千叶豆腐是这几年新兴的一种豆制品，外形和卤水豆腐一样，切面却更像鱼豆腐。千叶豆腐不仅保留了豆腐的嫩滑，又增加了Q弹的口感，而且还非常的耐煮不易碎，适合卤、煮、煎、炸、炒等烹饪方式。

---------------千叶豆腐不是豆腐--------------

为什么说千叶豆腐是豆制品而不是豆腐？千叶豆腐与传统的卤水豆腐有什么区别？不同之处是千叶豆腐的原料和制作工艺不同于传统的卤水豆腐，千叶豆腐的主要原料是大豆蛋白、大豆油和淀粉，以及调味品混合后蒸制而成的。传统的卤水豆腐主要原料是大豆，大豆经过浸泡后磨成豆浆，过滤掉豆渣煮开后点入卤水，放入纱布中沥干水分而成。相同之处是千叶豆腐和卤水豆腐一样，都是高蛋白低脂肪不含胆固醇，但是千叶豆腐的含钙量以及矿物质元素不如卤水豆腐含量高，虽然不能完全替代豆腐，倒也是一种不错的豆制品。

今天不用千叶豆腐煮火锅了，来做一道干锅千页豆腐，非常的下饭。在制作的途中，孩子还专门跑到厨房问我在烧什么菜，这么香！

食材：千叶豆腐、五花肉、洋葱、青蒜、芹菜、青椒、红椒、蒜头、生姜

调味品：食盐、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、白糖

步骤一：先将千叶豆腐取出解冻，五花肉洗净，沥干水分。去掉洋葱表层的老皮、青蒜和芹菜去掉根部和老叶，和青红椒一起清洗干净，沥干水分。

步骤二：将一部分的洋葱切成细丝摆入锅仔的底部，（洋葱垫底既能防止锅底烧糊，又能增加香味）再将另一部分的洋葱切块，青红椒斜刀切段，芹菜切段，青蒜切段，蒜头切末，生姜切片。

步骤三：将解冻的千页豆腐冲洗一遍，切成三角形的薄片，厚度约为0.5厘米，五花肉切薄片。

步骤四：热锅倒入五花肉煸炒至微黄出油，盛出五花肉，锅中留一些底油，将千叶豆腐放入锅中，小火煎至微黄，翻一面继续煎至微黄，盛出备用。

步骤五：锅中倒入少许的色拉油，先放入蒜末、姜片、清蒜白、洋葱和青红椒炒出香味来，再放入一大勺的豆瓣酱翻炒出红油，倒入五花肉和千叶豆腐，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

步骤六：再加入少许的食盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀以后倒入锅仔中，撒上蒜叶，边吃边小火加热，热气腾腾、咸香美味，非常下饭。

干锅千叶豆腐小结；

千叶豆腐很容易煎黄，所以煎的时候一定要用小火煎，大火一下就会将千叶豆腐煎糊。豆腐块不要摆放的太密，千叶豆腐遇热很容易膨胀，膨胀后容易沾黏一起。

”百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香”，从后半句就能理解，加入少许的五花肉可以使这道菜更加鲜香。

不要加水焖煮，千叶豆腐非常容易入味，加水焖煮会使蔬菜发黄软烂，影响菜色和食欲。

也许有朋友会说千页豆腐和五花肉应该过一下油，我想说的是给家人做菜，真的不需要太复杂的做法。排在第一位的应该是健康，美味应该排在第二位。

在文人雅士眼中，生活处处是华章。在吃货眼中，万物皆是美味佳肴。最称心的美味往往在最深的街巷里，在普通人家的餐桌上。

我是楚香村，非常感谢您的阅读！以上图文均是本人原创，如果您喜欢我的分享，还请您加个关注，点个赞！让我们一起讨论家常美食的制作方法和心得。未经允许，请勿搬运。

豆腐这样做,超级下饭又好吃!

将家常豆腐做的好吃又下饭的关键在于豆腐要先油炸，然后把配菜炒好，再放入豆腐一起煮，具体的做法如下：

主料：嫩豆腐3块、黑木耳40克、猪肉(瘦)100克、胡萝卜50克、红辣椒1个、尖椒1个、洋葱(紫皮，脱水)2个

辅料：花生油适量、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蚝油2汤匙、白糖少许、鸡粉少许、香油少许、淀粉少许

1、食材：木耳提前浸泡、豆腐、青红辣椒、胡萝卜。

2、豆腐切片、胡萝卜去皮切片、辣椒洗净切片。

3、平底锅放适量油烧热，下豆腐煎至两面金黄色。

4、瘦肉切片用碗盛起，加少许酱油、鸡粉、淀粉、香油腌制片刻。豆腐煎好用碗盛起，干葱头去皮拍碎。

5、热锅，放适量油，肉片先爆炒。

6、肉片转白色后、加上胡萝卜片。

7、倒入浸泡好的黑木耳，保持大火不停翻炒。

8、倒入青红椒片继续翻炒。

9、加入煎好的豆腐。

10、倒进蚝油。

11、调入少许盐，翻炒均匀即可。

12、完成。装盘。

注意事项：

木耳提前泡发，豆腐先煎制好再和其他食材一起翻炒均匀，瘦肉先腌制片刻容易入味，口感嫩滑。

麻婆豆腐这样做，开胃又下饭，超级好吃，太过瘾啦

麻婆豆腐是一道传统名菜，属川菜系。在全国，甚至世界都有超高的人气,是外出就餐必点的菜肴之一.其做法看似简单，其实不然,一份成功的麻婆豆腐，一定是色香味俱全。见，色泽红亮；闻，香辣充鼻；食，麻辣鲜香。豆腐入口软嫩，给舌尖带来的触感是先麻后辣，而后是大汗淋漓的畅快感。

它的咸香麻辣，是完全的米饭杀手，让你在不自觉中就吃进很多米饭。麻婆豆腐传入不同地域，为适应当地饮食习惯，麻婆豆腐的做法也随之改变不少。想要做出一份好吃，正宗的麻婆豆腐的做法，每一个步骤和选材都很关键。

【麻婆豆腐】——特点:麻辣嫩滑、入口即化、简单易做、一看就会。

【所需食材】:

嫩豆腐:1块、猪肉沫、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、辣椒面、小米辣、生抽、老抽、料酒、水淀粉、白糖、鸡精、食用油。

——开始制作——

第一步: 锅中烧水，水开后把切好嫩豆腐切成大小均匀的块状放入锅中加一勺盐焯水，捞出备用。

第二步: 热锅后倒入2勺食用油，放入剁好猪肉沫，中火炒至金黄出油，把葱、姜、蒜沫炒出香味，放入豆瓣酱和辣椒面炒出红油。

第三步: 然后锅中加水没过豆腐即可，放入1勺料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、鸡精、大火烧开。

第四步: 略煮片刻水淀粉勾芡，干淀粉加入2勺凉水拌勺，先倒一半勾芡，稍候一下再把剩下的芡粉倒入锅里，收汁后放点小米辣和香葱即可。

麻婆豆腐制做要点:

选用食材要用新鲜的嫩豆腐口感会更佳，不要选用太老的豆腐，豆腐下锅之后要小心翻动，注意不要铲碎了，制做麻婆豆腐食盐可以不用放，因豆皮瓣酱、生抽带有盐味，不放也可以的，分次勾淀粉能保证汤汁匀质。