数据显示，5月份全国外三元生猪出栏均价处于下降态势，并在11日降到最低点，为18.54元/公斤。截至5月17日，全国外三元猪价为18.82元/公斤，相比昨天回落0.04元。而进入5月以来，国内生猪均价已累计下降15.28%。

近日，一则生猪价格跌破一斤10元的消息上了热搜，小农身边不少喜欢吃肉食的小伙伴纷纷表示：“终于可以实现吃肉自由了！”

中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，猪肉是中国人饮食中“不可或缺”的一部分。在我国的历史文化中，有哪些和吃猪肉相关的典故呢？今天，小农就来跟大家聊一聊猪肉。

中国人对猪肉的消费历史由来已久。中华文明五千年历史，也可以说是人类驯化猪、吃猪肉的历史。

关于吃猪肉的记载，可以追溯到先秦的《诗经·大雅·公刘》：“执豕于牢，酌之用匏，食之饮之，君之宗之”。这里的“豕”就是猪，意味把猪从猪圈里面抓出来杀掉，用葫芦制成的瓢来盛满美酒，我们快活的喝酒吃肉，推选公刘为我们的领袖。

据专家介绍，在先秦时期，中国有豢养“六畜”的传统。“六畜”中，马和牛的主要用途是交通和耕种，所以在古代，人们通常不吃马、牛。养羊需要广袤的草地，养殖成本较高，所以羊在当时是比较贵重的。鸡、狗、猪比较容易畜养，也就成为了人们的盘中餐。

渐渐食用狗肉的人越来越少，人们主要以“六畜”中的猪和鸡为食。现代人对猪肉的依赖，很大程度上来源于传统文化的延续。

猪肉虽是常见的食用肉类，但古人并不是每天都有猪肉吃，通常有了喜事，欢庆团聚时才吃。

庆祝：

在北朝民歌《木兰诗》中，木兰打了胜仗凯旋而归，回到家乡，“小弟闻姊来，磨刀霍霍向猪羊”。

丰收：

宋代陆游在《秋词》中，描写了秋天丰收的场景，乡里老少欢庆丰收，“乡闾老稚迭歌舞，灶釜日餐猪羊烹。”

待客：

宋代陆游在《游山西村》中，描写了丰收的年景，农家待客菜肴丰盛，有鸡肉也有猪肉，“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”

历史典故：

关于吃猪肉，还有一个值得一提的故事——吃生猪肉。

一份浓香软烂的大猪肘子，相信不少人都喜欢吃，但是一条生的、没处理干净的猪腿应该是没人会直接吃吧。

在历史上，有着不少关于吃生猪肉的文字记载，这个吃生猪肉的人就是秦末汉初的樊哙。

樊哙侧其盾以撞，卫士仆地，哙遂入，披帷西向立，瞋目视项王，头发上指，目眦尽裂。项王按剑而跽曰：“客何为者？”张良曰：“沛公之参乘樊哙者也。”项王曰：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。项王曰：“壮士！能復饮乎？”樊哙曰：“臣死且不避，卮酒安足辞！”

——司马迁 《鸿门宴》

在鸿门宴上，樊哙担心刘邦，闯到宴会上，项羽赏赐了他一斗酒、一个生猪肘子。樊哙面无惧色，饮干吃尽。

此后一些文人在诗中对樊哙的英勇进行歌颂，如宋代陆游写的：“壮心易尽彘肩酒”；清代朱彝尊写的：“高坐啖彘肩，勇若舞阳哙。”

时至今日，可供人们选择的肉类品种相当丰富，中国人对猪肉的热爱依然未减，猪肉为何如此受欢迎？

猪肉产销量居各种肉类之首，原因之一是猪饲养起来受限较少，肉质转化率高。再加上对养殖环境要求不高，整体养殖成本低于牛羊。

中国是典型的大陆性季风气候，这种气候类型的特点是季节气候差异很明显，夏天很热冬天又很冷，因此在冬天有相当一段时间，无法进行农业生产。如果农民选择了养牛羊，那么在冬天到来的时候，中原地区牛羊的饲料难以供应，而养猪则基本不会有这样的问题。

从入口的角度来说，猪肉受青睐有以下原因：

肉质香。

老话说“诸肉不如猪肉香”。相比较牛羊鸡肉，猪肉含有较多脂肪，而脂肪正是肉香的重要来源。

菜品多。

猪肉在做菜时用得最广，可称各种食材之首。

合口味。

猪肉相对更符合汉族人的口味，而汉族人口所占比例之大，直接影响到全国猪肉的消费量。

虽然如今的肉类供应已经趋于多样化，但长期以来形成的饮食习惯却很难在短期内改变，因此，即使猪肉价格上涨的幅度很大，普通百姓大多还是选择继续食用猪肉。

今日冷知识

猪有几个脚趾？

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答案：猪有4个脚指头，但参与走路的只有两趾。另外两个脚趾都是悬空状态。

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中国一年吃掉7亿头猪，中国人为什么这么喜欢吃猪肉？

       我国是一个拥有五千多年历史文化的国家，由于地广人多，风俗习惯等影响，我国饮食文化十分丰富、且风味多样。据相关研究发现，发展至今，在我国传统美食制作当中猪肉占有十分重要的地位，比如红烧肉，红烧猪蹄、猪肉酸菜水饺、猪头肉凉菜等等，因此我国人口每年大约要吃掉7亿头猪，几乎是全世界猪肉消费最大的国家。那么咱们中国人为什么这么喜欢猪肉？对它情有独钟呢？

       第一，猪肉的营养价值相对比较高，几乎全身都可以用来制作美食，例如猪皮、猪头，猪蹄，猪肘、猪背上的五花肉等等，不同部位的猪肉口感不同且各有不同的营养价值 ，其中猪头肉蛋白质含量很高，对于患有贫血的人群来说，具有缓解作用；而猪皮富含胶原蛋白，女性多吃猪皮可以美容养颜，滋阴补血等。

       第二，自古以来，猪在人们生活中发挥的作用可能较少，例如在农村，养牛可以用来助人耕地，还可以挤奶；养鸡鸭鹅可以下蛋、它们的羽毛还可以用来制作防寒衣物等等，相比起来猪好像没什么可以帮助人类的作用。另外，猪也比较好喂养，而且比较高产，一头母猪最多可以生下七八头小猪。因此，对于我国每年肉类消费较高的情况来说，不管从经济方面，或是营养价值方面，或是生态平衡方面，吃猪肉是最划算的。

       以上就是小编对于中国人为什么喜欢 吃猪肉的原因，各位小伙伴认可吗？

为什么中国人特别喜欢吃猪肉？

俗话说民以食为天，但很少有食物价格上涨能够像猪肉一样影响着我国人民的幸福指数，虽然我们有鸡鸭鹅甚至是牛羊肉等肉类可以作为替代品，但我国对猪肉的喜爱度远甚于其他肉类能源。

这并不仅仅是一个口味的问题，事实上一个国家或者地区如果特别喜爱某一个食物，那么这背后一定包含着当地的气候环境、社会结构，乃至整个国家的国计民生。

猪

猪其实非常不适合饲养，因为猪不像牛、羊一样能够把它们放在一个地方放牧，而是需要圈养。再者，猪属于杂食动物，它们的食物和人类比较重合，这意味着它们会与人类抢口粮。而牛和羊能够以草为食，还能够以秸秆、麦秆为食，而这些要么是人类不能吃的生物，要么是农业的副产品， 简单易得，所以饲养牛、羊非常方便。

还有，牛能够作为畜力使用，可以耕种土地，可以托运货物；而羊可以提供纤维，供人类制作衣服。但是猪没有其他的利用方式，人类饲养它似乎只是为了吃肉。所以，从以上这些角度来看，饲养猪并不划算，因此在过去我国主要饲养的其实是牛和羊，猪的地位比较低下，比如我国先秦时期使用马、牛、羊作为祭祀用的牲畜。《礼记》中还记载说：天子食大牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕。

从以上可以看出，猪在过去地位比较低下，所以过去人们食用猪肉较少，养殖生猪也较少。猪肉真正进入到普罗大众的餐桌，是在南宋，但在北宋时期，就有文人士大夫开始食用猪肉了。在宋朝文人的地位很高，而文人又非常善于写词，写作的词会被人们吟唱，所以文人士大夫们的喜好能够很快影响到底层百姓。

苏轼就是这样引领潮流的文人士大夫，他被贬黄州时写过一首词《猪肉颂》：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

而到了南宋，我国人们的饮食从羊肉最终变成了猪肉，猪肉价格也在慢慢上涨。虽然蒙古族建立的元朝更喜欢羊肉，但猪肉在我国扎稳了脚跟，从此成为我国国民性食物。

猪肉为什么会成为我国国民性食物

虽然宋朝文人士大夫们开始吃猪肉引领了当时的社会风尚，但猪肉之所以成为我国国民性食物，还和猪本身有关。

我们知道，我国盛行季风气候，夏季炎热多雨，冬季干旱寒冷。而猪身上没有汗腺，在夏季时需要在泥塘中滚上泥巴，降低体温，所以猪喜欢生长在湿润多雨的地区，因此西亚干旱炎热的气候就不太适宜它们生存，以至于西亚很多国家都不吃猪肉，当然西亚大多数国家都信仰伊斯兰教，而伊斯兰教禁止吃猪肉。

欧洲不吃猪肉是因为，它们是温带海洋性气候，终年温暖湿润，适宜草类生长，非常适合牧牛，所以西方比较喜欢吃牛肉。

在我国南宋之前，我国人口主要集中在北方地区。但北方常年征战，再加上我国在南宋时丢失了北方大部分土地，幸存的人们逐渐将财富、人口等转移到南方地区。相比于牛和羊而言，南方的气候更适合饲养猪。

除此之外，人类饲养猪的另一个原因和猪的产肉率有关。虽然猪不像牛一样能耕地，不像羊一样能产毛。但是猪能够提供的猪肉最多，马文.哈里斯指出，猪能够将食用的35%能量转化为肉，而羊只有13%，牛只有6.5%。

还有，猪的产粪量也非常高，是所有牲畜之中最高的。我们知道，西方之所以喜欢养牛，是因为西方的土地实行轮耕法，也就是将一块土地一分为二，一半种植庄稼，另一半荒着养牛，等到来年时再反过来种植庄稼。这样做的好处是可以保持土壤肥力。

但是我国人口众多，实行轮耕意味着粮食产量下降。但连年种植粮食也会导致土壤肥力下降，在这种情况下，人们需要定期增加肥力，也就是施加有机肥。

猪的产粪量就是最好的有机肥，而且它的产量较大，一头猪可以供应7.5亩土地的肥料，能够满足土地对肥力的需求。所以土地和猪的关系就绑定了起来，猪也就越养越多，有机肥就越多，粮食也就越多，人们对猪肉的喜爱也越来越深，直到取代了羊肉成为了我们最喜爱的肉类来源。

但现如今我们有了化肥，不用再施加有机肥，所以目前猪肉的粪便成为了人们的头号难题，也成为了养殖过程中环境污染的主要源头，想要彻底解决猪粪的问题，还需要我们继续探索。