关于食品安全的争论也很多

比如

️空心菜真的是“万毒之王”吗？

️鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗？

️草莓真的是“最脏的水果”吗？

这些你以为很“脏”的食物

其实营养超棒？

左小霞

中国人民解放军总医院

第八医学中心

营养科 主任医师

01

空心菜真的是“万毒之王”吗？

有传言说：空心菜生长得很快，吸收重金属的能力也很强，因此重金属含量非常高，并且由于空心菜常在夏季种植，此时虫害更为严重，所以需要不断打农药，这就导致空心菜的农药残留量非常大，那么

空心菜真的是“万毒之王”吗？

空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、无心菜、通心菜、空筒菜、瓮菜，是我国南方栽培最为广泛的一种叶菜类。

农产品的重金属是否超标，主要取决于空气、水质和土壤3个因素，我国对农产品种植产地要求有明确的规定，重金属超标的农产品几乎不可能上市。

此外，叶菜类更容易受到重金属污染这没有错，也有实验研究显示空心菜富集重金属能力强于一般蔬菜，这是事实，但这并不代表空心菜重金属含量就超标，我国市面上的空心菜重金属含量均在正常范围内。

吃空心菜有哪些好处：

1. 钙含量丰富

每100克空心菜含钙99毫克，含钙量几乎与牛奶相当，尽管吸收率不如牛奶。

2. 保护眼睛

每100克空心菜中，胡萝卜素含量为1520毫克，帮助合成维生素A，可以帮助保护眼睛、皮肤。

3. 维生素C含量丰富

每100克空心菜中，维生素C含量为25毫克，比西红柿高，是维生素C的良好来源。

4. 防治便秘

每100克空心菜中，膳食纤维含量为1.9克，可增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

小贴士：

空心菜当中的草酸含量比较高，如果吃空心菜的时候不焯水，那么其中的草酸就会与钙相结合，造成结石或消化不良的现象，所以空心菜吃之前应先焯水，尽量去除草酸。

02

鸭血真的是动物血管里的“垃圾”吗？

有传言说：鸭血很脏，吃不得，都是动物血管里的垃圾毒素，那么

鸭血真的是动物血管里的“垃圾“吗？

首先动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；其次，这些代谢产物会由血液运送至肝脏和肾脏，进而被过滤或转化成其他物质，也就是说一般不会有代谢物留在血液中。

另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫合格的动物的血液；再加上生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。

所以在正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。

吃鸭血有哪些好处：

1. 补充蛋白质

动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，并且易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。

2. 改善缺铁性贫血

动物肌肉、肝脏、血液中的铁是易于人体消化吸收的血红素铁，食用鸭血制品，有利于人体中铁元素的补充，对缺铁性贫血有一定改善，但由于鸭血中铁元素含量有限，食补并不足以治愈贫血。

如何挑到真鸭血做成的血制品？

1. 看标签、看成分

选择正规生产商的产品，购买时一定要看标签配料表中，是否只有鸭血，而没有添加“牛血”、“猪血”、“鸡血”。

2. 看外观、察色泽

真鸭血表面没有气孔，切面有大小不一的气孔，颜色暗红，筷子一夹就碎。

假鸭血则会表现出明显的韧性，筷子不容易夹碎，切面气孔大小均匀。

当然，也有些鸭血豆腐会添加“瓜尔豆胶”、“阿拉伯胶”等可食用的胶类物质改善鸭血韧性，这样制作的鸭血豆腐也不容易被筷子夹断，但这并不代表是假鸭血。

3. 闻气味、尝口感

真鸭血口感细嫩爽滑，有血腥味但没有其他异味。

假鸭血吃着会缺乏弹性，像吃胶状物，没有嫩嫩的感觉。

4. 选择正规渠道购买

很多人误以为农贸市场刚刚屠宰的鲜鸭血更新鲜美味，但实际上，如果屠宰、加工过程不规范，生鸭血容易受到沙门氏菌污染，食用后可能会引起发热、腹痛、腹泻、恶心、呕吐，儿童、老人和免疫力低下者会出现更加严重的病情。

所以，购买鲜鸭血时，一定要选择门店环境卫生较好的正规店铺。实在不放心的话，建议购买正规品牌的盒装鸭血豆腐。

小贴士：

大量食用鸭血，可能使体内的铁储量过高，并在脏器中沉积，因此要适量食用，一周食用鸭血推荐2次～3次，每次食用量50g～100克为宜。

03

草莓真的是“最脏的水果”吗？

有传言说：草莓表皮坑坑洼洼，不像苹果、梨那么光滑、坚实，容易“存”下脏东西，并且草莓残留的农药种类是最多的，那么

草莓真的是“最脏的水果”吗？

我们日常食用的瓜果、蔬菜上都难免有一些低毒、微毒农药残留，但农药残留是否危害健康跟摄入的量有关。

我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农药残留最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。

并且只要将草莓冲洗30秒以上，大部分的农药残留都会被清洗掉，所以草莓可以放心吃。

吃草莓有哪些好处：

1. 补充维生素C

草莓含有多种维生素，其中维生素C含量丰富，一天吃 10 颗草莓就可以满足成年人一天的维生素C摄入需求，有助于预防坏血病、牙龈出血及骨质疏松。

2. 护心脏

草莓中含有对心脏健康有益的叶酸，可以降低患冠心病的风险。

3. 预防大脑早衰

草莓、黑莓、蓝莓等浆果中的花青素能保护大脑少受自由基的侵害，起到抗氧化作用，有助于减缓认知衰退等大脑老化现象。

4. 保护眼睛

草莓中含有丰富的胡萝卜素，是合成维生素A的重要原料，可以帮助保护眼睛、皮肤。

5. 预防便秘

草莓表面的籽大多是不可溶性纤维，可以帮助预防、缓解便秘，而对于肠胃较弱、经常腹泻的人，建议就不要多吃草莓了。

如何挑选草莓：

颜色鲜红、叶片鲜绿、小籽均匀、无损伤腐烂的草莓口感较好。

如何清洗草莓：

1. 先用流动水冲洗30秒；

2. 再用清水泡5分钟；

3. 最后摘掉草莓蒂。

小贴士：

洗草莓之前先不要把草莓蒂摘掉，否则有害物质可能会随水进入果实内部，造成污染。

04

这3种食物，才是真正的健康“杀手”

1. 腐烂一点的水果：

对于变质了的水果，很多人都会切掉水果腐烂的部分，剩下的继续吃。但霉菌会在烂水果的果肉内蔓延，即使是看起来完好的果肉，可能也已经被霉菌污染，产生大量的有害物质，所以对于腐烂一点的水果，就算是把霉变部分切掉，也吃不得！

2. 发霉的花生、玉米：

黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，比如花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的“魔爪”。

3. 发芽、发绿的土豆：

土豆中天然存在一种有毒的生物碱龙葵素，正常情况下，龙葵碱的含量极低。存放时间久的土豆可能会发芽，如果土豆发芽了，龙葵碱的含量会大大提高。这种物质对人体带来的负面影响很大，食用这样的土豆可致恶心、口舌发麻、腹泻等不适。

并且龙葵素热稳定性较高，普通蒸煮炖炒都很难破坏它，对于已经发芽土豆，应弃去不食。此外，土豆皮发绿也含有较多的龙葵素，不宜食用。

食物小贴士

1. 空心菜不是“万毒之王”，它的钙含量、胡萝卜素、维生素C含量都比较丰富，还可以防治便秘

2.鸭血不是动物血管里的“垃圾”，相反可以补充蛋白质和改善缺铁性贫血

3.草莓不是“最脏的水果”，相反可以补充维生素C、护心脏、预防大脑早衰、保护眼睛、预防便秘

4. 这3种食物，才是真正的健康“刺客”

腐烂一点的水果

发霉的花生、玉米

发芽、发绿的土豆

来源： CCTV生活圈

有些食物网评很脏，但是却让人爱不释手，你都知道哪些？

我们日常生活中爱吃的食物有很多，但是有些食物没有想象中那么干净营养，火腿肠就是一种。那些含肉的火腿肠也是使用一些碎肉混合搅拌再加上淀粉制作而成的，含肉量是很低的。而且火腿肠含盐量也是很高的，还有额外添加一些食品添加剂。所以火腿肠并不干净。

第二种不怎么样的食物是方便面，也是平时我们吃的最多的食物了。方便面为了保存时间久一些，是会添加一些防腐剂的。尤其是直接吃的那种面，食用的时候会直接吃掉少量防腐剂。泡面也是如此，我们在吃泡面的时候，最好是先是把第一遍的热水倒掉以后再重新泡。

第三种不太干净的食物就是泡椒凤爪了，尤其是真空包装的那种即食食品。泡椒凤爪对于爱吃辣的人来说太美味了，不能吃辣的人就没什么兴趣了。泡椒凤爪想要保存时间久一些还要保持那种口感，是添加了防腐剂的。所以如果平时很爱又不能控制量的话就会对身体不太好。

除此之外，还有那些麻辣食品，例如辣条之类的。尤其是在网络上了解到辣条的制作过程以后，每次看到辣条都会想要不要再吃了。再加上辣条都是添加了很多重口味的调味料，所以吃多了也不好，有三高的朋友平时一定要注意。远离类似的食品。但是辣条爱吃的人很多。

综上所述，火腿肠、方便面、泡椒凤爪和辣条都是网评不怎么好，但是大家都很爱吃的食物。这些食物都是会添加一些食品添加剂来保持口感的，那些添加剂虽然都是可食用的，但是吃多了对身体也是不利的。而且有些食物的制作过程也不太干净，很有可能食物本身就含有不少的细菌了。

这些容易吃坏人体五脏的食物，你却每天都在吃

肾怕“3白”

肝怕“5字”

胃怕“1事”

心怕“1多”

按点儿吃饭，养好胃

胃炎是胃粘膜炎症的统称，到点儿了不吃饭，这时胃酸超过正常水平，而又没有食物保护胃黏膜，使胃细胞反而被“消化”，引发充血、糜烂等炎症。

而过度的精神刺激会影响激素水平和胃蛋白酶水平，导致胃壁血管的痉挛性收缩，使胃粘膜发生炎症或溃疡。胃被伤到极致的时候，就会出血、穿孔。想象一下，如果胃部变得像蜂窝一样千疮百孔，那得有多可怕啊?

少喝甜饮料养好肝

研究发现，哪怕每天只喝两杯果汁或碳酸饮料，也可能造成长期的肝损伤。科学家发现，每天喝一升高糖饮料的人患脂肪肝的风险增加了5倍。

脂肪肝(尤其指单纯性脂肪肝)怎么跟高糖饮料扯上关系了呢?专家解释，脂肪肝的诱发因素很多，而都市人高发的单纯性脂肪肝则是以营养过剩为主要诱因。大鱼大肉、多吃糖、不爱运动等，只要让人发胖、让摄入能量多于消耗能量的习惯，都可能诱发脂肪肝。

坚持吃早餐养好胆