关于鱼酷
这次是中了点评的“免费试”活动
其实就以前那个“霸王餐”活动
与之前不一样的是
往常大多餐厅给一个套餐
翻我之前的记录就可以看到
通常为了公平
我也会套餐外点些别的一起来比较
这次鱼酷是给了一百块的代金券
我就随便点了
前情就这么多
这次提供活动的店是万达广场店
滏阳公园那个
不是阳光万达
鱼酷牌子我也看了看背景信息
品牌在创始人的上海锦河公司手里
信息上来看还有
北京、上海和天津等地同名管理公司
信息上也没看到具体的官网什么的
只找到了个微博
根据天眼查的信息综合来看
与各地商场餐厅遍地开花的感官截然不同
甚至有点不怎么起眼的一个品牌
来咱们说菜吧
餐品
油爆蒜蓉粉丝口味
烤鮰鱼 61.88元/斤 2.9斤/179.45元
鱼酷在邯郸我最早是在天鸿吃过
那往前翻得有个几年了
那会儿我印象里是有其他鱼可选的
今天万达店只有鮰鱼
点餐是扫码点
确认菜单界面是可以选择不注册的
这点我倒是挺满意
我很不喜欢点菜就得注册会员的
一堆营销短信接踵而至烦不胜烦
菜单后台也只有鮰鱼选项
店员介绍说斤两大约在2.5-3斤多之间
也就是说吃鱼总体来说要至少154.7元
这么一算的话
餐厅推的169和200多的套餐蛮划算的
选鱼的时候服务员也会问你期望的大小
然后告知后面工作人员尽量往你期望的大小挑
我印象中邯郸吃烤鱼早年极其便宜
稷山新天地那商圈里当时有无数家烤鱼餐厅
那简直是新鲜鱿鱼上了铁板
大家各种卷
你降价我送菜你买一送一我下次送条鱼
各种换着花样的整活
有段时间我在那附近工作
身边人天天都是烤鱼味儿
也有几年没再往那边去了
不知道那些餐厅咋样了都
跑题了继续说鱼酷
鮰鱼忘了是从什么时候开始
价格便宜了不少
最早我记得还几十块一斤
现在市场也就十块左右
坏处是以前的鮰鱼基本吃不到土腥味
现在的鮰鱼有地区的货就带土腥味
而我今天就极其不幸的
吃到了带土腥味的货
这导致了我女朋友只尝了一口
就放下了筷子出门找别的吃的去了
我还算可以接受吧
整条鱼基本上吃完了
倒不是我多能吃
2.9斤的鱼杀出来剩2.6斤左右
烤出来还要再减少一些
其实也没多少
点条大的不亏
因为有土腥味我特意问了餐厅
餐厅在杀鱼时候有去黑膜
正常的鱼做到这步确实没问题
但是碰到有土腥味的就不行了
还是得腌制一下会更好
不过这不算操作失误
只能怪今天食材有土腥味了
继续说烤的情况
抛开土腥味来说
鱼烤的是很不错的
外表焦香没有糊点
因为烤炉温度够高
表面焦化的够快
鱼肉的鲜嫩度锁的很好
服务员端上来时候提示
要煮五六分钟会入味一些更好吃
我放着煮了得有十分钟
入口依然是极其嫩软的口感
够新鲜的鮰鱼入口
是一种用舌头一抿
即可松散化开的程度
宛如一口云朵
非常轻盈
我这条鱼的口感就如此了
只是可惜带着土腥味
这个实在是掩盖不住
即使汤料味道够重也掩盖不住
汤料我选的蒜蓉的
咸度顶口
蒜蓉用的金银蒜搭配
粉丝也挺爽口
考虑到烤鱼本身没有进行腌制底口
这个重度的味道是没啥问题的
单独吃顶口配着鱼肉吃滋味就正常了
或许辣一些的味型会表现更好
我在餐厅体验时听到的也大多是辣味型的
抛开土腥味这个不可控因素来说
除了贵点没啥问题
红油夫妻肺片 20.8元
进店看轮播的广告感觉还成
点单的时候想着就来了一份
量是这样的一小碟
当我已经开始感觉坑爹的时候
筷子伸下去才发现
还有半碟的配菜垫底
不能说有点坑
只能说太坑了
红油味型的香是有的
辣度比较高
属于让我吃完一口喝两口水的程度
牛肚和牛皮部分还不错
软嫩略弹和艮啾啾的搭配挺好
倒是没想到里面还有几片牛肉
牛肉的韧性极强嚼不烂
肉片颜色呈现粉红色
正常来说
如果不是几分熟牛排那种处理
这类卤制品还这个颜色
是在加工中使用了亚硝酸盐
不必恐慌倒是
正常添加是没问题的
这个分量实在是太少
我个人感觉不值得
这个味型这个分量这个价位
选择余地很大
二人小拼 18.8元
随手点的配菜
之前我说了鱼的汤汁顶口
烤鱼食物器皿的特性
决定了它不能像火锅一样持续高温沸煮
这就导致配菜比较尴尬的局面
如果完全煮熟会很咸
如果怕咸提前捞出来又生
导致这盘配菜下进烤鱼盘之后
就成了我在你心里的地位
可有可无顶多算装饰
不多成了它的优点
点不点看你心情和吃盐的程度
我的口味不允许我吃了
不过新鲜度完全没问题
不会出现菜叶蔫了豆皮干了等情况
爆锤香柠荔枝爽 28.8元
图片上看这个蛮好看的
正好这几天邯郸降温穿得厚
耐不住商场一个赛一个的暖和
进屋脱了外套也觉得热
怪不得工作人员能穿T恤
看着冰冰爽爽还挺好看的
就点了一瓶
总的来说还是满意的
如果你喝过蜜雪冰城的荔枝脆波波的话
这个跟它区别不太大
这个有点像兑多了水和冰的它
没有波波也没有那么多的荔枝味
青柠檬果香清新微微甘苦
这算我在北方见过用的很对的
青柠檬用作饮品比较多果汁多果酸浓
黄柠檬用来做菜比较多
俩反着用的话不是不行
你爱咋用咋用我没意见
我只是觉得浪费料而已
倒起来比较麻烦
倒快了容易一杯下去
连冰带水稀里哗啦撒出来
换个带盖子的容器或许会更好
本餐最优表现选手是它
总结
总结一下
环境
连锁餐厅有自己的一套设计规范
这家也是如此
进门之后很吸睛
好看也亮堂
细节地方我想说说
这个餐桌实在是太割手了
比苹果13还割手
餐具的清洗略微有点问题
水迹太大一块了
可能跟咱们北方水质有关
能避免还是避免一些比较好
餐品
单就吃的口感和新鲜度来说
我是满意的
但是选材实在是个难点
这个我自己去市场挑也不一定就能避免
只能说今天我很遗憾
我觉得并不好吃
菜品上菜有沙漏计时25分钟内上齐
我看了一下时间烤鱼连通上电加热
一共用了23分钟
上菜速度把握的很稳
服务
或许是现在人实在不好招
今天明显感觉是一个老员工在带一群新员工
我以为这样的餐厅是不收台面垃圾和换骨碟的
虽然吃鱼的餐厅最应该常收台面和换骨碟
一直到我吃完结完账
才来一位服务员问我是不是要换一下骨碟
值得一提的是点单完等餐时间里
老服务员送来了几包饼干蛮好吃的
谢谢~~
总结
如果没有特别的情况
对我来说这个价位可选余地还是挺多的
不是我的首选
鱼酷烤全鱼是咋做的呀？
我去的是体育大街的鱼酷，很好吃，当场选鱼，有黑鱼和草鱼两种，活的。两个人要一条鱼（大概2斤，他那没有小鱼，都很大个），加2个凉菜，一份家常饼保证够吃，大概要花80-90元。有营养的东西啊~~祝你好胃口！！！
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。 六种鲫鱼做法对身体非常好
一、鲫鱼砂锅
原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：
1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
二、豆瓣鲫鱼
特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
制作过程
1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。
三、蛋奶鲫鱼汤
原料：鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克 、葱10克、盐适量、鸡精适量
制作过程
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放置3成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
制作P.S：蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养，用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。
四、葱香鲫鱼脯
原料：鲫鱼1条(约400克)。
调料：黄酒、酱油各5克，
盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。
操作程序
1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两片，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。
2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。
3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。
特色点评：葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。
要领提示：需复炸，葱要煸香。
五、乌豆煲鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片
鲫鱼和胃补虚，除湿利水。
乌豆－含蛋白质、脂肪、醣、维他命B1、菸酸等，能养血补虚，滋养调
眉豆－含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命A、B、E、K，和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。
果皮－可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。
做法：
1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。
2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。
3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。
贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。
六、木瓜莲子煲鲫鱼
本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
材料：木瓜500－600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1－2条(约500－600克)。
木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，一般作妇女催乳的汤品时，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果，有“岭南果王”之称，无论作水果之用还是煲汤之用，在民间里都有认为是润心润肺之佳品；莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠，《本草纲目》记载它能“交心肾，厚肠胃，固精强筋骨，补虚损，利耳目”；眉豆性平，味甘、入脾、肾经，功能调中益气，健脾益胃，唐代名医孟诜认为它能“补五脏，调中，助十二经脉”；鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚，《日华子本草》说它能“温中下气，补不足”，诸物合用，则清润、益肺、健脾、养胃。
烹制：
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏，用慢火稍煎至微黄；莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻；木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲至2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3－4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。
还有干烧鲫鱼呢：干烧鲫鱼做法1
配料： 活鲫鱼2条（约75克），花生油150克，精盐2克，醋6克，酱油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒面1克，大酱50克，辣椒酱6克，大葱10克，大蒜15克，生姜35克，芝麻油5克，味精3克，淀粉5克。
特色： 色泽焦黄，口味香辣，鲫鱼肥嫩
操作： 1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净后鱼身两侧斜厅数刀，用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。
2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。
3、炒锅烧热，下入花生油，烧热，将鱼投入锅中，煎炸，待一面煎黄时，再翻煎另一面，煎好后，捞出，控油。
4、炒锅放入花生油，将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中，煸炒均匀，加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水，投入鲫鱼，盖上盖，用小火焖20分钟后，改大火收汁，放入葱末、芝麻油和醋，即可。
干烧鲫鱼做法2
1、鲫鱼刮鳞，除鱼鳃(留心鱼舌不要控碎)，内脏，用水洗净黑衣血筋，两面划上四刀，沥干水分，盛入盘内，用酒，酱油，有椒粉拌上色；
2、烧热锅，放入生菜油，将鱼下锅两面煎牙黄色时，捞起，原锅将姜米，豆瓣酱，糟辣椒下锅煸炒几下，放入酒酿米粒继续煸炒一下，加入酒，盐，酱油，味精，胡椒粉和酒酿露，清水300克，随即将鲫鱼下锅加盖，用小火烧20分钟；
3、再用大火收汤汁，浓后，用菱粉勾芡，起锅时放入葱花，香醋，收一下，装入长腰盆入，即成。
