为什么有些西洋参的味道比较苦，而有些西洋参的味道却是有点甜味带点回甘的味道呢？
硬枝西洋参和软枝西洋参：
有人可能会认为这两种味道肯定有一种是假的；但是，其实这都不是假的，造成这个味道不同的原因主要是西洋参的加工工艺和加工的时间长短不同；
西洋参在烘干的时候，如果火力大了，那它烘干的时间就缩短了，大概是一周左右，这样烘干的西洋参的质地就会比较硬，人们称之为“硬枝”；
相反，烘干时候火力小的话，大概需要两周左右，这样烘干的西洋参质地就会比较软，人们称其为“软枝”；
不同加工工艺的西洋参断面
从以上的加工方法可以看出来，软枝西洋参的加工成本要高于硬质西洋参；因此，软枝的西洋参会价格相对比较高，二者从表皮上是无法看出来的，如果要区分的话，可以将西洋参掰断后看断面；软枝的西洋参断面比较白，断面红点比较少，相反的硬枝的红点比较多，颜色比较深；
另外的话，买西洋参尽量买片薄的，因为只有软枝西洋参才能切薄片，硬枝西洋参质地坚硬，切不了太薄的片型；
怎样挑选西洋参
1、选西洋参主要是看它的颜色，外表呈米黄色的较好，切开后的参肉是蛋白色或者是淡黄色的比较好，颜色比较暗的是保存时间比较长和品质不怎么好的。
2、还可以看皮纹形状也可以看出品质的好坏，横向纹比较清晰的比较好，假如皮纹是横向竖向交错不清晰就比较差了，切片的话就可以看出片上有很明显棕色的环，相同大小的西洋参分量越重质量就是越好的。
扩展资料：
不适宜食用西洋参的人群：
1、肝阳上亢的高血压患者。
肝阳上亢所引起的高血压患者，乱吃西洋参会加重其症状。
2、感冒发烧以及脾胃虚弱的人群。
西洋参具有良好的营养作用。感冒发热者不宜食用，否则会加重咳嗽、流鼻涕和高烧。西洋参是寒性的，不能给胃部湿冷的人食用，否则会引起食欲不振、身体发冷、面部浮肿和腹胀。
参考资料来源：人民网-西洋参可以直接吃吗？如何选购西洋参片
参考资料来源：人民网-西洋参吃多了会上火吗？这几类人确实不适合吃
