吃春笋，记住2个禁忌，好吃又健康，学会正确处理，更脆嫩不涩口

竹笋是一种常见的食材，一年四季都有，但想吃春笋的话就得在春天，是春季独有的美食。春笋是刚破土而出的竹子嫩芽，非常鲜嫩，味道特别鲜美，就算只是简单炒一炒，都感觉比肉还要好吃呢。

春笋不仅好吃，营养价值也很高，含有大量的纤维素、蛋白质、钙、铁、磷、维C、B族维生素等，而且味甘性微寒，有清热化痰、益气和胃、滋阴养血、消食通便的作用。

俗话说“春食甘，病不沾”，春季多吃些味甘的春笋，对身体是非常好的。春笋味道鲜美，怎么做都好吃，最常见的做法就是炒、焖了，口感特别爽脆。

不过，吃春笋也是有讲究的，如果不会处理，吃起来会比较涩口，而且营养价值也大打折扣。

今天我就和大家说说吃春笋的“禁忌”，不懂的朋友快看一看，以后别再做错了。

【吃春笋】

春笋为什么吃起来发苦、涩口呢？主要是因为它里面含有一种叫“草酸”的物质，而且草酸还会影响钙的吸收，所以春笋并不能直接吃，这一点要记住。

1、买一些新鲜的春笋，如果不会挑，就记住一点，掐根部就行了。如果根部比较软，说明是嫩笋；要是根部掐不动，就是老笋，已经纤维化，有点咬不烂了。

2、买回家后，用刀在笋壳上从上往下划一刀，把笋壳剥掉，取出里面的笋。笋都剥完后，从中间破开，切成两半，放进清水中冲洗干净，沥干水分。

3、锅里倒入清水，放入春笋，大火煮开后小火煮10分钟，把春笋煮熟。用水把春笋煮一下，可以轻松去除里面的草酸，这样吃起来就不苦涩了，还非常健康。煮春笋的时候，加够水，不要揭开锅盖，直到把春笋煮熟，确保春笋鲜嫩的口感。

4、煮熟的春笋立刻捞出，用冷水浸泡10分钟，这样笋吃起来更加爽脆，一定要记住。

5、春笋就处理好了，捞出后切成丝、片、块，可以清炒、炖汤、焖肉，味道都特别鲜美。吃不完的春笋，煮熟后沥干水分，用保鲜袋装好，放进冰箱里冷冻保存，放一年都不会坏。

下面分享一道好吃的春笋做法——【春笋红烧肉】，好吃不油腻，喜欢吃的别错过。

用料

春笋、五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

1、春笋冷水下锅煮10分钟，再用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成滚刀块。

2、五花肉洗净，切成麻将块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

3、锅里倒入适量油，加一把冰糖炒成糖色，倒入五花肉块快速翻炒上色，淋入一勺料酒去腥，加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、倒入适量的开水，搅拌均匀后小火煮20分钟。然后加入春笋，继续煮20分钟。出锅前大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀，好吃的春笋红烧肉就做好了。

【技巧总结】

1、不管是春笋还是冬笋，只要是竹笋，都含有大量的草酸，不能直接吃，会阻碍钙的吸收，还能形成草酸钙结石，危害健康。所以吃竹笋时，一定要记得煮10分钟，去除草酸，吃得更健康。另外经过高温烹煮，竹笋的纤维被软化，对脾胃更好。

2、竹笋味甘性微寒，寒性体质或脾胃虚寒的人要少吃，最好不吃。

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吃春笋时，讲究“3不吃2不放”，营养均衡味道棒，很多人不知道

阳春三月正是吃春笋的季节，这个时候所有的春笋都刚刚冒出来，是最鲜嫩可口的。我正好有一个朋友家里就是种春笋的，所以每年的这个时候他都从外地给我邮十几斤的春笋给我吃。可以说是铁哥们儿啦。我的这个朋友吃了半辈子的春笋，所以对于春笋的这些烹饪技巧上自然是熟能生巧啦。

一开始我做春笋的时候总是涩口又麻嘴，给他请教了一些关于春笋的烹饪技巧后，我在家里做出来的春笋再也不塞口不麻嘴啦！每次春天不知道吃什么的时候，都想着做一些春笋吃。如果你也喜欢吃春笋的话，不妨来学一些关于春笋的那些讲究吧！

春笋的味道虽然好吃，但并不是所有的春笋都能吃哦！接下来我就将春笋的“3不吃2不放”的讲究分享给大家。喜欢吃春笋的朋友，赶紧来学习一下吧！

1.没有焯过水的春笋不能吃

我们在家里吃春笋的时候，一定要记得提前给春笋焯水。春笋如果不焯水的话，就会有淡淡的苦涩味了，就是你为什么在家里炒出来的春笋有点苦涩味的原因啦！

在家里给春笋焯水的时候一定要记得冷水下锅，然后在里面放入少许的精盐入底味，水开后再次煮五分钟就可以捞出来啦。用这个方法做出来的春笋脆嫩可口又好吃，这一步大家一定不要忽略啦。

2.易过敏的体质不建议吃春笋

春天本来就是一个过敏的好发季节，所以对于易过敏的朋友来说，建议不吃或者是少吃春笋啦。过量使用这个春笋的话，可能会引起荨麻疹。这样对我们的身体就不利啦！

3.春笋的量一次性不可食用太多

春笋的味道虽然可口，但一定要记得不要过量食用。过量食用的话，一是影响口感。同时也会刺激我们的胃肠黏膜哦，古人曾说过这样一句话“食笋者比如治病，得法孤则益人，反之则有损。”大家一定不要贪吃这个春笋哦。

如果春笋的量一次性买得太多的话，我们可以将其再成薄片放在冰箱里冷冻起来。这样随时随地就特别方便啦。我们这十几斤的春笋又打算放在冰箱里这样一年四季都能吃得到啦！

1.春笋不能和羊肉一块吃

我们在家里吃春笋的时候，千万不要和羊肉搭配，在一起吃哦。春笋是属于寒性的食材，而羊肉是属于温热性的。两个相反的食物搭配在一起，极有可能产生脾胃失调。严重的话，可能会有肚子疼的现象。大家吃春笋的时候要牢记啦。

2.春笋不能和鸡排一块吃

春笋除了不能和羊肉以及鸡排一起吃之外，最经典的做法就是做油焖春笋吃了。大家同样也不要忘记去除春笋里面的苦涩味儿。最简单的方法就是冷水下锅焯水了。大家在挑选的时候，尽量选择那些细短的春笋哦。

好啦，今天关于春笋的分享就到这里啦。南方的朋友对此有其他不同的看法话，欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见！

食用春笋的禁忌

食用春笋的禁忌

　　食用春笋的禁忌，春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，需要注意的是春笋虽好，但是食用需要谨慎！来看食用春笋的禁忌。

　　 1、胃肠疾病及肝硬化的患者

　　患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

　　 2、尿道结石的人

　　春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

　　 3、儿童

　　草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。

　　 4、易过敏者

　　春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。

　　 吃春笋的注意事项

　　 1、烧春笋时最好先焯水

　　做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

　　 2、每次五六片即可

　　中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。

　　 3、不要和生冷食物混着吃

　　春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

　　 春笋的这几种吃法要注意

　　吃笋对于身体有很多的好处，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，适宜肺热、咳嗽、胃热者食之。此处大火是着重号。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。因为竹笋的蛋白质含量比较优越，含有大量人体所必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要她位的谷氨酸，和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，很容易和钙结合成为草酸钙，过量食用对宝宝的泌尿系统和肾脏不利。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。

　　 宝宝可以吃竹笋吗

　　过量摄入纤维素会对我们的肠胃造成一些负担，严重的还会引起我们肠胃的不适。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。市级名中医、市中医院儿科主任黄金城教授说：4岁以下的孩子最好就不要吃了，他们消化吸收能力、咀嚼能力都较弱，很可能会直接吞下去。同时不要选太大的`，从根部到笋尖，不超过30公分最好。

　　热锅内入宽油，油尽量多吧，别疼惜。

　　2、由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，然后再配其它食物炒食。

　　 小孩吃春笋有什么好处

　　某些食物本身就易引起胀气，如豆类、麦麸、苹果、桃子、洋葱、甘蓝菜、谷类、以及地瓜、马铃薯等的薯类食物，这些都是属于易产气食物。

　　2大病初愈者这类人消化功能较弱。

　　春天常吃笋好吗笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。

　　笋作食疗笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。但吃笋时，笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。

　　腹部胀气最明显的症状就是：当扣诊时腹部呈现空心的声音。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸。

　　3过敏体质者如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。

　　但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。昨天上午，主任中医师门诊就遇到一位肝脓肿刚好的病人，因吃春笋引起胃痛、胃胀、拉肚子。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

　　一岁半宝宝吃竹笋过敏脸肿了打了过敏针但不吃东西怎么回事

　　也可以用手指在笋尖上掐一下，嫩笋会出现印痕，没有印痕的则是老笋。

　　3、处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。

　　做一个简单的动作：将身体平躺，膝盖弯曲，用双手环抱住小腿，尽量将大腿贴近肚子。三支小笋用大约1.5大勺的酱油，然后我用万字酱油，介于生抽和老抽之间的酱油，没有就用生抽，计量可按口味调节。

　　所以，患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃。

　　44岁以下小孩、刚生完孩子的产妇、老人他们的肠胃功能相对较弱。

　　大约半分钟开盖翻炒下防止糊底，约五分钟开盖加糖翻炒。

　　 1-6岁宝宝可以吃竹笋吗

　　吃笋、冬瓜、喝汤，可治浮肿、腹水、尿少。这个动作可以有效的帮助排气，防止胃中的气体堆积，平时每晚睡前都可以做一次可以保护肠胃。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。如果锅内所剩汁液较多可以改大火收干，“刚闻到焦糖味，蔬菜表面挂上一层即将焦化的糖汁时，立即起锅。祝你健康无忧！

　　 胀气时你该怎么办？

　　如果有想排气的感觉，不要憋着，可以暂时回避一下人群，一定要释放出来，好让肠胃纾解一下压力。

　　 3岁小孩春笋吃多了会发皮疹吗

　　5、笋性味甘寒，又含较多的粗纤维素，患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者，忌食寒性、难消化之物，所以不宜吃笋，以免吃后加重病情。蛋白质、氨基酸、维生素B

　　1、B

　　2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。

　　 宝宝可以吃竹笋吗

　　因而竹笋有开胃健脾的功能。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。

　　现代医学证实，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点，常食有吸附脂肪、促进肠蠕动、帮助消化、防止便秘的功能，对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。用料春笋油酱油糖油焖笋的做法春笋去壳，用刀拍裂，切成小段，这样方便入味。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。

　　4、笋清炒：笋切片，放少量油，清炒，加少量食盐，适量食用，可清热化痰。

　　 宝宝可以吃竹笋吗

　　特别是处于发育期的宝宝，骨骼发育尚未成熟，而笋中含有的草酸会影响人体对钙、锌的吸收。

　　入酱油，此刻因为还是热锅，劈啪声大作，大量蒸汽形成，菜很容易熟，炒匀后马上盖盖，改中偏小火焖。

　　3、笋冬瓜汤：笋100克，冬瓜250克，分别切块，放油煸炒，加调味品放水烧开。

　　 小贴士：如何挑选嫩春笋？

　　首先笋壳嫩黄色的笋肉鲜嫩，根部偏黄、中部到尖部棕黄色而又有光泽的是新鲜的笋。也不要经常给宝宝吃。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。

　　 我家宝宝22个月吃竹笋肚子疼怎么办呀

　　竹子不仅可以美化整个的山林，它有着各种各样的做法，而对于生产竹笋的地区来说基本上每家每户都是会经常食用竹笋这个美食的，但是，因为笋是富含高纤维的一种食物，所以竹笋吃多了，就会容易产生腹胀。

　　大火炒春笋，此刻阵阵笋香会出来，无所谓啦。

　　造成胀气的原因有很多，如：吃东西的速度太快、或是边吃饭边说话以致于吃进太多的空气。（当然这部份就需要靠医生来诊断了）当空气进入体内，人体本能会有打嗝或是放屁的反应，来排出多余的气体，若有异常不管是排气的次数太多或是没有排气，都会造成异常的胀气。省中医院汤军主任门诊中的一位哮喘老病人，经过积极治疗，病情已经稳定，却因一根春笋导致旧病复发，出现气急、咳嗽等症状。

　　 宝宝吃母乳

　　喝一点薄荷茶、柑橘茶来缓和肠胃的胀气。宝宝如果吃笋过多，会使他们缺钙、缺锌，造成生长发育缓慢。春笋营养虽丰富，但这五类人应少吃1胃溃疡等胃肠道功能紊乱者平时一吃生、冷、油腻的食物就容易拉肚子、胃痛、肚子痛的，要少吃，每次尝尝鲜就可以了；肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道，引起患者大出血。

　　一、不焯水就吃春笋中含有较多的草酸，会与钙结合为不溶于水的草酸钙，影响人体对钙的吸收，所以吃笋之前要用开水焯五分钟左右，不仅可以去除大部分草酸，同时也可以减少春笋的涩味，吃起来也会更加爽口。

　　 两岁宝宝可以吃竹笋吗

　　三、人人都吃春天万物生长，本来就是一个容易过敏的季节，而因为吃笋发生过敏反应的大有人在，所以有过敏体质的朋友一定要格外小心，可以先品尝一点，如果没有过敏反应，可以适量再吃一点，如果有应该立刻停止，以免引发严重的过敏反应。那么竹笋吃多了，胃胀怎么办好呢？

　　竹笋吃多了胃胀怎么办胃胀气与胀痛，是肠胃毛病中相当常见的，有时你只要做作运动、走走路即可，有时却痛得让你在床上打滚，而且只要是腹部的疼痛，症状上经常大同小异，常让人摸不着头绪，不知是溃疡还是吃坏肚子。

　　二、毫无节制地吃春笋中含有大量的粗纤维比较难消化，如果进食过量会刺激消化道黏膜，轻者引发胃肠不适，严重会导致血管损伤，特别是有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的朋友一定要少吃，小孩尽量少吃，而老人吃笋时一定要细嚼慢咽。

　　 我家宝宝11个月昨天吃了春笋的

　　1、鲜笋鲫鱼汤：鲜笋100克，鲫鱼250克炖汤，小儿饮服，连饮食数次，对麻疹、风疹、水痘初起有促进透发和早愈之功效。这样就去掉了一部分寒性。4岁以上的孩子，可以适当吃一些，但要比大人吃得少一点。

　　小贴士：养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。另外，竹笋的基部营养较差，给宝宝做食物时，应当尽量选择营养丰富的顶部和嫩部。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。所以，

　　4、笋含难溶性的草酸，草酸很容易和钙结合成为草酸钙，草酸钙对尿道系统和肾结石患者很不利。

　　 婴幼儿能吃笋吗

　　春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应的，应马上停止，但如果吃了没有反应，可以适当少吃一点。

　　2、笋烧海参：笋100克切片，海参1只水发，切片，加调味品，烧熟时食作，可使皮肤细腻光泽。额竹子在很多地区都能够见到，尤其是在山区。

　　即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃。

　　若是腹胀难消时，可以使用薄荷油涂抹肚脐周围的部位，来消除腹部的胀气。

　　 竹笋怎么做给宝宝吃好

　　5结石病人春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，加重结石患者病情。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。