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在购买葡萄时，消费者会考虑葡萄是否够甜，或者说果味是否浓厚。同样的，对于种植葡萄的果农朋友们也在思考着这个问题，最近就有很多果农询问到为什么阳光玫瑰不甜，也没有传说中的果香？那么是嫁接亲本问题还是种植技术问题？下面就请跟随我来看看吧。

在分析如何使葡萄增加甜度，我们先来了解一下，葡萄为何会甜。首先，葡萄在生长的过程中不断地吸收营养，到了成熟的时候，葡萄就会把多余的营养物质（碳水化合物）转化为更容易储存的葡萄糖，来年果实种子发芽和早期生长就靠这些糖类物质，这些常识其实我们初中就学过。葡萄甜不甜其实就是糖类物质的多少而已。所以说，要想葡萄甜，首先要有足够的营养储备，其次要更加充分的转化。

我们先来看看让葡萄甜的第一个关键点：营养储备，葡萄的营养储备不仅仅是转色期的事情，整个生长期枝条，叶片，果实都是营养储存的器官，果实的营养储备主要在膨大期完成。葡萄通过细胞数量的增加来完成营养储备，这就是我们常讲的干物质，就是果粒硬度。干物质少的果粒一掐一股水，干物质多的果粒硬到能切片。所以我们管理的重心要放在膨大期，谢花其实就是膨大期的开始，这时细胞分裂速度很快，需要大量的营养支持，这些营养来自两个渠道，一个是根系吸收和叶片转化，另一个就是枝条的储备。所以我们需要在花前培育好强壮的枝条和足够的叶片，花后及时追喂，不能等到疏果修穗套袋结束后再按部就班的追肥。

接下来就是糖分转化期的开始，当细胞分裂结束的时候，果粒从白绿变得黄绿，并开始发软，这时的果粒酸度下降，糖分增加，糖分转化期就正式开始了。这一时期葡萄的细胞继续长大但数量不再增加，所以果粒生长的消耗逐渐减少。根系的吸收量可随着温度的升高不断加大，越来越多的养分盈余会逐渐转化成糖分储存起来，这段时间能存下多少就是未来糖分和果香的关键。

同时要注意减少新梢消耗，为什么呢？这时由于温度的升高葡萄要不断地散热，而散热更多的要通过叶片的蒸腾作用来完成，温度越高葡萄需要的叶片就越多，这时新梢就会旺长。我们要在保证足够的叶面积的前提下尽量减少新梢消耗，一般我会采取如下手段：1.釜底抽薪：开沟断根施有机肥来减少营养供应，从而削弱新梢长势，减少新梢的消耗。断根处会生出新根，这些新根会在着色期成为营养吸收的生力军。2.围魏救赵：增加磷钾肥发育花芽和枝条，同时减少氮肥投入来减少新梢消耗。这一时期我们通过冲施两次磷酸二氢钾，叶面喷施亚磷酸钾或者磷酸二氢钾，就可以达到围魏救赵，枝条发育和养分存储的三大功能。化控也可以达到目的，但负面的东西不可控，所以不推荐使用。

讲了营养储备，我们再来说说营养转化。当树体的各个器官都储备好了营养，转色增糖就开始了，这一时期分为两个阶段：第一阶段：细胞内部的营养物质转化为糖分储存起来，为以后种子的萌发存储更多营养，这是葡萄自我保护的一种方式。这一阶段葡萄以增糖为主，零星挂色。这时增加储备依然很有必要，所以这时需要高钾肥来补充营养。第二阶段：当果粒内部转化好的糖类物质能够满足种子萌发和生长以后，葡萄就开始着色了。我们会发现那个果粒糖度够了，那个果粒就先开始着色。这时多余的营养还会继续转化成糖分储存起来，所以这一时期葡萄以着色为主，增糖缓慢。

那么，各个品种处在第二阶段有哪些注意事项呢？早熟品种在这个阶段依然有不错的温度和光照，晚熟品种如果在南方温度比较高的地区也不缺少温度和光照，所以追喂钾肥依然有不错的效果。

早熟品种和南方地区的晚熟品种都可以绿枝着色，绿枝的营养运输更快些，同时花芽和枝条发育消耗的营养也少，所以增糖和着色更快，甜度也更多。需要注意的是 采收后最少要为花芽和枝条留出30天的发育时间。北方的科瑞森，红提等晚熟品种在这时已经是秋分以后了，温度和光照大不如前，浇一次水甚至需要5--7天地温才能恢复，所以外部追喂起到的作用越来越小，储备起到的作用越来越大，也就是要靠吃老本了。我们要在着色前早早老化枝条发育花芽，避免着色期争养分，还要枝条和叶片储备更多的营养，所以我们要在立秋后到秋分前更充足的供应钾肥。

想要葡萄增加甜度，就要从营养储备和营养转化两方面入手，从温度光照，再到施肥追肥，种种细节都要做到位，这样种出来的葡萄甜度才会够高，也就更加受到消费者的喜爱。

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