欢迎大家观看二姐这篇鸡蛋饼做出来发硬，其实是和面有问题的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

平时我们给家人做早餐的时候，有时候就会给家人做一道美味的鸡蛋饼，鸡蛋饼的做法不仅简单而且吃着蛋香味十足。很多朋友喜欢在早上的时候选择用鸡蛋来做一道早餐，有时候给家人做点汤品的时候也可以吃点美味的鸡蛋饼。但有时候我们做好的鸡蛋饼，有时候吃的时候就会感觉发硬并且越嚼越感觉嚼不动。尤其是放凉一些之后，我们会发现我们做出来的鸡蛋饼更硬了还比较干，因此我们也需要注意下做鸡蛋饼的技巧。做出来的鸡蛋饼容易发硬的话，其实也是与和面有很大的关系，二姐认为我们在做鸡蛋饼的时候需要掌握一些技巧，这样才能做出又香又软乎的鸡蛋饼出来。

1、鸡蛋饼吃着软嫩，还不会发硬

我们在做鸡蛋饼的时候，掌握了鸡蛋饼的和面技巧之后，那么做出来的鸡蛋饼吃着才会感觉软嫩一些，并且做好的鸡蛋饼放凉不会发硬也是二姐推荐的原因。

2、做法简单

相比于做发面饼来说，这道鸡蛋饼在工序以及所花费的时间上都不会特别复杂的。而且与普通鸡蛋饼相比，这道鸡蛋饼只需要在步骤上稍微变化一下即可，相信大家看一下也就能明白做法了。

【所需的食材】

主材：面粉250g。

辅材：鸡蛋两个、葱适量、食用油少许、五香粉少许。

【开始做又香又软乎的鸡蛋饼】

1、首先我们需要和面，将面粉一分为二之后，我们将一半的面粉用开水来和面，一半的面粉用温水和面。

2、我们将和面好的两种面絮混合到一起，揉成一个光滑的大面团之后，我们需要醒面二十分钟。

3、将鸡蛋打入碗中，随后将葱段切成葱花碎末。

4、我们将面团放擀成薄一点的面皮，随后我们将食用油扫上一圈，再涂抹上五香粉即可。

5、将面皮卷起来做成几个面团，然后再次醒面十分钟。

6、将面皮擀开之后，我们用电饼铛来烙鸡蛋饼，加点食用油等油温升高之后就可以将鸡蛋饼放到上面开始烙饼了。

7、等一面定型之后我们再翻到另一面，随后将鸡蛋和葱花碎末搅拌在一起，摊到面皮上面。

大家看下二姐做出来的香软的鸡蛋饼的效果，是不是感觉还不错呢？

1、和面有技巧

建议大家用温水和一半的面团，这样能稍微软乎一些。另外一面做成烫面之后，再混合到一起能让和好的面团稍微软一些。

2、醒面有技巧

我们在和面之后和将面皮做好之后，都需要进行醒面一会，这样我们做出来的鸡蛋饼的面粉和水混合更充分，所以做出来的鸡蛋饼才会更软乎一些。

以上就是二姐写的关于鸡蛋饼做出来发硬，其实是和面有问题的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！

如何做鸡蛋饼又软又好吃

想要鸡蛋饼又软又好吃需要注意一定要冷水和面，小火慢烤。

1、调制面糊。面粉里加入鸡蛋，清水。要是面粉里有疙瘩就用小勺压，压到完全没有面疙瘩搅和成光滑面糊。注意一定要用冷水来搅和，千万不要用热水，用热水鸡蛋容易腥，而且热水更容易起面疙瘩，不好搅拌。

2、把葱洗干净切碎，鸡蛋打散，也可以再准备一些黑芝麻、白芝麻、肉丝。

3、把锅烧热，在锅里倒上一点油，不要倒太多，然后转小火，往锅里舀上一勺面糊，用勺子背面把面糊摊开。

4、趁着面糊还没有凝固，把刚刚打散的鸡蛋液倒进去，然后撒上准备好的葱花、黑芝麻、白芝麻和肉丝。

5、等到蛋液凝固了，就可以翻面了。翻面后，我们就可以看到金灿灿的一面，很有食欲的样子。

6、小火慢烤一会，我们会闻到一阵香味，这时关火就可以了。

鸡蛋饼怎么做又软又好吃