可能是因为在制作蛋挞皮的时候，面团的松弛没有掌握好，导致面团受热后就回缩了。也有可能是因为蛋挞皮的油脂的质量不好。还有可能是因为面粉的面筋太差，导致制作出来的蛋挞皮回缩的厉害。蛋挞皮是一种由低筋面粉、高筋面粉、酥油、清水等制作而成的可以包裹蛋挞液的可食用外壳，这种食物在制作的时候需要掌握好火候。
蛋挞皮不起酥也有可能是因为烤的时候出现了问题。在烤蛋挞之前，需要将烤箱预热一下，烤的时候将烤盘放在中下层，烤二十分钟左右，然后将烤盘转移到中间这层，烤五分钟左右，让蛋挞水上色，不然蛋挞的底部很容易积油。如果烤箱只有上中下三层，那么可以将其放在中层上下火烤制二十分钟左右，再只开上火烤五分钟左右，这样烤出来的食物才更好看。
蛋挞是一种以蛋浆为制作材料制作而成的西式馅饼，这种食物做法是将饼皮放在小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖制作而成的蛋浆，然后放入烤炉中，烤出来的蛋挞外层是十分松脆的蛋挞皮，内层则是香甜的蛋浆。
蛋挞皮不起酥什么原因
蛋挞皮不起酥什么原因？主要是因为制作的过程中没有揉搓面团，也没有反复进行折叠，从而导致面团和油都没有形成分层，最终使得制作出来的蛋挞皮无法起酥。或者是烤制蛋挞期间，把蛋挞放在烤箱其中一层，从而使得蛋挞底部积累很多的油，无法更好起酥。应该把烤箱预热到200度，然后先放在倒数第二层烤20分钟左右，之后再放中间一层烤五分钟，这样才能达到更好的效果。