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序：童年的美食，它始终都是无法抹去的记忆。
说起童年的美食，其实是再简单不过了。因为在那个物资匮乏的时代，能保证温饱就是最大的幸福了。于是一年四季里，在乡间小路边，池塘边，树梢上，田间地里，水里土里都有儿时那忘不掉的“美食”。
有些美食是记忆犹新的，有些却又是终生难忘的。
家里的老秧田，下面就是一口水塘。在童年儿时的记忆里，里面的鱼虾可多了，每逢上游秧田放水，就有很多鱼虾上水。我是经常在打“它们”的主意的。
夏季，水稻刚刚栽上，两个月左右的时间。田野里一片片碧绿碧绿的秧苗，随风掀起层层的绿浪，扑面而来的是一阵阵清新的泥土的芬芳和秧苗的香味。
这个时候，秧田和池塘里面的小虾米已经长有1.5公分左右大小，可正是做虾糊最好的时候。浅褐色的透明的身体，迎着光，只能看见虾米的头部有点黑色的阴影。这个时候的虾米，若是做上一碗虾糊，那可是儿时绝顶的美味。
该是时候想办法捕虾的时候了！
我于是提前告诉了母亲捕虾做虾糊的事情，以便母亲提前准备做虾糊的食材。
做虾糊最主要的食材就是虾和米粉。米粉的制作可是母亲的拿手好戏。
母亲通常是用自家的米舀子，量几下，大约5斤左右，放到一个大点的盆里。然后就吩咐我去厨房烧火。我烧了不一会儿。母亲就用手略微感觉了一下锅的温度。迅速把米倒入锅里，开始用锅铲不停地翻炒。母亲叮嘱我，火不要烧得太大。渐渐地母亲翻炒的速度在加快。现在已经可以闻到一股谈谈的焦香味。此时母亲会在锅里放了几块八角和一小块桂皮，然后继续翻炒。原本白色的米粒渐渐地变成微黄色，再由微黄变成焦黄。那满屋都飘着一股炒米的焦香和夹杂在里面的香料的味道。母亲吩咐我，不要再添加柴火了。
母亲把炒好的米盛到一个细筛里面，端到外面轻轻地筛了筛，把夹杂在米里面，炒得变黑的米皮一一筛除。那炒好的米是一粒粒深黄色的，油亮油亮的存在，看着都能感觉到它的香味。
接下来，母亲把炒好的米放到一个布袋子里面。领着我一起去生产队的加工厂。在那里我们要把和香料混在一起的米碾碎。在这里是不需要多少时间的，通常碾碎这一点东西，加工厂的工作人员是不收任何费用的。母亲会根据每次碾出来的米粉的粗细程度决定要不要再碾一次，通常也就需要2--3次就行了。只有母亲可以很熟练地把控好米粉的粗细程度。以达到烹饪的要求。
米粉就这样制作好了，闻着就是香喷喷的味道。我们通常把它叫作“五香米粉”。在家里，这样的米粉可以用来制作米粉肉，排骨，虾糊，，，回到家里，母亲会把做好的米粉放到一个不透气的罐子里保护好，每次用到时，才会小心翼翼的打开。看到母亲每次很小心的样子，心里就总有种说不出的感觉。
接下来，就该是想办法捕虾的时候了！
虾糊怎么做
虾糊怎么做食材：鲜虾200g 姜50g 蒜瓣4个 香葱一根 干辣椒50g 米粉300g
1、我们将新鲜的虾洗干净了。
2、将葱姜蒜洗干净了，切成末，将干辣椒切成末。
3、在锅里面放入菜籽油和猪油，烧热了，再将葱姜蒜放入爆香了，再将干辣椒放肉，将虾放入，炒熟了。
5、然后倒入适量的开水，水烧开了，再将米粉放入，大家如果是喜欢浓稠一些的话，就是可以多放入一些米粉的。
6、然后放少一勺味极鲜和盐，进行调味。
7、最后撒上葱花就制作完成了。
虾糊的营养价值
1、虾的营养价值是非常的高的，里面是含有大量的蛋白质和微量元素钙，我们在食用之后就是可以将里面的营养成分很好的吸收和利用，蛋白质是可以很好的维持我们身体正常机能，钙是可以很好的促进我们身体牙齿和骨骼的发育。
2、虾里面是含有我们身体所需要的十几种必须的氨基酸，以及多种对我们身体健康有益的微量元素，里面是含有比较丰富的牛磺酸、镁和锌元素，这些营养物质是可以很好的直接作用在大脑，能够很好的健脑益智，提高我们的记忆力，而且含有的微量元素钾，被我们的身体吸收之后，可以很好的促进钠盐的代谢，对于预防血压升高有很好的作用。
3、预防神经衰弱：我们在平时多吃一些虾是可以很好的帮助调节神经，有效的减少神经衰弱的状况，虾和虾皮里面都是含有多种微量元素，能够直接作用在我们的神经上，有很好的镇静安神和提高神经功能的作用，虾里面含有多种对身体有益的脂肪酸，在我们的身体吸收之后，可以使得我们的精力更加集中，对于大脑发育是非常不错的。
4、提高身体抗病能力：我们食用虾是可以很好的提高身体的免疫力和抗病能力的。虾里面不仅是含有丰富的蛋白质，而且还含有丰富的微量元素，像钙、铁、硒，还有多种氨基酸，这些营养物质被我们的身体吸收之后，可以很好的提高身体各个器官的功能，促进身体的新陈代谢，增强身体的抗病能力，而且是有很好的补肾壮阳、提高性功能和预防我们身体早衰的作用。
虾糊的做法？就是那种用米粉加上虾子的那种糊
虾糊：一种地方民间食品，主要流行于安徽合肥市沿巢湖岸边一带居民
原料：米粉（石磨加工为佳），巢湖白虾，盐，水，油；
做法：将米粉、整理干净的白虾、盐适量、猪油适量放碗（瓦质土锅为佳）中拌均匀，米粉量以刚好包裹白虾为宜，放锅中蒸20分钟，取出后往蒸后的碗中加入开水或米汤，继续旺火蒸，至糊状，即可