芝麻酱在生活中大家都不陌生，尤其到了夏天，很多食物都需要用芝麻酱来制作，比如吃的凉皮或者麻辣烫等食物。一些家庭会自己动手来制作各种各样含芝麻酱的食物，他们发现自己买到的芝麻酱有发苦的现象，那下面我们就来说一说为什么芝麻酱会发苦？
芝麻酱发苦的原因之一
芝麻在炒制时火候较大，这就导致了芝麻出现炒糊的现象，而炒糊的芝麻里面就会存在苦涩味，这就会使制作出来的芝麻酱里面有发苦的现象，但这种苦味是能接受的，只是略微的苦味，一般芝麻酱有略微的苦味可以说明芝麻酱里面含芝麻的成分，所以大家对于略微发苦的芝麻酱并不需要太大担心。
芝麻酱发苦的原因之二
如果买到的芝麻酱味道极其苦，那这样的芝麻酱就不要再食用了，这可能是商家掺假的一种手段，他们利用香油渣子来制作芝麻酱，香油渣子和芝麻酱非常像，但香油渣子里面含有水分较多儿，而芝麻酱里面含有较多的油脂。不但这样而且芝麻酱和香油味道上是有很大差别的，香油渣子味道及其苦涩，因为这是做香油时所剩下的残渣，而制作香油炒制的芝麻火候较重，所以香油渣子苦涩味道非常重。
怎样知道自己买到的芝麻酱是不是好芝麻酱
在生活中如果想知道自己买的芝麻酱是不是好芝麻酱，一定要看芝麻酱的生产日期，因为芝麻酱是没有取过油的原浆，它里面含很多的油份，好芝麻酱放置一段时间后会有浮油的出现，如果买到的芝麻酱放置一段时间后没有出现浮油，那这样的芝麻酱一般都是劣质的。
在生活中大家买芝麻酱的时候，如果发现芝麻酱有苦涩味需要区分，如果苦味特重，那这样的芝麻酱就不要再吃了，希望以上内容对你有所帮助。
芝麻酱有点苦味是什么原因？
芝麻酱有点苦味，主要是芝麻在加热的过程中有一些胡了，苦味才会产生，应调稀芝麻酱，加入相应的花生酱或香油、清水，使苦味淡去。芝麻酱也叫麻酱，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作为调料食用。根据所采用的芝麻的颜色，可分为白芝麻酱和黑芝麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。根据用途来看，北方火锅麻酱是常见的一种，所以又称北酱。麻酱的原料选用精制白芝麻。做工精细、色泽金黄、口感细滑、口味醇香。更多关于为什么芝麻酱有点苦味，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/6d168d1615838346.html?zd查看更多内容
为什么芝麻酱吃起来会觉得苦，应该怎么祛除苦味？
芝麻酱是我们日常生活中常见的一种调味品，很多人都很喜欢购买芝麻酱来食用，因为他们觉得芝麻酱有一股特别的香气，吃起来特别的香。但是，经常吃芝麻酱的人，可能都会遇到这种情况。那就是，吃芝麻酱的时候觉得有一点苦。有的人会觉得之所以会出现这种情况，是因为芝麻酱过期了、变质了。但其实，真正的原因并不是这个。
一般来说，芝麻酱本身是不会有苦味的，只会有香味。如果在吃芝麻酱的时候，觉得芝麻酱有一点苦的话，多数是因为芝麻酱在加热的过程中，因为加热的时间过长或者加热时的火气比较大，而变糊了。当芝麻酱变糊的时候，就会有一股糊味了。
如果芝麻酱出现了苦味的话，我们可以采用以下这几种方式处理。
第一，我们在加热的芝麻酱的时候，一定要注意加热的时间和火力。切忌加热的时间不要太长，火力也不要太大。不然的话，很容易导致芝麻酱糊了，出现苦味。
第二，如果芝麻酱出现了苦味，我们可以往芝麻酱里面加入一点水，将芝麻酱稀释一下，这样芝麻酱的味道就不会那么苦了。即使芝麻酱出现了苦味，仍然有的人是不愿意将这个芝麻酱给扔掉的。心在他们觉得挣钱实在太辛苦了，芝麻酱有苦味的话，拯救一下还能吃，不用那么浪费。所以，我们可以用水将芝麻酱稀释一下，这样就能够重新得到好吃美味的芝麻酱了。
芝麻酱确实是一种味道很好的调味品。但是，我们在品尝的时候，一定要注意区别是因烹饪问题导致的芝麻酱出现苦味，还是因芝麻酱过期出现的苦味。如果芝麻酱确实是过期了，我们也不要省那个钱，不舍的扔，不然很容易吃了闹肚子。