不管走到任何一个城市，想找到一家螺蛳粉店都很简单，只要你闻到一股触及灵魂的气味，那么方圆几十米的范围内必定有一家螺蛳粉店。

有人这么形容吃螺蛳粉：若是在家煮一碗粉，吃完以后，整个厨房，包括锅碗瓢盆和筷子都是臭的，衣服是臭的，头发是臭的，如同在停水几个月的厕所中待了许久。

有几个地方的人特别爱“嗦粉”，湖南、海南、广西都是一天三顿嗦粉不会停的地方。但不管是长沙米粉还是海南抱罗粉，都是闻着香，吃着美，唯独这螺蛳粉，自带让人生畏的体味，但对广西人来说，是却一种信仰般的存在。

吃螺蛳粉是有门槛的，这碗粉的争议也极大，不是任何一个吃货都能鉴赏到这种美食。一些人觉得奇臭，螺蛳粉店里处处弥漫着一股卫生间的味道。但爱吃的人，一顿不吃就发慌，即便住进了集体宿舍，也会躲着人群非吃不可，就算吃完还要去洗头才能免遭白眼也在所不惜，并坚信：不管是谁，只要能吃上三次螺蛳粉，不上瘾算我输。

螺蛳粉的臭味不是来自螺蛳，螺蛳臭了是绝对不能吃的！很多外地人以为螺蛳粉的臭味就是螺蛳这种河鲜，这显然是不可能的，这是一个尴尬的误会。

柳州人很会吃螺蛳，食用螺蛳的历史甚至可以发掘到上古时期，不光有螺蛳粉这种驰名中外的小吃，还有螺蛳蛋、螺蛳凤爪这些柳州特色小吃。所用的螺蛳是一种叫“石螺”的生物，生活在淡水的泥沙中，以苔藓为食，还是很干净的，和大多数海鲜、河鲜一样，当然只能吃新鲜的。

螺蛳粉的臭味来自一种叫“柳州酸笋”的配料上，柳州人对酸笋的嗜好，外人很难想象和理解，新鲜的竹笋丢到加了盐的凉白开水放入大瓦缸，差不多一个月，让人闻风丧胆的柳州酸笋就做好了。

酸笋作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，产生的这种特殊的味道，有人觉得臭，有人认为是鲜，不过大多数人认为的柳州螺蛳粉酸臭味，这个酸笋就是罪魁祸首。

螺蛳粉的汤底自然是螺蛳熬制而成的，本身也会有一种比较独特“鲜香”的气味，这两种味道混合在一起，真的很耐人寻味了。但凡让人印象深刻的食物，都会深深的刻在味觉基因里，酸笋的“臭味”，辣椒的“辣味”，螺蛳汤的“鲜味”，都会极大的刺激人的味蕾，带给人味觉上的洗礼，这就是吃螺蛳粉欲罢不能，越吃越上瘾的原因。

八十年代螺蛳粉刚刚售卖的时候，柳州螺蛳粉是有螺蛳吃的，在摊主给你做粉的时候，都会先给你端上一盘煮汤用过的螺蛳，当成开胃小菜让客人先嘬着，吃完了粉也做好了。也不知道为什么这个优良传统消失了，实在是让人遗憾。

不过不管有没有螺蛳吃，一碗正宗的柳州螺蛳粉一定是用螺蛳和筒骨和各种香料精心熬制的，这个配方每家店都不同，酸、辣、鲜甜口感各不相同，所以给别人推荐好吃的螺蛳粉是一件出力不讨好的事情，因为每个人心里都有属于自己的那碗螺蛳粉。

对钟爱螺蛳粉的人来说，吃螺蛳粉的时候简可以放飞自我，在桌挨桌子，人挤人的小摊位上，用筷子夹起炸的酥脆的腐竹，拨开红油盖碗的汤汁嚼几块酸笋，最后再嗦一口粉，品口汤，在酸爽鲜辣烫中，忘记一切不开心的事，顺便还自带驱逐人群的效果，落个清静，这螺蛳粉又怎能不让人上瘾？

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柳州螺蛳粉奇臭无比，为何喜欢吃的人那么多？

因为螺蛳粉是广西的特色小吃，又便宜味道还好，自然喜欢吃粉的人就多了。

螺蛳粉作为广西的特色小吃，受到了很多游客的喜欢。螺蛳粉里面有一种配料酸笋闻起来比较臭，但是还是有人喜欢吃螺蛳粉，那么这是为什么呢？

首先第一种原因就是因为螺蛳粉是一种比较辣的食物，对于很多喜欢吃辣的朋友人来说，这是一个非常好的选择。因为辣一点的食物可以激发我们的味觉，对于螺蛳粉很多人爱吃也是因为它比较辣，让人吃了之后还想吃。第二种原因就是螺蛳粉带有一种独特的香味，因为螺蛳粉本身就是一种富含营养丰富的物质，在螺蛳粉里面还可以吃到其他的配料，比如花生、酸菜、螺丝等，这些东西加在一起之后螺蛳粉就会显得比较特别，而且它们会产生一种独特的味道，而这种味道常常能够吸引人，让人闻了之后非常想吃。最后一个原因也是比较重要的，因为螺蛳粉的价格比较便宜，一碗螺蛳粉大概在10块钱左右，花10块钱可以吃到很多东西，可以看出螺蛳粉是一个性价比比较高的食物。如果单独吃这些食材的话，价格就会比较高，我们可以花相对少的钱在螺蛳粉里吃到不同种类的食物是能够让人非常满足的。

有很多身边的朋友说吃了螺蛳粉之后就会对它特别痴迷，几天不吃就会非常想念。如果遇到不顺心的时候吃一碗螺蛳粉瞬间能让你豁然开朗，总体上来讲对于爱吃辣的人来说，螺蛳粉是一个非常不错的选择，因为螺蛳粉里面的东西真的特别多，价格也比较划算。现在几乎全国各地都有卖螺蛳粉的，但是如果想吃最正宗的螺蛳粉可以去柳州亲自品尝。

为什么螺蛳粉有人说臭却还喜欢吃？

说起螺蛳粉好像有很多人都会流口水，为什么闻着臭却吃起来很香？其实它是不少网红都比较争议的美食，它的臭味就相同于臭豆腐，榴莲闻起来比较臭，吃起来真的是一阵享受。吃习惯了之后一顿不吃，就觉得想得不得了。螺蛳粉的臭味有很多人都没有办法去形容，如果比较喜欢吃，在这炎热的天气闻起来还是很熏人的。感觉融入整个房间，每一个角落都没有办法散去。

但是螺蛳粉为什么这么奇怪，明明熏气冲天，吃起来却是又香又辣，回味无穷，感觉越是臭越是让不少人喜欢吃。我们所吃的螺蛳粉中并没有螺蛳，它在广西被称之为嗦粉。最主要的是螺蛳粉中的汤料是最主要，比如说用猪骨，鸡骨架和螺蛳粉一起加入的调料，然后进行熬制这种汤汁，既提鲜又很美味，吃起来让大家非常享受。

其实在螺蛳粉中真正的臭味实质上是粉里面所加的酸笋，这种酸笋也是用新鲜的竹子通过腌制而发酵成。发酵之后也利于消化和吸收，就会散出不好闻的臭味儿。螺蛳粉吃起来香辣入味，特别是汤汁很浓郁，闻起来很臭，但是有一部分人是接受不了。特别是这种臭味，他们没有办法呼吸，一旦尝试吃过之后感觉就会上瘾。

但这都是属于垃圾食品，希望大家不要常吃，因为在制作的过程中如果是小商家很不干净也很不卫生。建议大家平时还是要多吃清淡的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，这样才可以保证大家的身体健康和抵抗能力。像螺蛳粉经常吃就会引起上火干燥，所以要多喝温开水，这样才能保证身体健康。如果不喜欢这种味道的尽量要远离，因为闻起来确实有一些恶心。