三国人物喝酒时往往都要将酒进行“煮酒”或者“温酒”处理。

其一是因为当时的酿造技术并不算特别发达，当时所酿制出来的酒多半为酒精度数较低的“米酒”也就是古人所说的“浊酒”，而古人在酿制这些“浊酒”时会往里面加入“麦、黍、秫、稻、曲、蘖和酒曲”等材料经过高温加热与短暂的发酵之后便酿出了这些酒精浓度较低的“米酒”并且当时的酒中的酒糟不会被滤除酒水中会含有一部分杂质与细菌因此在饮用时会将其进行煮制。

其二从健康的角度出发烫过或煮过的酒能够对人的脾胃有着温暖与保护作用，可以很好的起到暖身子与保健的作用如果长期饮用冷酒可能会导致手抖等症状。

其三经过温制的酒喝起来更加香甜可口，其味道也更加鲜美。

“青梅煮酒话英雄”、“温酒斩华雄”，三国时期喝酒为什么都要煮热了喝？

如果白酒加热喝，由于酒精的沸点比水低，会先于水而挥发,喝起来就没有酒的味道了。在汉代由于技术的原因,酒精度高的白酒还没有发明,因此人们喝的是浊酒。

三国人物喝酒时,往往要“煮酒”或者“温酒"，说明喝的肯定不是酒精度高用蒸馏法制成的白酒，而是酒精度相对较低的米酒。浊酒，是指将一定的粮食例如麦、黍、秫、稻、曲、蘖等加热煮熟后,加上酒药(酒曲)，短暂发酵而酿成，这样酿出来的酒其酒精浓度很低，所谓“酿之一宿而成体，有酒味而已”。至今江南民间的很多地方还保持有这样的酿造风俗。

同时，酒中的酒糟也未滤除，所以，早期人们不说喝酒而说吃酒,就是因为不仅喝酒,还要吃酒糟。最初的浊酒由于含有杂质会略显浑浊，但仍是无色液体。在发酵的过程中，由于尚未撇出酒糟,酒面上会浮起一层淡绿色糟沫。

这种淡绿色泡沫很细碎，《释名》日:“酒有沉齐,浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。”就是说酒上的这层浮沫。这本是酒在酿造过程中一个很自然的现象,但是因为爱酒，文人墨客们爱屋及乌，开始用一些美好的词汇形容这种浮沫，醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”

另外,汉代三国的人喝酒还和当时的饮酒器有关。当时南北的饮酒器是不一样的，北方还继续沿用原来的青铜酒器，常见的是铜酒樽。铜酒樽除盛酒之外，还用于温酒。1962年在山西出土的一件汉代铜樽上有铭文“铜温酒樽”。汉代饮酒一般席地而坐，铜酒樽就放在席位的中间，铜酒樽里放着舀酒的勺，而铜酒樽也是可以加热的。至于是加热还是不加热，要看当时的气候与温度。

三国曹植《七启》诗云:“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”写的就是铜酒樽里的酒加热后热气腾腾的景象,而且用了“浮蚁”一词，实际就是指还没有将酒糟去掉的酒，上面还有发酵了的米粒在翻腾。

但在南方，诸侯王的宫室里已经出现了木漆制的酒器。青铜酒器本来就很冷，相比南方的木制酒器,其保温性就很差。所以一定要煮热喝。鲁迅小说《孔乙已》里面，写到孔乙己光顾咸亨酒店，每次都是喊烫一壶酒，也在冬天。这种情形和三国的情况差不多。仔细阅读《三国演义》就可发现，只要提到“温酒”或者“煮酒”的，都不是在夏天,而是在冬天或春天，都是在气温较低的时候。如三国演义第21回，讲枝头梅子青，是上半年春天的时候，于是管操有格煮酒论英雄，第5四，讲的是袁招聚能人马讨位重单，关于“盐酒斩华维”，其事则在冬天。

煮酒论英雄中的酒到底是什么样的酒，为何酒要煮过才能喝呢？

“青梅煮酒论英雄。”下文不论青梅也不论英雄，我们只论“酒”！“酒”这个饮品，在我们中国历史上源远流长，且自成一派。“酒文化”派，可以说酒不仅是古人的智慧，也是我们古人给我们遗留下来的文化瑰宝。

煮酒可称为烫酒，古代煮酒的原因很简单，为了增加口感，过滤有害物质！古代造酒的工艺虽然一直都在进步，但是其中度数和过滤技术还是远远比不了现代。没有经过这种现代化处理的酒自然少不了杂质，经过温度的处理会把酒内的杂质过滤掉。过滤掉杂质以后的酒口感和酒味上都成为了上品，冬天更加暖胃！这种过滤也被称之为“筛酒”，通过筛煮酒中所含有的身体有危害的化学物质，都会被温度发挥。例如甲醛，甲醇。

罗贯中《三国演义》所写的“青梅煮酒”，这里的酒指是“黄酒”，这里的青梅也不是直接一起煮！青梅的用处是用于浸泡、风干，浸泡的酒就相当于我们现代的“杨梅酒”等，风干就更好理解了，就是当做梅干用于下酒。酒也不是放直接遇火而煮，烫酒的门道多着呢！分别有水烫、火烤、燃酒、冲烫这几种方法，大都是放入专门的温酒器皿、壶等，并不是我们想象的用锅煮！当然煮酒也是有火候的，古人把握性非常精准，不高不低！多一分温度流失酒香，少一分温度则达不到品质。

总之煮酒的好处非常多，第一用来过滤杂质，去除有害物质。第二温过的酒利于养生，味道更加醇厚，酒品也更香甜！