苹果是大家常吃的水果之一，富含维生素A与维生素C，有排毒养颜的作用。大家也知道，苹果切开或咬开之后，暴露在空气中的部分会变成黄色，那么，关于关于苹果变黄的问题，今天我们来具体讨论一下吧。
问题顺序如下：
1.苹果变黄之后可以吃吗？
2.苹果为什么变黄？
3.如何防止苹果变黄。
4.科普：不会变黄的转基因苹果。
好的，让我们开始
苹果变黄之后可以吃吗？直接说答案——可以。
但这个问题要展开说一下，苹果变黄之后，并不会产生有害物质，所以可以食用。但是，随着苹果变黄程度的加深，表面乃至浅层的维生素会被空气中的酶氧化破坏，所以营养会有所下降。并且空气中的微生物也会在苹果的开口上繁殖而产生一些代谢废物。
因此，变黄半个小时乃至一个小时之后的苹果不建议食用。
2.苹果为什么变黄？
这个问题，第一问中其实已经提及了，原因是氧化。并不是一种物质，而是苹果中的有机物中易被氧化的部分（尤其是酚类）被氧化，而被氧化的原本白色或浅色的有机物大多发黄。
3.如何防止苹果变黄。
关于这个，网上也提出了许许多多的方案，但殊途同归，最终目的不过都是防止氧化，那么我们可以把方法分为三种。
首先，是防止苹果和空气中的微生物接触，例如：用淡盐水.柠檬水等。
其次，抑制微生物的繁殖和氧化速率，说白了就是没吃完放冰箱。
最后，是一种高大上的科技方法，也就是第四点。
4.科普：不会变黄的转基因苹果。
是的，转基因苹果，这种苹果被称之为北极苹果，这种苹果无法合成多种易氧化的酚类有机物。如果有兴趣的话可以到网上搜索一下相关资料，在此就不过多赘述了。（建议不要对转基因食物有偏见，这是科学百年的结晶，是人类智慧的成果。）
那么，关于苹果变黄的讨论就到这了，龟速手打，不点个赞吗？
关于生活的科学小知识，如:为什么苹果切开后放久了会变黄…………急求！！！！！
当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。
在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。两个儿茶酚分子连接在一起，形成儿茶酚二聚体，二聚体又可以两两相接，形成四聚体。单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的，但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体，而多聚体是紫色的。所以多聚体形成得越多，切口面的颜色就会越深。
苹果为什么会变黄?
苹果变黄是因为苹果被氧化的原因。
苹果中含有果酸以及苹果酸等物质，当苹果置于空气中，这些物质会和空气中的氧气发生反应，这个过程被称作氧化，氧化以后苹果就会变成黄色，或者是深的红褐色。
当苹果未被剥皮食用时，苹果由于果皮的保护，可以有效的降低氧化速度，但是一旦没有了果皮的保护，苹果就会加快氧化的进程。
扩展资料：
苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。
当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。
实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
苹果富含多种微量元素和维生素等多种人体所需的营养成分，是公认的营养程度最高的健康水果之一。而苹果籽更被誉为“生命之库”，营养成分更是果肉的10倍以上。苹果籽蕴含大量植物性荷尔蒙，能有效双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性等。
然而，苹果籽中含有毒性物质氰苷。氰苷遇酸或在生物酶的作用下可水解为剧毒物质氢氰酸。每克苹果籽中的氰苷折算为氢氰酸后约有几百个微克，几乎不存在致人中毒的可能，但在日常食用苹果时，也应避免食用果核部分。
参考资料来源：百度百科-苹果