大家好，我是小楠。都说没猪肉的日子，就是没趣的日子，现在的猪肉，已经成为每个家庭的必备荤菜，在买猪肉的时候，没想到颜色的深浅区别居然这么大。
随着蔬菜的价格飞涨，越来越多的人觉得，吃菜还不如吃肉，并且吃肉还能补充蛋白，这段时间猪肉的价格有了一定的回落，有时候比一些蔬菜买起来还要划算。
然而，很多人在市场买猪肉的时候，会发现猪肉颜色各不相同，这是为什么呢？其实，猪肉有浅色和深色的原因，主要是因为下面的这3点。
第一点：猪宰杀的时间不同
猪被宰杀的时间，对猪肉颜色的深浅来说，有着一定的影响。
刚刚处理完的猪肉，会呈现鲜红的颜色，这是因为，此时它体内的水分重，颜色就是淡淡的红色，看起来也比较新鲜。
如果看到了颜色偏深一点的猪肉，就说明这头猪，被宰杀了挺长时间，并且放置有一段时间无人购买，而长时间的放置，导致它的表面暴露在空气中，被风干了体内的水分。
在购买时，看到了发黑的猪肉，那么就要注意了，这样的猪肉不是被风干了水分，而是坏死的猪肉，这样的猪肉，千万不要购买，吃了会生病。
第二点：猪肉是否注水
猪肉有没有注水，这个问题每一个人都会很关心，那么猪肉是否注过水，也会影响到猪肉颜色的深浅。
注过水的猪肉颜色会特别的白，可以说几乎是没有什么血色的，但也不排除有一些猪肉，是因为屠宰时放血放得比较干净，所以猪肉的颜色看起来也比较浅。
在购买的时候，可以轻轻地去按压浅色的猪肉，如果有大量水分溢出，而且不会回弹，并且表面看起来肉质比较松散，这个浅色的肉很有可能就是被住过水的。
如果我们在购买时，老板不让用手按压，那我们就尽量挑选肉质看起来比较扎实紧密，而且表面比较干燥的猪肉。
第三点：猪肉的部位不同
众所周知，一只猪里面有非常多的部位，那么它们血管的分布，肯定也是不一样的。
比如猪的眉头、脖子或者里脊，这些部位的肉颜色就会比较深，因为它的大血管比较多，所以肉质看起来就比较红，比如：梅头肉、前糟肉
而猪背和腹，这些部位的猪肉，由于血管比较稀疏，所以颜色看起来就会比较浅，比如：五花肉、里脊肉，但颜色浅不代表它是注水猪肉
所以当我们买猪肉时，我们应该区分好猪的每一个部位，再根据他们颜色的差异，选择合适的肉块。
明白了，猪肉深浅的深浅颜色的区别，相信不少朋友会问，深色浅色都不一定好，那在购买的时候要怎么去看呢？
其实，只要看到猪肉的颜色是鲜红色或者浅红色，那么这些肉其实就是优质的猪肉，只要颜色不异常，就可以放心地进行购买。
总结：吃了这么多年的猪肉，没想到“浅色”和“深色”区别这么大，为了身体健康，别再买错了。
猪肉浅色和深色有什么区别?
猪肉浅色和深色的区别是：浅色的猪肉摸上去不发黏，比较油润，按压肉质有弹性，且没有水分渗出，闻起来没有异味。深色的猪肉表面摸起来比较发粘，闻起来会有变质的味道。
浅色的猪肉一般是鲜红色或者是淡红色的。鲜红色或者是淡红色的猪肉就是我们所说的优质猪肉啦！优质的猪肉摸起来并不粘手，而且肥肉部分也呈现乳白色。用刀切开之后，里面的猪肉和外面的颜色是一致的。
颜色比较深的猪肉是宰杀时血液没有放干净的猪肉。这种宰杀时学校没有放干净的猪肉是放心吃的，但是我们在吃的时候一定要给它清洗干净才可以！但是颜色深的发黑。而且肥肉里面含有血块，大眼一看就是不新鲜的猪肉了。所以这样的猪肉大家一定不能购买哦。再便宜也不能要。
如何挑选正确的挑选猪肉：
1、看。用眼来观察肉的表面（肌肉、脂肪）组织是否正常，肌肉呈鲜红色，脂肪呈乳白色，色泽均匀有光泽，组织结构紧密者为新鲜肉。若肌肉颜色发暗，脂肪混浊无光泽，组织结构松弛者则为不新鲜肉。
2、闻。新鲜猪肉具有特定正常的肉气味，而带有药物气味、血腥气、腐败气味等的均为不新鲜肉。
3、摸。用手指触摸肉的表面，干燥微湿润不粘手，有坚实感，指压出现凹陷，放手后马上恢复原状的为新鲜肉。如表面湿润黏手，指压凹陷不能马上恢复原状，有疏软感则为不新鲜肉。
4、煮。买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉；反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。
