虾味道鲜美，还没有鱼刺之类的担忧，是优质蛋白的良好来源，老少皆宜。

可是关于吃虾这件事，大家似乎不怎么放心，常有人说“虾是‘发物’不能随便吃”，还有人说“虾头黑黑的重金属含量高，也不能吃”。这各式各样的说法，究竟是真是假呢？

4个吃虾“疑虑”

一次全解答

1.虾是“发物”，生病时不能吃？

可能很多人都听说过：感冒的时候、身上有伤口的时候都不能吃虾蟹，它们是“发物”，吃了病情会更难痊愈，甚至还有加重的可能。

其实在现代医学里，并没有“发物”这个概念，有的人吃了虾蟹不舒服，原因很可能是过敏，或是食材不干净、不新鲜。

如果对虾不过敏，并且食材新鲜卫生，那生病后适当吃些高蛋白、低脂肪的虾，其实对伤口愈合、病情恢复、免疫力提升等都是有帮助作用的。

2.虾头黑就是重金属超标？

虾头中集中了虾的大部分器官，它的重金属含量确实要比虾肉更高一些，但它发黑却和重金属污染没什么关系。

虾头内含有酪氨酸酶，在其作用下，酪氨酸可以逐步形成优黑素、褐黑素等黑色物质，这是一种正常的酶促反应。而且，即便是在冷藏、冷冻等情况下，酪氨酸酶依旧能发生黑变。

另外，有的虾头发黑可能是因为它被捕前正好食用了一些深色藻类，大家也不用太担心。

不过，话说回来，虾头毕竟含有胃、鳃等器官，其中容易积聚较多有害物质和细菌，还是不建议大家食用。

3.虾线很脏，一定要去掉？

虾背上的线是虾的消化道，里面青黑色的物质是残留的排泄物。理论上来说，虾线确实挺脏的，但如果经过高温烹调彻底做熟，那除了口感不太好之外，吃下去并不会对健康造成威胁。

所以，去不去虾线，主要取决于个人。如果不介意，那可以做熟了直接吃；如果比较讲究，那可以在处理虾时把它一并去掉。

4.吃虾皮很补钙？

每百克虾皮钙含量能达到991毫克，比牛奶高出许多（104毫克/百克），若是单从“量”来看，的确是一种极佳的补钙食物。

但是，普通的虾皮难咀嚼、难消化，吃下去后里面的钙质很难被人体分吸收，食用过多还可能引起肠胃不适。

至于那些晒干的小虾皮，虽然吃起来方便，但钠含量高得惊人！所以也不是补钙的好选择。

营养好味道

这样“吃”出来

虾肉高蛋白、低脂肪、低热量，还富含钙、钾、磷等矿物质，EPA、DHA等多不饱和脂肪酸含量也相当不错，碘含量在水产品中属于较低水平，是一种营养价值高、适合全家食用的食材。

不过，想要品尝到虾肉的鲜美滋味，有3件事需要大家牢记。

1.三种虾不要买

不要买“红头虾”；

不要买“掉头虾”；

不要买“软软的虾”。

根据这三点挑选出来的虾一般都很新鲜。

2.处理虾时戴手套

在鱼、虾、蟹等水产品上可能附着有“食肉菌”。“食肉菌”其实包括多种病菌，它们能联合起来产生大量毒素，感染并溶解皮下筋膜和脂肪。免疫力差的人更难以抵御，如果治疗不及时，可能导致全身中毒、多器官衰竭，后期致残率、死亡率极高。

很多患者都是被虾、蟹的外壳、钳子刺伤发生的感染，所以大家在接触、处理这些食材时一定要戴好手套。如果被弄伤，而且伤口疼痛异常、全身无力、肌肉酸痛，那就要立刻去医院诊治。

3.水里记得加点料

虾肉有一定腥味，水煮时需要放一些辛香料去腥增香，像生姜、花椒就是不错的选择。此外，啤酒带有香味，还有去腥的作用，虾下锅的同时也可以略微放一点。

要炒制的虾，也需要提前腌制去腥。可以将虾放到一个大碗里，里面放适量葱段、姜片及料酒，腌制5分钟左右即可。

（CCTV回家吃饭）

网传虾是发物不能随便吃，这种说法是否有科学依据？

网传虾是发物不能够随便吃，其实这种说法确实有那么一点科学依据，毕竟有的人吃了虾之后容易产生过敏，甚至患上某些皮肤疾病，但是如果作为一个正常人的的话，那么吃虾还是能够补充很多营养的。
虾在生活当中也是老百姓能够吃得起的一种食材，它不仅味道十分的鲜美，而且营养还十分的丰富，受到了很多小伙伴的喜欢，如果我们经常吃虾的话对我们身体是有好处的，首先能够补充钙元素，虾肉的脂肪含量非常的少，长时间吃的话也不会发胖，大人小孩都可以吃。但是在网上传言虾是发物，不能够经常的吃，其实这种说法不怎么正确，只是说有一些人对虾过敏，吃了虾之后会引发一系列的皮肤疾病，这上会出现很多的红点点，这里的人确实不能够吃虾，但是对于普通人来说，虾的营养丰富是提倡吃的。
网传虾是发物不能够随便吃，其实这种说法是针对一些对虾过敏的人而言，对于普通人来说，虾营养十分丰富，但是在吃的之前一定要将虾线给去除掉。
我们在清洗下的过程当中都会发现下载背后有一根黑黑的线，其实那个东西就是虾的排泄物十分的脏，如果不清洗干净的话，可能很多人都吃不下去。更有的人觉得那只是虾的一根血管而已，其实那确实是虾的排泄物，体内的各种废物都会排泄到里边儿，最后从尾部排出来，所以尽量还是要将其清洗干净再进行烹饪。有的人喜欢整个虾一起吃下去，他们觉得也不会有什么毛病，其实在朋友的过程当中，高温已经将下雪当中的细菌给消灭掉，当然没有任何的问题，就好像鸡屎一样经过高温烹饪之后，也是没有细菌的，可是吃进去感觉特别的脏。
在吃虾的过程当中，虾的脑袋其实并没有含过多的重金属，吃虾皮可以达到补钙的效果。
有很多人说吓到脑袋里面还有很多的重金属不能够吃，其实根据科学研究得出，虾头的主要成分就是一些钙元素和虾黄，它的营养是十分丰富的，其中还含有各种各样的维生素，都是人体需要的，所以也在吃虾子的过程当中，只要将黑黑的东西清洗干净就可以了，吃虾皮也可以达到补钙的效果，但是我们要知道虾皮非常的难吸收。
喜欢吃虾的小伙伴可以在生活当中经常吃虾，而且还可以和水果一起吃，海虾和淡水虾它们的营养成分都是差不多的。

虾皮是发物吗