大豆是一种在日常生活中比较常见的食物，大豆里面含有丰富的优质蛋白质，除此之外，大豆里面还含有丰富的膳食纤维和异黄酮等活性物质，在日常生活中作为一种健康食品被大众所熟知，但是很多人都知道吃完大豆之后可能会胀气然后就会放屁。

据研究调查发现，大豆里面的低聚糖是导致放屁的罪魁祸首，大豆里面的低聚糖是一种大豆中可溶于水的糖类，低聚糖的主要成分就是蔗糖和棉子糖还有水苏糖。

可能很多人都不知道棉子糖和水苏糖是两种可以导致胀气的物质，虽然说棉子糖和水苏糖是两种低聚糖，但是人体里面因为缺乏分解这两种糖的酶——α-半乳糖苷酶，所以这两种糖并不能被人体吸收以及利用。

这两种低聚糖在进入到人体的大肠之后可以被大肠里面的细菌分解，然后产生气体让人们觉得腹部胀气，如果大豆吃多了很有可能就会导致比较严重的胀气，放的屁也会越来越多，所以大豆在西方被称为“音乐水果”。

胀气会给人们带来不适感以及让人在一些公共场合非常的尴尬，这些问题使人对大豆产生胀气的问题越来越关注，也有很多人想要解决这个难题。

既然大豆里面的低聚糖会使人胀气，那么就从低聚糖上入手，有些人想要将大豆里面的低聚糖去掉，由于大豆里面所含有的低聚糖可以耐高温，所以如果对大豆普通加热的话是没有用的，必须要从其他方面下手，才能够解决大豆低聚糖胀气的问题。

有些人又想到利用一些微生物酶分解低血糖，但是随后又发现大豆里面的多糖以及膳食纤维有可能会导致胀气，所以研究又中断了。迄今为止，还没有什么好方法可以防止人类吃下大豆之后排气的问题，所以吃大豆排气是不可避免的。如果不想导致腹部胀气，那最好的办法就是不要吃大豆。

虽然说经常吃大量的大豆会让人在公共场合非常的尴尬，但是大豆还是一种比较健康的食品。大豆有明显的抗癌作用，日常生活中吃大豆可以提高人体的抵抗力以及免疫力，还可以在一定程度上促进肠道的蠕动，所以说，大豆也是一种非常健康的食物。

吃豆子多了为什么会放屁

因为豆子中含有一种叫做水苏硷（stachiose）的糖，而且人类无法适当的消化这种物质。因为无法很好地消化这种糖，所以当肠内的细菌试图分解它时，就产生了大量气体。然后人就会放屁。

由于吃的所有食物最后都会成为细菌的大餐，所以没有什么办法能阻止天然的气体生成。当然，摄取纯流质的食物可以减少气体的产生，因为它们通常不会给细菌留下捡漏的机会。更可行的解决方案是约会时管住嘴，别吃会产生难闻气味的食物。

扩展资料

正常人每天要放5-10次屁，约排出500毫升左右的气体。当屁量大大多于平时时，则可能会有消化不良、胃炎、消化性溃疡等胃部疾病及肝、胆、胰疾病等。

此外，也有可能是进食方面的原因，如进食过多的豆类、薯类与蛋白质类食物，或习惯性吞咽动作过多而吸入较多的空气，此类情况均不属病症，没有必要治疗。

参考资料来源：人民网-揭秘放屁的10个小秘密

在吃了豆制食品后，为何人会更容易放屁？

许多医学家指出，人们应该多吃豆类产品。豆类产品对人很好。指出许多豆类产品中含有非常丰富的营养素，可以满足人体需要，平时多吃豆类产品不仅能提高体力，整个人的精神力量也会变好。对于经常吃豆子的人来说，总是难免放屁的情况很尴尬。

为什么吃豆子后放屁？

研究表明，大豆中的低聚糖是放屁的罪魁祸首，大豆中的低聚糖是大豆中溶于水的糖类，低聚糖的主要成分是甘蔗糖、棉糖和高粱糖。

也许很多人不知道棉糖和高粱糖是两种能引起膨胀的物质。棉糖和蔗糖是两种低聚糖，但人体缺乏分解这两种糖的酶3354-半乳糖酶，因此这两种糖不能被人体吸收和利用。

这两种低聚糖进入人体大肠后可以被大肠的细菌分解。然后会产生气体，使腹部感到胀大。大豆吃多了会引起更严重的膨胀，放屁也会多，所以大豆在西方被称为“音乐水果”。

胀气会给人们带来不便和公共场合的尴尬，让人们更加注意到关于大豆的胀气问题，很多人想解决这个难题。

因为大豆中的低聚糖会引起自满，所以从低聚糖开始，有些人想去除大豆中的低聚糖。大豆中含有的低聚糖能抵抗高温，所以通常在大豆中加热是没有用的。为了解决大豆低聚糖的膨胀问题，必须从其他方面着手。

有些人还想利用一些微生物酶分解低血糖，但随后发现大豆中的多糖和膳食纤维会引起膨胀，研究又中断了。到目前为止，人类吃大豆后，没有防止排气问题的好方法，所以吃大豆尾气是不可避免的。如果不想引起腹部膨胀，最好不要吃豆子。

大豆制品的营养价值

大豆是优质蛋白质含量高、脂肪营养价值也比较高、对老年人和心血管疾病患者有益的食物，对蛋白质来源不足的人也能起到改善膳食营养结构的作用。但是，妨碍大豆中存在的营养素消化吸收的因素会影响大豆中各种营养素的消化和吸收，大豆在加工过程中会减少这些抗营养因子的含量，因此大豆产品可以大大提高大豆中各种营养素的利用率。

1豆腐

豆腐根据加工方法可分为南豆腐和北豆腐两种，南豆腐的含水量约为90%，质地柔软，蛋白质为4.7%~7%，脂肪约为1%，还包括碳水化合物。北豆腐一般由提取脂肪的大豆制成，含水量在85%左右，脂肪含量不到1%，蛋白质含量在7%~10%，比南豆腐硬。豆腐在加工过程中去除了大量膳食纤维，各种营养素的利用率提高，蛋白质消化率达到92% ~ 96%。

2豆浆

豆浆蛋白质一般为2.5%~5%，主要与原料的耗水和添加水有关。脂肪含量低，适合老年人和高脂血症患者，避免牛奶中高饱和脂肪酸对老年人和心血管疾病患者产生不利影响。

3豆腐

与豆腐相比，豆腐干燥和千张水分含量明显降低，各种营养素含量增加。

4发酵大豆制品

发酵豆制品包括黄豆、豆瓣酱、豆腐乳、臭豆腐等，黄豆经过发酵过程后蛋白质部分分解，易于消化。另外，某些营养素的含量也增加了。

5豆芽

大豆和绿豆都可以制作豆芽，其营养素除了含有豆类本身的营养素外，还在发芽过程中产生维生素C。