在广州的茶市很出名，有许多茶楼，早茶尤为盛名。为什么广州市民喜欢喝早茶，为什么喝早茶只在广州尤为普遍？为什么没有发生在北京上海？
广州早茶的历史可以从《绿色黄金：茶叶的故事》这本书中查到，原本英国佬长期在广州进行贸易，然而广州的行商制度和海关陋规让他们非常不爽。所以，到了1755年，他们先是试探性地跑到宁波贸易，感觉服务和税收政策都不错，便多次派船前往宁波进行贸易，这直接影响到粤海关的关税收入。
当时的两广总督杨应琚在各方要求下向乾隆皇帝上奏，希望提高浙海关的关税，以便迫使英国东印度公司的商船重新回到广州。于是在1757年满清皇帝乾隆一道圣旨从京城传到沿海各省，下令除广州一地外停止对外贸易，这就是所谓的“一口通商”政策。
因为这一政策，全国的茶叶、瓷器、丝绸源源不断运到广州并销往世界各地，广州成了当时中国最大的物流中心，成就了经济的空前繁荣。广东原本不产茶叶，而成为茶叶最大进出港之后，来自浙江的绿茶、福建的红茶和铁观音，也渐渐走入了寻常百姓的生活。
茶多了也就便宜，底层劳苦大众也能天天喝得起茶，于是饮茶的习惯就养成了。不过需要说明的是，当时的平民大众的早茶其实是一盅劣茶，并没有像现在这么高端，一般是粗糙的松糕、芋头糕、萝卜糕之类，虽然不怎么香口，但实惠饱肚。而且那会儿喝茶不叫饮茶，叫叹茶，说的是喝完茶长长地舒了一口气，这是辛劳工作的人难得的闲暇时光。
二、茶与点心广东人饮早茶的茶叶主要分为红茶和花茶，也有少数人饮用绿茶，饮用绿茶的主要是潮汕人，潮汕人有饮浓、烈绿茶的习惯，但早上经过一夜的睡眠，肚里空空的，饮用浓、烈绿茶很容易伤胃，一般人都会受不了的，小孩更不宜饮用，只有少数上了年纪的人习惯饮用。
另外广府人饮用的多是菊普茶，菊普茶是普洱茶混合菊花，在早上喝对肠、胃是最适合的。不过酒楼会根据顾客不同的要求备有多种茶叶，比如是普洱茶、水仙茶、铁观音等等。
至于点心，早茶的点心是根据不同的价格区间分为：小点、中点、大点、顶点、特点、超点等，至于价格就是逐步提升的。
个人比较推荐的是：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞、糯米鸡、肠粉、豉汁蒸凤爪、萝卜糕，除了上面提到的，还有很多也是很值得吃的：流沙包、奶黄包、豉汁蒸排骨、牛百叶、榴莲酥、四色烧卖、春卷、龟苓膏、鱼翅饺、腐皮卷、菠萝包、叉烧酥、马蹄糕等等。
三、给外省朋友的早茶小贴士最后给外省的朋友简单说几点广州早茶的几个小贴士：
1、对于广州早茶的选择，其实很多本地人都在说广州酒家、陶陶居主要针对外地人本地人都不去，但是实际上本地人其实也会去，而且外省的朋友选择这些店一般不会被坑的。
2、点菜的时候别着急，点3样，吃完再接着点，另外边吃边聊天才是广州早茶的精髓。
3、当茶壶里没茶水时，无须叫喝，只要把茶壶盖揭开，并放在茶壶盖口上的半边架着，服务员就会自动过来加上开水的，这是广东饮早茶文化之中一条特定的条约。
4、大部分茶楼都要等位，记得一进门先拿号。
5、首壶茶水是拿来洗餐具的，这是广东的习俗，特别是北方的朋友。
为什么广州盛行饮早茶？
广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼就是问“饮左茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色。广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶，不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式。广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。它既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇，是茶馆所不能比拟的。因此，广州人聚会，谈生意，业余消遣，都乐 于上茶楼。一壶浓茶几件美点，三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息，甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情。正因为如此，广州人把饮茶又称“叹茶”。“叹”是广州的俗语，为享受之意。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因。在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼。
广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意。据说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故。相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆，兴之所至，竟给随行的仆从斟起茶来。按皇宫规矩，仆从是要跪受的。但为了不暴露乾隆的身份，仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势，轻叩桌面，以代替下跪。后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪。这种风俗至今在岭南及东南亚依然十分流行。
广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶。早茶通常清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1~2时收市，有的通宵营业。一般地说，早茶市最兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席。特别是节假日，不少茶楼要排队候位。饮晚茶也渐有兴盛之势，尤其在夏天，茶楼成为人们消夏的首选去处。
广东人为什么喜欢喝早茶？是因为空闲时间多吗？
吃早茶之所以会成为广东人生活的一部分，最大的原因，应该就是氛围吧。老人们可以一份报纸，一盅两件，就在茶楼坐一上午，乐得清闲。亲人们可以一家小聚，齐齐整整，享享天伦之乐。喝早茶就是早上9点到茶楼，下午两点走，中间吃一个小时，其它的时间就是聊天、叹茶、吹水，根本停不下来。
广东人饮食清淡，睡眠较晚，火气偏旺。所以，广东人喜欢喝普洱茶，可以达到降火的功效。因此，普洱茶又称“寿星茶”、“伯公茶”。普洱茶中含有他汀类物质，因此在降血脂方面有特别功效。既有助消化，又可以维持肠胃健康。要说广东人早茶吃什么，其实虾饺、排骨、叉烧包、烧卖、肠粉、凤爪、萝卜糕、糯米鸡和蛋挞是广式早茶的经典之作。但广式早茶深受大家的喜爱，是有自己的理由的。所以，喜欢广式早点的人可以去试试。
广东地处亚热带，天气闷热潮湿，人体容易积聚湿气，早晨起来，喝早茶，可以醒神。 正所谓，万丈红尘三杯酒 千秋大业一壶茶。广东人的早茶，喝的是人生，是百尝更知滋味在。 没有酒的猛烈，没有咖啡的浓香，也没有汽水的甜味，带着清香的茶水入口平淡，而后回甘，喝完茶后的嘴巴总是有一股甜味无限延长。
俗话说，早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少，一日三餐就是这么来的，其中早餐就是每天所吃到的第一餐，那么要说中国的早餐文化，很多人第一时间想到的就会是中国广东的早茶文化了，广东人为什么爱吃早茶，是有重养生调理的生活方式。早茶其实是代表了广东人的生活方式，还有对美食的热爱。所以说，这就是广东人喜欢吃早茶的原因。那么，在出去玩的时候，大家不要错过早茶了。