随着工业技术的发展，金属的冶炼和纯度变得越来越高，例如铁，铝，铜等常见金属，已经和我们的日常生活密不可分。尤其是铝制品，更是厨房中的“常客”。

比如铝制水壶，铝锅等等，铝制品有着轻便，价格便宜，不易生锈等种种优点，深受主妇们的喜爱。但是，根据2012年我国食品安全风险评估的数据表示，我国有超过30%的人存在过量铝元素摄入的情况，这意味着有超过4亿的国人，体内存在铝元素“超标”的情况，很多人对长年使用的铝制品也产生了怀疑。

身体里铝元素超标，可能会带来怎样的后果?

面对铝元素超标的情况，可能有些人不以为然，觉得自己用了那么多年也没事，肯定是危言耸听。

其实不然，在2020年世界卫生组织所发布的微量元素标准中，铝元素并不在其中。说明铝元素并非是人体所需的营养物质一种，而是归类为有害重金属一类。如果长期身体铝元素长期超标，会出现“铝中毒”的可能。

而之所以很多人用了多少年都没事，是因为“铝中毒”本身是一个漫长的过程，长期的摄入过程中，铝元素持续在肝，肾，大脑等器官中累积，会缓慢的对我们的身体健康造成影响。例如老年痴呆，慢性肾脏衰竭等情况，都存在和铝中毒有关的致病因素。

所以，铝元素超标虽然短期内不会对身体造成影响，但对健康的长期危害是不容忽视的。但是，也不要急着将家里的铝制品扔掉，造成国人铝元素超标的原因，并没有想象中的那么简单。

国人铝元素超标，真的是因为常用铝制品的原因吗?

是，也不全是。

相较于其他金属而言，铝的结构相对而言是不太稳定的，在和空气接触的过程中非常容易氧化，后续形成的氧化铝，却是一种耐高温且耐腐蚀的物质。

简单来说，铝制品之所以耐用不易生锈，是因为表面的铝反应形成了“氧化铝”，在表面变成了一层耐高温且耐腐蚀的“膜”，保护住了铝制品内部，这才让铝制品变得更耐用。但如果这层膜被频繁破坏，不稳定的铝进入了饭菜中被我们吃下去，身体就会慢慢出现铝元素超标的情况。

所以，国人铝元素超标，的确和常用铝制品有关，但也和错误的使用方法，破坏了氧化铝保护层有着更大的关系。

铝超标多是人为因素，自查有无这3种错误使用方法

①用钢丝球擦洗铝制品

钢丝球是厨房清理的常用工具，但对于铝制品来说，用钢丝球擦洗是非常不明智的。钢丝球会将铝制品表面的氧化铝膜剐蹭掉，在新的氧化铝膜生成之前，烹饪时饭菜中的铝含量便会增加。

②使用刺激性洗涤剂清洗

虽然氧化铝膜相对致密，并且耐腐蚀，但遇到特定的刺激性物质，仍然会有被腐蚀消耗的情况出现。尤其是含氯洗涤剂，清洗剂等，对氧化铝膜的破坏程度最严重，在清洗的过程中千万要避免。

③使用铝制锅具炒菜

相较于其他金属制成的锅具，铝制锅具更适合用来炖煮而不是爆炒。这是因为在爆炒的过程中，锅铲和锅体表面频繁碰撞剐蹭，也会导致氧化铝膜损失的情况出现。如果有用铝制锅具炒菜习惯的朋友，避免铝元素继续摄入，需要尽早改正。

总之，并非是铝制品不能使用，而是要牢记正确的使用方法，做好护理，才能进一步避免铝元素的过量摄入。在合理使用的前提下，铝制品反而能够给我们的生活带来方便。除此之外，铝超标还存在其他的生活来源，也需要多加警惕。

铝锅并不“背锅”，避免铝元素过量摄入，还要注意这2件事

首先是药物服用事项：

根据临床统计，药源性铝的摄入，是造成铝元素超标的主要原因之一，例如铝碳酸镁、氢氧化铝、磷酸铝等等。通常情况下，这些药物的服用需要配合具体疾病以及部分辅助药来进行，切勿擅自服用。要在医生的监督下用药，才能在治疗疾病的同时，尽可能避免铝超标的情况出现。

避免过量食用零食

例如膨化食品，辣条等食物，在制作的过程中为了让食物膨胀效果更好，更松软，可能会加入含铝的添加剂，虽然在国家允许范围内，但如果零食吃太多，也是造成铝超标的一大原因。平时少吃零食，也是维持健康的一种方式。

总之，铝超标的原因，多和错误使用铝制品，以及用药，零食等方面的因素有关。并非是铝制品本身的问题。发现疾病要合理科学的寻找原因，针对改善，才能更好的守住自身的健康。

参考资料：

[1]海陵. 三成国人铝超标 禁而不止需关注[J]. 江苏卫生保健：今日保健, 2014(6):2.

超过4亿中国人铝超标，为什么我们还在用铝锅做饭？

好不容易吃根油条却被父母警告“油条含铝，吃多了要变傻”！所以就被限制成一星期吃一根油条，但回到家，父母却开开心心的用铝锅煮了一锅饺子！

2012年9月27日的国家食品安全风险评估研讨会上，中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石发布了一份报告，中国人大约有32.5%的人膳食中铝超标，其中4-6岁的儿童铝超标最严重，高达42.6%！在这个比例下，中国有超过四亿人铝摄入超标！

铝超标到底意味着什么？对身体健康有多大风险

很多金属元素都是人体必需的，1973年世界卫生组织公布了人体必需的14种微量元素：铁、铜、锰、锌、 钴、钼、铬、镍、钒、氟、硒、碘、硅、锡，眼尖的各位应该发现了，铝并没有在内，但正常人体内大约都含有45~150毫克铝，平均大约在100毫克左右！

那么摄入过多的铝会有什么风险呢？1989年世界卫生组织将铝确定为食物污染物，它并非人体所需，人体中铝元素含量过高时，会影响肠道对磷、锶、铁、钙 等元素的吸收，因为会在肠道内形成磷酸铝随粪便排出体外！

当然缺磷的同时会影响钙的吸收，继而造成缺钙，导致骨质疏松以及容易骨折等，铝还对中枢神经以及消化系统甚至造血系统和免疫功能产生影响，甚至影响孕妇胎儿生长，体内的磷和钙代谢，近年来还发现铝的摄入和老年痴呆症也有部分关系！

1965年，美国神经解剖科学家伊戈尔·克拉佐（Igor Klatzo）博士在兔子摄入磷酸铝的实验中发现，兔子脑中出现纠缠成团的蛋白纤维，和阿尔兹海默氏症患者脑中的状态非常相似，因此克拉佐博士和一起研究的亨利·维斯涅夫斯基(Henry Wisniewski)认为铝的摄入和阿尔兹海默症相关。

研究人员同时对阿尔兹海默氏症患者病人的研究发现，这类病人脑内有30%新皮层区的铝浓度大于4微克/克（干重），患者脑部神经元细胞核内，铝含量为健康人的4倍，最大甚至达到30倍。研究人员认为，铝在脑中逐渐积累会杀死神经元，最终导致人的记忆力丧失！

为什么铝摄入这么严重，我们却还在用铝锅做饭？

铝制炊具是各位家中最常用的厨房用具之一，一般父母将其称之为“钢种”，铝锅使用方便，用烂了还有人回收，甚至还有人在小区叫卖维修铝制炊具的，因为用久了腐蚀出小孔，将其补上又可以用了！

当然北方农村地区还有人用各种铝制饮料罐铸造铝锅，这可是一项技术活，几百个饮料罐就能造一口锅，成本非常低，还非常耐用，受到了广大农民朋友的欢迎！

吃铁补铁，吃铝补铝吗？

中国人讲究吃啥补啥，不要以为这没啥道理，比如柬埔寨的“铁鱼”补铁的创意，获得了2015年戛纳国际创意节的最佳产品设计大奖！所以这铁锅补铁，除了铝锅外，我们家用的铁锅和不锈钢锅也经常使用。

铝锅煮饭真的会“补铝”吗？

铝是一种比较活泼的金属，正常情况下铝会在表面形成一层致密的氧化膜，比如阳极氧化就是这个原理，如此处理过的高压锅经久耐用！但大部分铝制炊具的氧化膜都是自然产生，并没有高压锅那般的硬度和厚度，所以铝锅在烹制不同食物时仍然会有风险！

比如铝锅在煮饭时铝元素析出就不多，但在烹制酸性食物或者含盐量比较高的食物析出的铝比例就会比较高，还有在烹制肉类、牛奶、豆类等高蛋白含量的食物也不宜使用铝锅烹煮，原因是动物蛋白和植物蛋白都比较容易与铝结合！

所以各位注意了，不过好消息是我们生活中的铝制炊具已经越来越少，一般现代家庭中“钢种”已经很少看到了，除了老家还经常能见到这些厨房用具外，谁家的新房中还有用铝锅的？

但中国人摄入的铝依旧超标，到底是从哪里来的?

上文中的铝制炊具带来的是炊具析出的铝，除了这个来源外，还有食物性铝和环境铝以及药源性铝！

食物性的铝来源

相信除了油条外就很少有人知道食物中其他铝的来源了，用铝盐发酵粉做的面食与粉丝都是铝的摄入来源大户，因为明矾是粉丝制作的添加剂，一般比例0.5%，油条中也会假如，所以父母告诉你不要吃油条，但不缺不知道也要少吃粉丝！

另外磷酸铝钠盐发酵粉的缅甸，糕点和煎饼等，也是铝摄入来源大户，甚至腌菜用的固定剂（含铝的硫酸盐及明矾），看来腌菜也不能吃了，明矾也拿来净化水，好吧，这水也不太好喝了！

药物中的铝来源

这个估计治疗胃病的朋友应该有经验，比如铝碳酸镁咀嚼片等，还有疗鼻炎的康鼻炎中也含有氢氧化铝。氢氧化铝的含铝量是34.6%，长期服用胃舒平定会导致体内铝过量。

长期服用含铝的药物的患者，确实存在不少风险！

2014年国家卫计委、质检总局等五部门发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》对食品中铝含量作出了明确界定：允许油炸面制品（包括油条）中使用明矾，但在最终制成的油炸面制品中，铝的残留量（干样品）不应超过100毫克/千克。

相信大家对这个标准有些懵，但翻译成大家能看懂的就是，只要在油炸食品中使用明矾，那么炸出来的油条必定是铝超标的，这个标准就是俗称的禁铝令！但执行效果似乎并不是太好，很多早点摊贩仍然使用含铝的明矾提升口感，而且这类流动商贩很难管控，另外前几年还曝出上海网红油条店铝超标事件！

因此在国家管控的同时，各位也要自我保护，毕竟这年轻时没啥事，但年纪大了可就大麻烦了！

超过四亿人铝含量摄入超标，为什么还是有这么多人用铝锅做饭？

明知道身体里面有可能摄入超标，还是有许多人喜欢用铝锅做饭。这主要是因为传统观念影响，使用铝锅已经使用了好多年了，铝锅导热性能比较，铝锅便宜啊。

随着科学技术越来越发达，很多人都知道身体健康，来自于生活的细枝末节。在日常生活中，我们多注意一些细节问题，就会关爱我们健康多一些。长期以来大家一直都在使用铝锅，记得在一些名家的散文里也能读到，他们那时候起就是在用铝锅炖白菜豆腐。因为长期以来的一些使用行为，导致了人们也受到传统观念的影响，所以喜欢使用铝锅做饭。

巧妇难为无米之炊，谁关心厨房里的事，谁就会为家庭开支犯难犯愁，一分钱难倒英雄汉。厨房里用品如果都选用高级的，那么也会花掉很多钱，很多人都喜欢用铝锅做饭，就是因为铝锅便宜。有些事就是双刃剑，铝锅便宜，但是这些年来让我们身体里内的铝元素超标，铝超标就会影响很多方面，比如我熟悉的就有反应迟钝，记忆力下降，这些都是因为铝元素超标造成的，身体里含有超量铝元素，就会导致我们变得愚钝。

婆婆有一天收拾锅碗瓢盆，给了我一个铝盆，一个铝勺，那个铝勺我前几年还一直在用，时间长了铝勺就慢慢变小了，这是因为铝在使用的过程中就被我们带进了身体里。所以铝制品不要过多使用，对身体健康没有益处。很多人喜欢用铝锅做饭，就是因为铝锅导热性能比较好热得快。

铝含量摄入超标会影响我们的身体健康，会给身体造成很多影响，所以尽量不要用铝锅做饭。一些老的生活行为应该丢掉，厨房里的一些用品，该淘汰的尽量淘汰吧。