从6月开始，大蒜的价格涨幅明显。而在市场零售端，去年这个时候卖3-4元一斤的大蒜，今年卖到了8元。面对大蒜价格的持续高位，有的精明主妇在家种起了大蒜。
批发价同比涨了近两倍
昨天，在位于南京建邺区的兴达菜场，记者询问大蒜价格时，好几位摊主“抢答”并且给出类似的答案：“去年这时候卖3块多一斤，现在都是8块钱一斤”、“没办法，今年大蒜就是特别贵”。
众彩的监测数据显示，7月份批发大蒜的均价在8.2-11.4元/公斤，同比去年，涨幅达到了164.05%。
不过，卖菜的摊主们和前来买菜的市民都表示，大蒜不是餐桌“主角”，面对涨价虽然无奈，但是该买的买该卖的卖，和以往没什么差别。“还是希望蒜价能降下来，不然都不敢吃蒜蓉扇贝了。”一位市民开玩笑说。
产量偏低是涨价主因
众彩工作人员分析，造成今年蒜价上涨局面的原因，一是春季恶劣天气较多，导致大蒜产量偏低。二是大蒜、生姜此前销量长期低迷，农户种植积极性降低，种植面积有所下降，产量要低于去年。
由于国内大蒜市场信息严重不对称，有“炒蒜军”趁着产量下降进一步炒作，大蒜几经囤积、倒手，存放和人工成本骤增，到了消费者手里价格就翻了好几番。
那么，蒜价什么时候能够回落？众彩工作人员坦言，6月份大蒜批发价格为8.6-12元/公斤，7月大蒜进入收储期，产地端蒜农出货积极，货源增加，蒜价一度降了5%左右，不过下跌趋势很快停止，目前又处于一个较稳定的高价状态，“后续的变化趋势谁都说不准。”
精明主妇家里自己种蒜
面对短期内很难降下来的蒜价，特别偏爱吃蒜和蒜苗的你不妨可以自己在家种上一盆。
市民王大姐就在家里种起了大蒜，她的体验是只要操作得当，种下一头大蒜，收获的将是盆栽、蒜苗、蒜薹加很多头新蒜。
王大姐说，大蒜不挑土壤，不过最喜欢的是营养丰富的沙质土壤，为了操作简便，自家种植的时候，可以直接购买处理好的动物性粪肥或植物类有机肥。拿一个大花盆装满土，施足底肥后，选择饱满、个头大的蒜，掰开，放在阳台上晒一下再种，播种之后浇一次水，充足的光照和水分能保证大蒜生根出苗更快。需要注意的是，蒜不要种得太密，保证后期通风透光。而绿油油的蒜苗完全可以充当家里的绿植，蒜苗长到20厘米左右的时候，可以收割一次，追肥之后，蒜苗还能再长一茬。只要光照、水分和养料充足，接下来能收获一茬蒜薹（大蒜的花茎）和土里新长的蒜头。（通讯员 王舒怡 记者 刘丽媛）
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大蒜涨价，红皮蒜收购价翻一倍，大蒜此次因何涨价？
今年的红皮蒜价格之所以会上涨的这么多，主要还是因为产量减少了，现在第1批的红皮蒜收购价格和去年相比的话已经翻了一倍了。其实眼下正好是新大蒜上市的季节，而山东兰陵这边也是生产大蒜的主要地区，现在在兰陵这边，新大蒜的价格基本上是在2元到2.5元之间。
实际上山东兰陵县的特产就是大蒜，如果现在你去到山东兰陵县的话，那么在田间地头上随处可见的就是蒜农正顶着烈日在收获新鲜的鲜蒜头。根据记者了解到的情况来看，在当地很多蒜农家里面基本上都是种的大蒜，甚至有些人家里会种植几十亩的大蒜。而今年大蒜的价格非常的不错，平均每亩大蒜能够卖到4000元到5000元左右。一般在每年的5月份中旬就可以开始收割第一波的大蒜了，当地人把这波大蒜称之为早蒜。
红皮蒜在当地非常的有名，红皮蒜收回来之后必须要捆扎好，然后要在太阳下面晾晒几天，接着才能够切掉根须，通常只保留蒜头。当地的农民表示活干得越细致的话，那么蒜头上面的土就会越少，这样收购的价格就会更高一些。当然了，也有一些农民家里的蒜收成不是特别的好，因为公蒜比较的多，所谓的公蒜就是没有长成的蒜头。但即便是这样，今年种蒜的收入和去年对比也是提高了很多，综合起来看的话，这一点损失他们还是可以接受的。
当地很多的蒜农都认为今年的收成非常的不错，再加上今年的大蒜收购价格又高，所以很多蒜农都比较开心。实际上大蒜的价格除了要取决于鲜蒜的供应量以外，主要还得看冷冻库存量。根据记者了解的情况来看，目前当地的三个冷冻库基本上已经清空，已经开始为今年的新蒜头储存做一些准备了。
